为啥我总打不出奶油?

月牙丨突 · 发表于 2010-6-3 16:44

可能打过头了

rossman · 发表于 2010-6-3 16:44

sahne要事先放冰箱里，容器要非常干净，无水无油，打得时间不要长！

chong790911 · 发表于 2010-6-3 16:57

sahne要事先放冰箱里，容器要非常干净，无水无油，打得时间不要长！
rossman 发表于 2010-6-3 17:44

哦, 那一般是打多久啊? 方子上说要打到硬性发泡, 我都不知是啥个标准. 看它一直软软的,就傻傻地狠打. 杯具啊

chong790911 · 发表于 2010-6-3 16:58

4分钟太久了，我感觉1，2分钟就快成型了
beatrice2006 发表于 2010-6-3 17:43

这么快地? 那我肯定是打过头了

rossman · 发表于 2010-6-3 17:00

哦, 那一般是打多久啊? 方子上说要打到硬性发泡, 我都不知是啥个标准. 看它一直软软的,就傻傻地狠打. 杯 ...
chong790911 发表于 2010-6-3 17:57

用最快的那个速度打，几分钟的样子，看到变硬了就停，这个度一开始不太好把握，打几次你就会了！

chong790911 · 发表于 2010-6-3 17:02

我觉得是你打过了
有两个因素最重要：
奶油要冷，容器要深

有助于打发的方法是隔冰水打发，就是用一个 ...
beatrice2006 发表于 2010-6-3 17:39

我是头一天买的Schlagsahne, 放冰箱冷藏室. 第二天要打的时候才拿出来的. 应该也挺冷的吧. 不过你的冰水法偶可要试试啊, 就为了那该死的奶油老跟我过不去

chong790911 · 发表于 2010-6-3 17:04

会不会打蛋器这个工具不好使啊? 我狗了一下, 好多都说用啥金钻打的, 不明白

chong790911 · 发表于 2010-6-3 17:06

用最快的那个速度打，几分钟的样子，看到变硬了就停，这个度一开始不太好把握，打几次你就会了！ ...
rossman 发表于 2010-6-3 18:00

哦!谢谢啊, 但愿我哪一天能打出来啊. 偶请你吃啊

rossman · 发表于 2010-6-3 17:07

哦!谢谢啊, 但愿我哪一天能打出来啊. 偶请你吃啊
chong790911 发表于 2010-6-3 18:06

你肯定能打好的！

glenbin · 发表于 2010-6-3 17:21

是不是没有加入打好的蛋白？
蛋白先用机器打成碗翻过来也不掉的状态。再和打好的SAHNE搅拌均匀。

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