谁会做酥黄菜啊？

budaoweng · 发表于 2004-11-13 04:31

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是一种用鸡蛋做的东北传统甜品。

突然很想吃，不知道怎么做啊.

有人知道方子吗？谢谢咯！;)

little~fly · 发表于 2004-11-13 04:37

我怎么没听说过东北有这种甜品了？
帮不上忙了

budaoweng · 发表于 2004-11-13 04:38

Originally posted by little~fly at 2004-11-13 10:37 AM:
我怎么没听说过东北有这种甜品了？
帮不上忙了

传统菜，以前我姐夫总做，特别好吃。。

后来我给他起了个外号就叫“酥黄菜”嘿嘿。。。

little~fly · 发表于 2004-11-13 04:41

那它本来的名字叫什么呢？什么样的呢，味道啊，什么的，说说看贝
好奇中……

budaoweng · 发表于 2004-11-13 05:05

Originally posted by little~fly at 2004-11-13 10:41 AM:
那它本来的名字叫什么呢？什么样的呢，味道啊，什么的，说说看贝
好奇中……

不是的，菜的名字就是酥黄菜。

是拿鸡蛋和糖做的，那时候我太懒，都没跟他学学。。后悔中。。。

danielxxs · 发表于 2004-11-13 10:20

主料：鸡蛋淀粉
配料：油盐糖
东西很少，很简单吧！

制作方法：1，打三个到四个鸡蛋，搅匀加少许盐。
2，摊饼。在锅中加少许油，加热后把准备好的鸡蛋放如锅中（如果锅不够大，可以分几次放如）尽量摊平摊薄。之后取出备用。
3，把摊好的鸡蛋切块大小适中三厘米左右最好。
4，把切好的鸡蛋抓糊。淀粉加水，然后把鸡蛋放入，不要太稀
5，热油，等油开后把备好的鸡蛋放如油中炸熟，之后捞出，记得要过二次油，把鸡蛋炸脆。
6，最后一步就是挂浆了。

下次我来试试看！

danielxxs · 发表于 2004-11-13 10:22

会长，感觉是这么回事吗？

budaoweng · 发表于 2004-11-13 15:33

对！就是这个，谢谢咯。。。$辛苦$$辛苦$$辛苦$

swing · 发表于 2004-11-13 19:48

糖是什么时候放呢

挂浆又是什么意思呢

danielxxs · 发表于 2004-11-13 23:13

Originally posted by swing at 2004-11-13 18:48:
糖是什么时候放呢

挂浆又是什么意思呢

我的理解是，所谓挂浆，就是挂糖浆！
把糖烧融，浇在上面就是了！
又或者加点水和淀粉作糖浆。
个人理解！

marry · 发表于 2004-11-14 02:25

没吃过，真是长见识了

danielxxs · 发表于 2004-11-14 12:33

我觉得，也许可以尝试一下用蜂蜜代替糖浆！
把挂好浆的鸡蛋直接用蜂蜜拌！或是把蜂蜜加点水烧热，然后浇在上面！
$汗水$

danielxxs · 发表于 2004-11-14 15:02

刚刚又查找了一下关于“挂浆”的问题！
挂浆的问题可以这样解决，先在锅里放一点点油，加热（但是不要太热，温就可以了），然后加糖进油，这个时候要用筷子不停的搅，要不糖就会焦了。当糖油变成褐红色的时候，就可以把已经炸好的鸡蛋放入赶紧搅拌，让鸡蛋完全蘸上糖浆，就OK了！
但是盛盘的时候要注意，可能会有点粘，所以可以在盘底洒上薄薄的一层砂糖，而且吃的时候一定要趁热，要不就会黏成一团。这同时也是拔丝菜的做法！:P

swing · 发表于 2004-11-14 17:56

谢谢楼主好详细的说 $辛苦$$辛苦$$辛苦$

$支持$$支持$$支持$

budaoweng · 发表于 2004-11-14 18:56

斑竹你太厉害了。。。。$辛苦$$辛苦$$辛苦$

明天我也做。

danielxxs · 发表于 2004-11-14 20:17

Originally posted by budaoweng at 2004-11-14 17:56:
斑竹你太厉害了。。。。$辛苦$$辛苦$$辛苦$

明天我也做。

:D:D:D
高兴ing-----------------

danielxxs · 发表于 2004-11-15 00:39

今天做了这个东西，感觉不错！不过我做的有点像拔丝酥黄菜！
做好以后给我房东吃，她和她孙女把一大盆都吃完了，我就只吃了一块！:(
不过我觉得很开心:)

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怪不的，楼主起的啊？

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