为啥我总打不出奶油?

chong790911 · 发表于 2010-6-3 23:08

是啊是啊, 偶就是笨死了

你还要说我, 这日子没法过了
可是为啥你说的是中速, 有些人说用高速啊?
偶被搞糊涂了!!!
妈妈滴, 明天再2罐打打,一罐中速打, 一罐高速打.
就不信结不了好果

beatrice2006 · 发表于 2010-6-3 23:31

这个家里有啊. 偶以为只能加在啥水果泥里.倒掉那个黄油和水后, 偶后来就是把一根香焦和一杯酸奶,加了包Ge ...
chong790911 发表于 2010-6-3 22:27

不是放到里面打
是打发奶油到6分的时候，几勺40度水融化Genatine，1/3奶油和其他液体（比如冷巧克力液，果汁）慢慢混合，再倒入2/3奶油里慢混，只能用橡皮刮刀慢慢从底部往上捞，不能快速画圈搅动，否则奶油就消掉了，这样的混合液可以做慕斯
裱花的奶油要打到发硬

beatrice2006 · 发表于 2010-6-3 23:37

是啊是啊, 偶就是笨死了你还要说我, 这日子没法过了
可是为啥你说的是中速, 有些人说用高速啊?
...
chong790911 发表于 2010-6-4 00:08

我学的是低档起步，1分钟，慢慢加速到高档，再打1，2分钟就差不多了
但是最主要是观察，光说几分钟是不行的
底面积小，桶深的容器最合适，这样受力均匀，很容易成型
我以前用底面积大的容器打，就失败了，跟你一样，打半天很稀，然后马上就成黄油了

serenita · 发表于 2010-6-3 23:46

如题.
我第一次是用600ml的Schlagsahne和80克的糖打的, 用的是打蛋器. 结果却是象豆渣似的, 还有水往下渗 ...
chong790911 发表于 2010-5-22 13:55

因为你打成黄油拉。
时间太长，
下次注意点就好了。

serenita · 发表于 2010-6-3 23:47

不是放到里面打
是打发奶油到6分的时候，几勺40度水融化Genatine，1/3奶油和其他液体（比如冷巧克力液 ...
beatrice2006 发表于 2010-6-4 00:31

你这个我估计她更弄不明白。

bubble... · 发表于 2010-6-4 18:38

回复 27# chong790911

对了，mm有没有提前冰起来呀？我家每次买回来就扔冰箱里，打发奶油从来没失败过。

evayanny · 发表于 2010-6-4 18:45

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kittycat · 发表于 2010-6-4 19:29

打奶油不是要加sahnefest吗
haha1209 发表于 2010-6-3 18:25

对头

regenregen · 发表于 2010-6-4 19:32

加sahnesteif了么。。不知道拼错没有。。

chong790911 · 发表于 2010-6-7 23:12

我学的是低档起步，1分钟，慢慢加速到高档，再打1，2分钟就差不多了
但是最主要是观察，光说几分钟是不 ...
beatrice2006 发表于 2010-6-4 00:37

成了成了!今天偶用低速再到中速, 又在外面弄了套了大冰桶. 成了!!!
谢谢mm, 嫩太好了

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evayanny evayanny 当前离线积分 100 头像被屏蔽 TA的专栏	发表于 2010-6-4 18:45 \| 显示全部楼层全德超低价！Bpost比利时包裹极速体验；代收转寄免费仓储；EMS阳光清关安全可靠。提示: 作者被禁止或删除内容自动屏蔽
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