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发表于 2010-6-5 13:35
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试试先把葡萄糖溶在温水中。
( i9 x9 l4 M! B将豆浆煮开后，加适量葡萄糖内脂后，稍做搅拌，盖盖子静置5~10分钟既可。 ( t: N: N, v+ j
/ H+ X* C. d' f# h" L ~2 _
不过我觉得豆浆机如果是天际的做出来不错
) o6 I: n$ l; j4 t0 E如果是九阳的，可能因为加热方式的问题，做出来的有点糊
; J" b. `* E$ X9 B3 N7 Z3 H, R$ o8 r2 h2 x2 `; R: g. I% k
/ U9 N. e( q x1 [/ Z" i. W1 I2 [1 w6 H7 D4 O; x6 _
原料：
8 }) @3 _% W3 e5 U7 `" R2 {黄豆 水
/ {7 L# o, O/ u s5 M2 m2 M; w1 D6 f葡萄糖酸内酯，国内的化工原料商店或香精香料商店都有卖的，白色结晶，类似粗盐。分子式：C6H10O6 。
( k/ c8 x: D l% o7 Z1、豆腐脑的做法 ( j9 k7 U; i1 a0 W! b. j* x- X
如果你有豆浆机，真的就是不难了。
: k8 U m8 V8 n豆浆的浓度为：黄豆：水=1：15（不能比这更稀）
3 q' c& a0 ?7 r# Z( H( i; A; `豆浆煮开后，晾凉。 " l. v$ {3 V7 m) S2 K
把内酯用一点水溶化后，倒入豆浆，赶快搅拌均匀。我的比例是700ml豆浆，加1茶匙内酯。
9 T3 l$ ]3 y4 _豆浆隔水加热，或蒸，豆浆温度达到80℃左右保持15分钟即凝固。
- z& K3 l# ]4 G, B8 N2、剩下来的程序就是打卤了。
/ q0 _, g' p5 H3 \: P$ d原料：水发的黄花菜、木耳，鸡精，鸡蛋（一个）
! y7 l5 R9 l8 v2 \% A; R/ x+ |$ E' E做法：一粒八角大料呛锅，加入花菜木耳略炒，放适量水、盐、一块鸡精。开锅后，勾欠，撒蛋花，关火。
; ^% m- d+ T4 L) b豆花盛一大碗内，浇卤，另用腐乳汁，麻酱（花生酱）汁调味 |
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发表于 2010-6-4 19:07
发表于 2010-6-4 21:15
