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夏季，是樱桃上市的季节。超市的货架上，路边的水果摊，一串串红彤彤的鲜果在身边闪动，让人食欲大增。健康专家张国玺教授主张，这个季节，吃水果最好选樱桃。/ P; o3 m: @' [% S A& V
$ e# c; R2 j$ Z! {" v5 u; rhttp://pic.kaixin001.com.cn/pic/app/51/10/2_69511050_diary.jpeg2 q, K) Y u- ~2 @& k& p8 |$ t* h
# o! }2 h. x8 d) t- {6 N; v4 D1杯樱桃汁=23份水果蔬菜 - [! y7 A s* F2 h: e' I S
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英国《每日邮报》近日报道，《营养从业者》杂志刊登科学家最新研究发现，一杯樱桃汁所含营养，相当于23份水果蔬菜。9 p$ ]" y. M5 I$ I% w& x
0 e& y3 `# p8 N+ A* G 科研人员通过对美国生产的蒙特默伦西酸樱桃的研究发现，250毫升的樱桃汁对人体的保护作用比5份豆类、西红柿、西瓜、胡萝卜和香蕉还要好。
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樱桃是夏季水果中最新鲜、营养成分达到最高的水果
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大家都知道，吃水果最好都选应季的。在这个季节里，苹果、梨大都是去年采摘上市的，瓜、桃、杏、草莓、葡萄等水果也还要再等一段时间才能成熟上市。可以说，樱桃是赶了这个时令空子，只有樱桃是此时水果中最新鲜、营养成分达到最高的水果。
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从营养角度来说，樱桃含有丰富的维生素和微量元素。它含铁丰富，每百克含铁量最高可达到11.4毫克，远远超过此时节其他水果。中医上也有记载，樱桃具有调中益气、健脾和胃、祛风湿、使皮肤红润嫩白、去皱消斑的功效。
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0 Q8 \; K8 J8 S1 A. @5 y 现在，人们在市场上可以买到的樱桃种类可以从大小和颜色上区分。大一点的是从国外引进的品种，小樱桃大都是国内种植的，但这两种从营养上区分不大。从颜色上看，有红得发紫的品种，还有颜色淡红甚至发黄的品种。几个品种的营养含量符合营养学规律，就是颜色越深的营养越高，口感也是颜色深一点的更甜一些，颜色浅的酸味多一些。4 `7 y, C, Z4 v4 n6 u( J
0 }( j& l, t( D% \4 K+ w) z% t 应季吃新鲜的樱桃，非应季时也有很多办法吃到应季的樱桃。现在多买一些，不但能生吃，还可以拿一部分用来泡酒、做果酱、做罐头或是冷冻起来。这样即使在寒冷的冬天，也能品尝到夏季的美味樱桃。/ {: D) H8 M% U6 `5 R* M2 x
+ R4 R( E$ Y( i 选购小窍门 3 T: Z) Z- D! S4 m0 m% N
7 t J) o( a+ o% _* g- q, P 买樱桃时应选择连有果蒂、色泽光艳、表皮饱满的，如果当时吃不完，最好保存在零下1℃的冷藏条件下。樱桃属浆果类，容易损坏，所以一定要轻拿轻放。$ X, b+ q! ^2 k
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樱桃怎么清洗？
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9 D3 B- Z5 N' P8 ]; G 此外，樱桃经雨淋后，内部易生小虫，肉眼难见，最好洗完后用水浸泡5分钟再吃。& b' f% F8 D2 [
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3种樱桃吃法
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0 _9 l; @) X: Z 樱桃酒：鲜樱桃500克，米酒1000毫升。樱桃洗净置坛中，加米酒浸泡，密封，每2～3日搅动1次，15～20天即成。1 {( F% r" [2 t* _. K L
8 p1 \* u4 H V; F: | 樱桃酱：选个大、味酸甜的樱桃，1000克左右，洗净后分别将每个樱桃切一小口，剥去皮，去核；将果肉和砂糖一起放人锅内，上旺火将其煮沸后转中火煮，撇去浮沫涩汁，再煮；煮至黏稠状时，加入柠檬汁，略煮一下，离火，晾凉即成。
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冷冻樱桃：将樱桃放入容器中，再放入冰箱冷冻室，可在一年四季长时间保存，而使维生素保持得很好。冬季吃完火锅，来几枚冻樱桃，可以帮助消化、解除油腻。
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每天只吃12颗樱桃 1 i' J! r% L* G% `. v: ^/ Q
" {+ T! o" d2 |% D" H9 X2 a. w& b1 h 樱桃味美营养丰富，但还是得“浅尝辄止”。广东省食品安全网近日提醒，樱桃虽自古就有“美容果”之美誉，但其性温，食之过多可引起上火、流鼻血、损肺，一次吃得过多还可导致胃痛、泛酸，甚至腹痛、腹泻。此外，胃酸分泌不足的人最好不要空腹吃樱桃，以免加重对胃黏膜的损伤。* J: D7 F& y: k+ O
9 B) ]0 f: A% [8 w" c 因此，每天吃樱桃应控制在12颗左右。
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& d( [1 R$ Y" k" f9 ^! m1 Q 小儿不宜过量食用樱桃 2 O! h0 y* I: G; O$ r( E) m
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樱桃属火性，大热，平素有热性病及喘嗽者不可食用。特别是小儿，过食樱桃易发热性病、肺结核，慢性支气管炎与支气管扩张等病，见有阴虚咳嗽的症状如干咳少痰，或痰多色黄而稠，午后潮热、颧红、盗汗、舌质红，脉细软时，应忌食樱桃。因此，樱桃虽然好吃，但勿让小儿过食!( [4 }* g4 D# c; c9 v
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过多食用樱桃可能中毒 8 A9 \: s. k7 h7 R
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樱桃中除了含铁多以外，还含有一定量的氰甙，若食用过多会引起铁中毒或氰化物中毒。一旦吃多了樱桃发生不适，可用甘蔗汁清热解毒。 |
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发表于 2010-6-20 20:52
