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萍聚头条

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[留学快餐] 腌鸡蛋出油罗。

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发表于 2010-5-21 22:14 | 显示全部楼层 |阅读模式
本帖最后由 schueping 于 2010-5-29 13:02 编辑

5月29日更新:
上次5月13日腌制的鸡蛋,今天煮了两个试试,已经咸罗。蛋黄已经有一大半出油了。咸度适中。
看来鸡蛋滚盐的技术越来越高了,所以,只要3个星期就可以吃到油汪汪的鸡蛋罗。
特此更新哦。

有图有真相:



周末早餐,再加个小菜拼盘: 花生,毛豆,鸡块加豆腐乳



祝各位周末愉快!


~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~
罗嗦的加一下过程:

腌鸡蛋我用的是网上找来的方法。
挑个儿大的鸡蛋(希望蛋黄也大一点),洗净晾干
准备一小半碗高度酒(我用的是超市卖的0,1l的1欧左右的高度酒,37,5%度)
准备一小碟盐

开始腌制罗:
准备frischhaltsfolie一片
鸡蛋在酒碗里滚过,沾湿
趁着鸡蛋酒湿着,在盐碟里滚一圈(用滚的效果好,可以裹上厚厚一层),轻轻拿起鸡蛋,两头再沾上点盐
放到folie上,包起来(如果没有他人协助,建议在水池旁边操作,放好鸡蛋,用水洗一下手再擦干,这样盐不会撒到到处都是,而且两只手卷那个folie也方便。把folie当糖果纸那样卷起来,再把两端接起来固定下就行罗)
放到另外一个密封的容器里(我没有容器,就直接用保鲜袋,有拉链的最好,没有的话,自己把保鲜袋再封一下口)
保鲜袋上写上时间,等3,4个星期就行了

我这一袋里放了六个鸡蛋,5月13日腌制的~~~~
关于保存,家里温度不超过20度的时候,我就放在柜子高处,尽量不要通光通热通风就行
要不然,谁家冰箱够大,放冷藏应该是没问题吧 (我好希望我有大冰箱哦~~~~)





~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~
油汪汪的腌鸡蛋。用时四个星期又两天。




家常晚餐:

辣炒鸡胗西芹
加了豆瓣酱,辣辣的很好吃。


炒白菜
酸菜大蒜炒圆白菜,酸酸甜甜,口感新奇。


紫菜榨菜蛋花汤
老公做的有爱心不用心的汤,无油少盐清淡版,剩一大半 ~~~




enjoy & good day

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发表于 2010-5-21 22:40 | 显示全部楼层
真好,我家鸡蛋还在地下室,已经两个礼拜了,激动啊
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 楼主| 发表于 2010-5-21 22:45 | 显示全部楼层
真好,我家鸡蛋还在地下室,已经两个礼拜了,激动啊
愤怒的小老鼠 发表于 2010-5-21 22:40



    再等两个礼拜就可以吃罗。:-)
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发表于 2010-5-21 23:38 | 显示全部楼层
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发表于 2010-5-21 23:40 | 显示全部楼层
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发表于 2010-5-22 06:53 | 显示全部楼层
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发表于 2010-5-22 07:12 | 显示全部楼层
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发表于 2010-5-22 12:13 | 显示全部楼层
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发表于 2010-5-22 15:27 | 显示全部楼层
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发表于 2010-5-22 15:48 | 显示全部楼层
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发表于 2010-5-23 14:59 | 显示全部楼层
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发表于 2010-5-23 15:02 | 显示全部楼层
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发表于 2010-5-24 21:36 | 显示全部楼层
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发表于 2010-5-24 22:48 | 显示全部楼层
本帖最后由 炳哥 于 2010-5-24 23:20 编辑
这鸡蛋腌的太有水平啦,求方子
kazz 发表于 2010-5-24 21:36



    腌制的盐水中加一点高粱之类的烈酒
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 楼主| 发表于 2010-5-25 10:07 | 显示全部楼层
上腌鸡蛋的方法。
迟迟没来回复,给上个昨日晚餐补偿诸位一下。
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发表于 2010-5-25 10:24 | 显示全部楼层
哇噻,鸡蛋也能腌出油!我还一直在纠结怎么买鸭蛋。。。
什么鸡蛋都可以腌出油吗?
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 楼主| 发表于 2010-5-25 10:35 | 显示全部楼层
本帖最后由 schueping 于 2010-5-25 10:49 编辑
哇噻,鸡蛋也能腌出油!我还一直在纠结怎么买鸭蛋。。。
什么鸡蛋都可以腌出油吗?
sissico 发表于 2010-5-25 10:24



    我试过好多超市的鸡蛋,基本上没有大的区别。
尽量挑大个儿的买就是了。
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 楼主| 发表于 2010-5-25 10:44 | 显示全部楼层
本帖最后由 schueping 于 2010-5-25 10:46 编辑

老公做了牛肉汤,大力表达一下。虽然我之前和之后都收拾了好大一堆烂摊子,也还是觉得开心。真的开心点太低了:-)


