help: 拔丝地瓜怎么做啊? ? 顺便show几个我做的好吃但是不好看的菜~~~加菜了哈哈

little~fly · 发表于 2004-11-19 22:54

哈哈 , 其实就是今天看到地瓜, 突然象起在国内的时候吃过的拔丝地瓜
有个朋友的爸爸曾经给我们做过, haha 好吃!!!

不知道哪位朋友会，可以指点一下，谢谢了 :P:P:P

[ Last edited by little~fly on 2004-11-30 at 06:33 ]

linda · 发表于 2004-11-20 01:03

是不是跟拔丝苹果一样做法啊?

little~fly · 发表于 2004-11-20 03:09

Originally posted by linda at 2004-11-20 07:03:
是不是跟拔丝苹果一样做法啊?

应该是吧，还有香蕉，芋头什么的都可以拔丝，你会啊:lol::lol:

little~fly · 发表于 2004-11-20 03:23

恩这个呢 , 是我做的一种炒饭
就是把玉米豆腐西红柿和饭一起炒
很方便也很Healthy :D:D:D

little~fly · 发表于 2004-11-20 03:37

还有就是
西兰花炒蟹肉了~~~
:P:P:P

little~fly · 发表于 2004-11-20 03:42

3 之后的就是最大众的菜了~~
不过每个人做的口味都不一样啊~~:lol::lol::lol:

sunnynights1001 · 发表于 2004-11-26 22:12

拔丝事实上不是很难的.  但是他也是国家初级厨师考试认证的一道菜!

做法  来咯 !!!!!!!!!!

1 地瓜去皮, 且成 2-3厘米的小块.
2 锅内到油, 烧到油滚, 像炸薯条一样,油炸地瓜块.
3 地瓜块炸好后 , 虑油, 待用!!!!

4 大勺内加少量的油, 放入糖, (我没称,我没有量过, 你们自己感觉吧)
5 熬糖 , 糖稀变成金黄色, 马上到入地瓜块. 翻勺2-5次, 出锅,
(熬糖是关键!!!!!!!!!!, 时间少了,出锅后, 拔丝会变成糖末包地瓜了,  时间少了糖就焦掉了!! 熬糖事实上成败就是当中的那几秒种.

6 上菜咯!!  陪一碗凉水, 吃的时候夹起地瓜, 到水中沾一下, 糖马上凝固, 这样你就不会沾牙了, 而且热的糖含热气量很高的,容易把嘴嘴糖伤.

little~fly · 发表于 2004-11-26 23:01

gandong !!! 谢谢楼上的了~~~:P:P:P
这贴偶发了好久，都要沉了, 以为没人会回了呢:($辛苦$
虽然楼上的gg 说

拔丝事实上不是很难的. 但是他也是国家初级厨师考试认证的一道菜!

　不过　看起来还是　有点复杂的说~~熬糖啊,什么的,都要掌握火候的?!
Anyway,xie le !!! 偶会回去练的 $加油$$加油$

声波wV+ · 发表于 2004-11-26 23:13

看过，也感谢一下。
有空做做试试。

little~fly · 发表于 2004-11-26 23:31

谢回帖~~~
偶在 Google 上找到了照片啊hehe :D:D
but 怎么越看越搀啊郁闷…… $瞧瞧$

maoniniu · 发表于 2004-11-27 00:19

楼主家的盘子和我家的一样，国内带的吧？嘻嘻！

little~fly · 发表于 2004-11-27 00:25

Originally posted by maoniniu at 2004-11-27 06:19:
楼主家的盘子和我家的一样，国内带的吧？嘻嘻！

不知道MM 问的是哪个呢??? :P:P:P

swing · 发表于 2004-11-27 00:29

很有胃口的说 $支持$ $支持$

漠燃 · 发表于 2004-11-27 00:32

$漂亮$$漂亮$　好喜欢啊～～～～

一定很好吃！　$学习了$

little~fly · 发表于 2004-11-27 00:33

haha thanks----> swing JJ ~~~

little~fly · 发表于 2004-11-27 00:37

Originally posted by 漠燃 at 2004-11-27 06:32:
$漂亮$$漂亮$　好喜欢啊～～～～

一定很好吃！　$学习了$

也谢谢漠然JJ 了:P:P:P

fanqin · 发表于 2004-11-27 00:47

mm看到哪里有地瓜卖啊？德语叫什么呢？谢谢。

little~fly · 发表于 2004-11-27 00:50

楼上的MM，偶不在德国的说 !!! 对不起了~~~
不知道哪里有卖,更不知道叫什么了??
把问题转给别人好了, 谢谢回答 !!!!!!

