红粬米酒

cff · 发表于 2010-5-30 00:17

天若不爱酒，酒星不在天。地若不爱酒，地应无酒泉。天地既爱酒，爱酒不愧天。
亚超有卖红粬米的，拿这个自己酿酒玩。

现在隆重推荐俺家的红粬米酒。为什么说是俺家的，从配方到酿造实在不知道是不是正宗，纯粹是个自娱自乐，别砸了人家红粬米酒的牌子。方法简单，酒酿对水然后撒上红粬米，发酵30天左右，取酒水。

30天后的成品酒，这酒好像真的是越陈越香，都分出去好多了。赶明儿，我不干专业，去开个酒肆。现在看着那瑰红色的液体，不饮自醉。

当然余料也是好东西，大名鼎鼎的红糟是也。中国有这宝贝，为何还有苏丹红的市场，纳闷。

chwang · 发表于 2010-5-30 03:55

能人啊!

小鱼念海 · 发表于 2010-5-30 05:42

pingguangxi · 发表于 2010-5-30 08:08

红粬米在哪里有卖？有PP吗？谢谢

modula · 发表于 2010-5-30 11:18

酒不喝，我只想要那余料，为啥我这里亚店就没有红粬啊

fangya · 发表于 2010-5-30 12:49

佩服啊！酒要喝！无酒不欢！

mm17 · 发表于 2010-5-30 14:44

撒上的是生的红粬米吗?酒和米的比例?可以详细点吗?谢谢咯!

meihong · 发表于 2010-5-30 17:06

酒不喝，我只想要那余料，为啥我这里亚店就没有红粬啊
modula 发表于 2010-5-30 11:18

干啥用

meihong · 发表于 2010-5-30 17:08

回复 1# cff

喜欢糯米酒，不知这个味道怎么样

modula · 发表于 2010-5-30 17:23

干啥用
meihong 发表于 2010-5-30 17:06

红糟啊，做菜

meihong · 发表于 2010-5-30 17:28

回复 10# modula

做什么菜

看来你很会做饭哦

cff · 发表于 2010-5-30 17:34

回复 4# pingguangxi

红粬米我在亚超买的，外包装给扔了，只能上一张里面的照片了。我记得外包装上写着红粬米。

cff · 发表于 2010-5-30 18:02

回复 7# mm17

这个实在的很难说，我图上两缸子正好是用力1斤米的酒酿做的。红粬米本身是发酵过的米，看网上都是只要撒上生的红粬米就可以，让它作为一种酒曲使用。加水多了，酒味稀薄点，但发酵时间短，加水少，酒味浓厚点，发酵时间长，我做的那两坛觉得还可以少加点水。至于红粬米不宜太多，好像不要超过米的五分之一，否则酒味有点犯苦，我就随便抓了一把。

我的做法前期和做酒酿一样，只是多拌入了红粬米，温度也在30-35度左右，然后直接加冷水，让它发酵30天。一般还有种说法，就是不用加酒酿的酒曲，因为红粬米本身就算是一种酒曲，不过我没试过。

cff · 发表于 2010-5-30 18:09

回复 8# meihong

红糟做菜用啊，红糟鸡，红糟鱼。。。。。
这个酒的味道有点像绍兴黄酒，但是颜色是瑰红色的，很漂亮，不过可能自己随便弄的，没经验水有点多了，没有黄酒外面卖的这么醇厚，劲道足。据说放n久后，就是女儿红了。

cff · 发表于 2010-5-30 18:18

回复 11# meihong

红糟福建一带和客家人用的比较多，我也不太懂，只是瞎糊弄的。有会做的mm可以教教大家。
因为我的红粬米酒可能是拿酒酿弄的，所以红糟有点甜，下面是自己瞎弄的红糟鸡。

这个是拿红粬米酒糟的鸡腿

cff · 发表于 2010-5-30 18:26

回复 5# modula

我们这里的亚超也不是每家都有的，你不妨看看网上那几家亚超有没有。

meihong · 发表于 2010-5-30 18:42

回复 meihong

红糟做菜用啊，红糟鸡，红糟鱼。。。。。
这个酒的味道有点像绍兴黄酒，但是颜色是瑰红 ...
cff 发表于 2010-5-30 18:09

danke

pingguangxi · 发表于 2010-5-30 19:52

回复 12# cff 谢谢

modula · 发表于 2010-5-30 20:01

回复 modula

我们这里的亚超也不是每家都有的，你不妨看看网上那几家亚超有没有。
cff 发表于 2010-5-30 18:26

谢谢

高个子逻辑 · 发表于 2010-5-30 20:02

说实话不知道到底是什么dd
不过看上去颜色真的很漂亮啊

chwang · 发表于 2010-5-31 06:56

我怎么看不了照片呀?

chwang · 发表于 2010-5-31 06:57

本帖最后由 chwang 于 2010-5-31 07:00 编辑

我怎么看不了红糟品的照片呀?

chwang · 发表于 2010-5-31 07:03

刚说看不见,就马上能看到了,真快呀!
这东东做得真好,再佩服一下!

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