他点名要吃的螃蟹。炒完发现我葱放得好吝啬。就剩下一根还有点绿意,挑上来拍个照片留影。



炒了个青椒土豆香肠丝,放了豆瓣酱。这次亚超买的香肠不好吃。。。
还不如只炒青椒土豆味道好。



牛肉汤里捞出来的牛肉一小块,切丁,牛肉白菜炒芹菜
老公问我什么时候买的芹菜? 我反问他,yi~~~,我们那天吃的鸡胗炒什么来着。他说,不知道啊。我说就是炒的芹菜。他又问,那今天这个芹菜什么时候买的~~~~ 唉,晕死我算了。。。。

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发表于 2010-5-25 12:11 | 显示全部楼层
问一个特白痴的问题,鸡蛋腌完以后,是直接切开就能吃吗,还是和平常的生鸡蛋一样要煮一下?
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 楼主| 发表于 2010-5-25 12:16 | 显示全部楼层
问一个特白痴的问题,鸡蛋腌完以后,是直接切开就能吃吗,还是和平常的生鸡蛋一样要煮一下?
mimichen 发表于 2010-5-25 12:11



哈哈哈,是要煮一下才能吃的哦。:-)
我偷懒,用煮蛋器煮的。~~~
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发表于 2010-5-25 12:20 | 显示全部楼层
那LZ,这样腌完之后,是很入味(挺咸的可以当咸菜的)还是稍有点味(可以空口吃的)?
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 楼主| 发表于 2010-5-25 13:00 | 显示全部楼层
那LZ,这样腌完之后,是很入味(挺咸的可以当咸菜的)还是稍有点味(可以空口吃的)?
mimichen 发表于 2010-5-25 12:20



我自己做的实验结果是: 腌4个星期,蛋黄出油,蛋白稍有咸度,可空口吃,也可以配粥。
腌5个星期,蛋白就咸得不能入口。蛋黄倒是和腌制4个星期时的咸度差不多,当然了,也是有油的

建议自己做几次实验看看。到4个星期的时候,可以先煮一个试试看。如果已经出油了,蛋白也咸了,可以一次都煮出来,放冰箱,随吃随取哦。

:-)
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发表于 2010-5-25 13:06 | 显示全部楼层
谢谢,谢谢,我马上着手,不过还要等4周才能吃到呀。
真想把你腌好的抢来先解解馋。
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发表于 2010-5-25 13:57 | 显示全部楼层
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发表于 2010-5-25 18:36 | 显示全部楼层
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发表于 2010-5-25 21:38 | 显示全部楼层
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发表于 2010-5-26 13:09 | 显示全部楼层
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发表于 2010-5-26 14:34 | 显示全部楼层
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 楼主| 发表于 2010-5-27 09:19 | 显示全部楼层
鸡肉和芹菜同食会伤元气的!!!
dreamistdream 发表于 2010-5-26 14:34



google一下,还真有这个说法唉。饮食真的太多讲究了。以后会尽量多注意。
下面内容来自网络。

21种食物不能一起吃
1.猪肉菱角若共食,肚子疼痛不好受.
2.牛肉栗子一起吃,食后就会发呕吐.
3.羊肉滋补大有用,若遇西瓜定相侵.
4.狗肉滋补需注意,若遇绿豆定伤身.
5.兔肉芹菜本不合,同食之后头发脱.
6.鸡肉芹菜也相忌,同食就会伤元气.
7.鹅肉鸡蛋不同窝,一同入胃伤身体.
8.鲤鱼甘草性相反,兼食而之定伤身.
9.黄鳝皮蛋皆佳肴,不可同桌结伴行.
10.鸡蛋若遇消炎片,同室操戈两相争.
11.鸡蛋糖精更相克,同食中毒更伤身.
12.柿子红薯若同吃,体内结石易形成.
13.柿子螃蟹也相背,同食之后会腹泻.
14.柿子白酒更不合,食后使你心发闷.
15.豆腐蜂蜜伴着吃,味道虽好耳要聋.
16.洋葱蜂蜜也不合,同食就会伤眼睛.
17.香蕉芋头本不合,同时入胃腹胀痛.
18.香蕉相克马铃薯,同食面部要起斑.
19.黄瓜生熟都可以,进食之际忌花生.
20.萝卜木耳不同食,食了容易生皮炎.
21.萝卜水果更相背,甲状腺肿会诱发.

以下相克食物2小时内不可同吃,望大家谨记。
1、鸡蛋忌糖精┄┄同食中毒、死亡
2、豆腐忌蜂蜜┄┄同食耳聋
3、海带忌猪血┄┄同食便秘
4、土豆忌香蕉┄┄同食生雀斑
5、牛肉忌红糖┄┄同食胀死人
6、狗肉忌黄鳝┄┄同食则死
7、羊肉忌田螺┄┄同食积食腹胀
8、芹菜忌兔肉┄┄同食脱头发
9、番茄忌绿豆┄┄同食伤元气
10、螃蟹忌柿子┄┄同食腹泻
11、鹅肉忌鸭梨┄┄同食伤肾脏
12、洋葱忌蜂蜜┄┄同食伤眼睛
13、黑鱼忌茄子┄┄同食肚子痛
14、甲鱼忌苋菜┄┄同食中毒
15、皮蛋忌红糖┄┄同食作呕
16、人参忌萝卜┄┄同食积食滞气
17、白酒忌柿子┄┄同食心闷
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发表于 2010-5-27 23:14 | 显示全部楼层
请问,你那鸡蛋是裹了盐以后就封起来或是也可泡在盐水里呢
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