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发表于 2010-6-5 12:35
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试试先把葡萄糖溶在温水中。
2 R/ p; ]6 ?" s将豆浆煮开后，加适量葡萄糖内脂后，稍做搅拌，盖盖子静置5~10分钟既可。 - z7 O2 Y5 `; d1 J$ _
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不过我觉得豆浆机如果是天际的做出来不错 5 O& f. o% n5 t% X+ c6 a7 X
如果是九阳的，可能因为加热方式的问题，做出来的有点糊
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" A, h! U3 @: [% x原料：
+ J( |2 W! h( `9 d; _6 C6 q黄豆 水 5 ^5 |6 K. H/ L& r
葡萄糖酸内酯，国内的化工原料商店或香精香料商店都有卖的，白色结晶，类似粗盐。分子式：C6H10O6 。 E2 j* g& c" y/ [. A" d
1、豆腐脑的做法 " T9 ~# h) C- |& {1 m
如果你有豆浆机，真的就是不难了。 8 Q$ a# a6 T$ J
豆浆的浓度为：黄豆：水=1：15（不能比这更稀） # ? K, h. n! X$ B# K* `3 N3 o
豆浆煮开后，晾凉。
% y* \3 c0 H" D, n把内酯用一点水溶化后，倒入豆浆，赶快搅拌均匀。我的比例是700ml豆浆，加1茶匙内酯。 5 R7 k# Q( r) L) M3 W
豆浆隔水加热，或蒸，豆浆温度达到80℃左右保持15分钟即凝固。
, {# l% \8 ]3 o5 q, Q2、剩下来的程序就是打卤了。
* W" z" W0 t( Z* G原料：水发的黄花菜、木耳，鸡精，鸡蛋（一个） 9 c! r" \7 `: |7 g7 Q; x
做法：一粒八角大料呛锅，加入花菜木耳略炒，放适量水、盐、一块鸡精。开锅后，勾欠，撒蛋花，关火。 + }+ e( U9 P. C9 y! ~+ W1 O3 s7 p
豆花盛一大碗内，浇卤，另用腐乳汁，麻酱（花生酱）汁调味 |
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发表于 2010-6-4 18:07
发表于 2010-6-4 20:15