Ps : 我们这里在大一点的 “No frills” 外国的大超市就有，
还有中国人超市也都有 english好象叫“ Sweet potato" or "pachyrhizus"
都可以吧~~~:P

[ Last edited by little~fly on 2004-11-27 at 06:54 ]

plg · 发表于 2004-11-27 01:03

觉得德国的地瓜不好吃。

plg · 发表于 2004-11-27 01:22

Originally posted by fanqin at 2004-11-27 06:47 AM:
mm看到哪里有地瓜卖啊？德语叫什么呢？谢谢。

在REAL就有的卖。名字叫甜土豆。（Suesskartoffel)

sunnynights1001 · 发表于 2004-11-27 02:30

是不好吃, 而且做拔丝也没有甜味!!
试试拔丝苹果吧, 不行的话拔丝土豆也好. (说到苹果,你要用少量淀粉抓一下
水果水分高!!!! ) 手艺到的话,以后试试拔丝冰淇淋. 呵呵!!!!!

俺一般用地瓜煮粥, 或是炖东西.

titata · 发表于 2004-11-27 11:26

你们说的地瓜就是红薯吧！
拔丝红薯，国内经常点的甜菜，还有那个玉米烙，md，口水又出来了。。。

plg · 发表于 2004-11-27 12:00

好了，还是建议你拔丝苹果，香蕉一类的东西，也不错的。
不行了，都馋了。

fanqin · 发表于 2004-11-28 00:20

Originally posted by plg at 2004-11-27 12:22 AM:

在REAL就有的卖。名字叫甜土豆。（Suesskartoffel)

那个是红薯，我买过的，亚洲点和土人开的店都有卖，味道还不错，甜甜的。

我理解的地瓜就是凉瓜，白色的可以撕的皮，里面也是白色的，甜甜脆脆的那种。$我晕$

[ Last edited by fanqin on 2004-11-27 at 23:22 ]

little~fly · 发表于 2004-11-28 00:49

Originally posted by titata at 2004-11-27 17:26:
你们说的地瓜就是红薯吧！
拔丝红薯，国内经常点的甜菜，还有那个玉米烙，md，口水又出来了。。。

哈哈就是红薯~~我们这里就管他叫地瓜 haha
我也特别喜欢吃玉米烙的说 ~ 还有萝卜糕蛋挞雪绵豆沙炸黄金馒头
南瓜饼 :P:P:P 美味啊 ……

titata · 发表于 2004-11-28 02:59

Originally posted by little~fly at 2004-11-27 11:49 PM:

哈哈就是红薯~~我们这里就管他叫地瓜 haha
我也特别喜欢吃玉米烙的说 ~ 还有萝卜糕蛋挞雪绵豆沙炸黄金馒头
南瓜饼 :P:P:P 美味啊 ……

大半夜看你描述的东东，偶那个口水又。。。md，都是偶喜欢吃的

little~fly · 发表于 2004-11-28 06:29

楼上的注意语言啊~~~ !!!!!!

plg · 发表于 2004-11-28 15:31

有做好的，发几张图片来，不可以饱口福，也可以饱眼福吗。

little~fly · 发表于 2004-11-28 17:30

呵呵偶还是没有学会, 好难啊~~~
就算做吃来恐怕也不能饱眼福!!!!!!
楼上的还是看看20楼的照片做的很PERFECT :) :) hehe

傻肥肥 · 发表于 2004-11-28 18:44

谢谢楼主，明天可以加菜了！

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