8月8日更新茶碗蒸（P2)........椒盐排骨

老树昏鸦 · 发表于 2010-7-30 20:03

本帖最后由老树昏鸦于 2010-8-8 20:49 编辑

椒盐排骨是我爱吃得一道肉类菜式，自从

N多年以前第一次与它邂逅，
就一直坚贞不渝地热爱。

材料: 排骨600克
葱末，姜末，蒜茸适量

生粉适量

调味料:

盐少许

黑胡椒粉1大匙

腌料:
蒜茸和葱末各2大匙

五香粉1茶匙

料酒3大匙

酱油1大匙

糖少许

麻油1大匙

蛋1枚

做法:
1。将排骨剁成小块，于腌料拌匀，放冰箱腌一小时

2。排骨取出拍上生粉，如油锅炸至熟

3。炒香适量葱末，姜末，蒜茸，再将排骨入锅拌炒，再撒入盐及黑胡椒粉，拌匀入味即可

moremore · 发表于 2010-7-30 20:14

明明吃过饭了，可是又饿了

bossmiumiu · 发表于 2010-7-30 20:48

看着真眼馋。。。。。

kiro · 发表于 2010-7-30 20:51

llz_8848 · 发表于 2010-7-30 20:56

啊我超级爱

冰凝月色 · 发表于 2010-7-30 21:03

鱼之乐 · 发表于 2010-7-31 13:39

好好吃啊。。。

香奈儿 · 发表于 2010-7-31 20:11

冰箱里正好有排骨，，我也要去做。我的房子跟MM的有点不同，我是放椒盐的，不放胡椒粉。

doujiang · 发表于 2010-7-31 22:15

看着就有食欲~~

cooljht · 发表于 2010-8-1 00:57

看的饿死了

高个子逻辑 · 发表于 2010-8-1 14:12

好想吃..

yucca123 · 发表于 2010-8-1 14:18

高手啊，这菜在国内我也做不出来

ssee · 发表于 2010-8-1 21:17

我也想吃肉

pidi · 发表于 2010-8-1 23:31

我青春时期的大爱

publicopinion · 发表于 2010-8-7 18:37

看似不是很复杂的样子。。。

飘在异国 · 发表于 2010-8-7 18:50

看得我

老树昏鸦 · 发表于 2010-8-8 20:45

本帖最后由老树昏鸦于 2010-8-8 20:51 编辑

说它是茶碗蒸,实在有点难为情.日式茶碗蒸用料多而讲究．而我的则只不过是一碗
中式鸡蛋羹摹仿了茶碗蒸的装饰．鸡蛋羹人人会做，但要蒸得好,实则不易,至少对我来这样.

材料：

鸡蛋
酱油
虾（将虾洗净去肠泥，保留尾捕虾壳，用少许酱油略腌）
香菇（氽烫后沥干备用）

1. 向美食高手学来,几只蛋加几只蛋壳的温水,
不过我觉得这样有些厚,多加一蛋壳水.
2.蛋液过滤,会使蛋羹细滑.
3.待水煮滚冒出蒸气时,再放入蒸碗,先用大火蒸蒸日2/3分钟,待蛋液颜色变白后,
再转小火蒸10/15分钟.
4．虾和香菇待蛋液半凝固时放入．

slongzz · 发表于 2010-8-8 23:04

哮哮哮 · 发表于 2010-8-9 11:29

CleoLesch · 发表于 2010-8-19 01:30

这两道菜好

排骨要炸多久才能熟啊？用中火么？
蛋羹太好了，这几天给宝宝做，每次蒸出来都好多孔。原来是要用温水调，开锅后再上锅啊，学习了

高个子逻辑 · 发表于 2010-8-19 09:52

吃鸡蛋羹长大的。。
含泪飘过

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