做了个超大的老婆饼，加做法了

blueskyredsun · 发表于 2010-5-11 19:38

本帖最后由 blueskyredsun 于 2010-5-24 22:04 编辑

发现REAL的酥皮好像涨价了，以前一直买的一种酥皮涨到0.88一张了，于是买了TIP的一种0.69的。没想到回来摊开一看是张大饼形状的，一时想不出怎么分割，就干脆把所有的内馅往上一倒，包了个大个的。味道非常香糯，就喜欢吃这种传统口味糯米馅的老婆饼，带学校去一分而光，想着家里还剩半个呢，结果回来发现房东全给吃了，可见还是相当成功的

方子来了，超级简单的。皮就不用说了，我直接买的酥皮。
内馅：
糯米粉:120克
糖:120克
水:150克
色拉油:4大匙
椰蓉：30克
糖和水加油烧开，倒入糯米粉拌匀，倒入椰蓉拌匀，有芝麻的还可以加芝麻，会更香，我没有就没加
然后包入酥皮，我直接包了个大的，然后压压扁擀擀平，不要弄得太厚了。刷上蛋液，然后划上两道（先刷蛋液后划会比较好看）。放预热烤箱190度20分钟，就可以享用了。凉了以后会比较Q，热的时候很软
注意事项：馅刚调好可能会比较粘或者烫，放凉以后再弄，尤其是包小个的话，可以冰箱冷藏一会儿，不黏手了再弄
总结了下大家做的时候出现的问题，再添点儿注意事项
包的时候一定要包严实了，不然糯米很容易流出来的。上面的口子不要划太深，本来基本就是为了美观才划它的。酥皮烤完膨胀，所以包好压得扁一点，才能像个饼，不然很容易考完发现它是个圆的。

请允许我再得瑟一下第一次蒸的花卷，自己一个人把一整盘吃掉了

心境 · 发表于 2010-5-11 19:40

求做法

AWIWI · 发表于 2010-5-11 19:50

求做法
心境发表于 11-5-2010 19:40

同求

catdu · 发表于 2010-5-11 19:50

同问

cavendish · 发表于 2010-5-11 20:15

好大

Milchstrasse · 发表于 2010-5-11 20:25

同问，那个馅儿怎么做的啊？

小二黑 · 发表于 2010-5-11 20:49

求做法。。。

sahneprince · 发表于 2010-5-11 20:54

求做法！~~~~
我最喜欢吃老婆饼了。

vivi_ks · 发表于 2010-5-11 21:26

正宗传统的老婆饼的馅是冬瓜蓉做的。

blueskyredsun · 发表于 2010-5-11 21:31

回复 9# vivi_ks

嗯哪，但是冬瓜不是不好找么
在国内我经常吃的也是糯米馅，另外比较常见的还有豆沙馅的

vivi_ks · 发表于 2010-5-11 21:36

那是，冬瓜要亚店才有。
不过我在国内吃的还都是冬瓜蓉的。糯米和豆沙的还真没见过。不过啥馅都无所谓了，只要好吃就是拉。

AWIWI · 发表于 2010-5-11 21:43

发现REAL的酥皮好像涨价了，以前一直买的一种酥皮涨到0.88一张了，于是买了TIP的一种0.69的。没想到回来摊开 ...
blueskyredsun 发表于 11-5-2010 19:38

谢谢，周末试试

blueskyredsun · 发表于 2010-5-11 22:00

谢谢，周末试试
AWIWI 发表于 2010-5-11 21:43

不客气，这个超级简单的，一试必然成功

AWIWI · 发表于 2010-5-11 22:02

不客气，这个超级简单的，一试必然成功
blueskyredsun 发表于 11-5-2010 22:00

鱼之乐 · 发表于 2010-5-11 22:13

我看成“肉馅”了，眼花。。。

嫩房东不问你就吃光了。。。不好吧

blueskyredsun · 发表于 2010-5-11 23:08

回复 15# 鱼之乐

我早上走前跟他说可以吃的，但是我以为德国人不爱吃糯米的东西，以为可以剩下大半呢

wikiwendy · 发表于 2010-5-11 23:16

看着很好吃

mimi2010 · 发表于 2010-5-11 23:26

我爱吃糯米蛋黄的。。5555555555555555555我的口水啊~~~~~~

kittycat · 发表于 2010-5-11 23:27

哇~~

yiyi915 · 发表于 2010-5-11 23:29

有空一定试

pippo · 发表于 2010-5-12 08:10

收藏了，
明天放假，很想明天就做，因为还有计划做蛋糕的，可是今天晚上7点才下课，估计亚超，德国超市俩一起跑可来不及了。等周末试试。
谢谢LZ的方子了。

pippo · 发表于 2010-5-12 08:11

回复 vivi_ks

嗯哪，但是冬瓜不是不好找么
在国内我经常吃的也是糯米馅，另外比较常见的还有豆沙馅的
blueskyredsun 发表于 2010-5-11 21:31

昨天晚上想炖冬瓜排骨汤，因为这周netto排骨打折。
但是没有冬瓜了，所以就炖了排骨汤

Vagantli · 发表于 2010-5-12 09:31

小二黑 · 发表于 2010-5-12 11:05

周末要试一试。mm超级强啊。

小瓶盖儿 · 发表于 2010-5-12 11:20

不错不错

Y宝宝Y · 发表于 2010-5-12 11:47

椰蓉在哪买啊？

pippo · 发表于 2010-5-12 12:22

椰蓉在哪买啊？
Y宝宝Y 发表于 2010-5-12 11:47

所有德国超市都有，就跟卖做蛋糕的东西放一起，什么MANDELN之类的。

bubble... · 发表于 2010-5-12 13:13

Tux_Jolly · 发表于 2010-5-12 14:22

最喜欢吃椰蓉的老婆饼了，谢谢楼主的方子，准备明天试一试。

chwang · 发表于 2010-5-12 14:24

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