关于中筋面粉和国内蒸馒头用的那个。。。

鱼之乐 · 发表于 2010-9-2 17:06

难道面包不是用405面粉和hefe来烤么* D# [1 T" T |, O7 @( o3 y9 p" C( E
春桃发表于 2010-9-1 23:23 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif

有的要550

鱼之乐 · 发表于 2010-9-2 17:07

从来没烤过面包，
]/ T- x3 t) e- k( ] x蒸馒头的那个就是hefe?' w5 [4 T/ C6 l8 c I' k! s2 ]
我记着hefe是软的啊，一块像butter一样的东 ...* j! j# T! H! z% c; L
justalittle 发表于 2010-9-2 01:20 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif

你说的是新鲜的，还有干的，粉状

why981801 · 发表于 2010-9-2 19:05

250可面粉加上5到6克hefe就够啦

why981801 · 发表于 2010-9-2 19:10

回复 10# 冰凝月色

我平时都是250克面粉加5克hefe,面揉好后放在温暖的地方。我都是把微波炉heiss luft 150度稍微加热一会，大概15到20秒左右，然后把面团放在里面醒的，看膨胀到2倍大了，就是发好了。拿出来后再揉一会，把里面的空气揉出来，然后就可以做你想做得东东啦。

冰凝月色 · 发表于 2010-9-2 19:14

回复冰凝月色
9 t3 r6 f* B& n
4 [! u2 ?' o; j3 ^
9 ^% \ U1 p% ?% S 我平时都是250克面粉加5克hefe,面揉好后放在温暖的地方。我都是把微波炉heiss lu ...3 _( d. B9 v8 i6 d
why981801 发表于 2010-9-2 20:10 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif

5克就是那一块滴重量吗
用冷水，还是温水和面啊

justalittle · 发表于 2010-9-2 21:52

5克就是那一块滴重量吗6 F! ]% K# [1 j( b; ~, Q
用冷水，还是温水和面啊
6 }: L; O3 |6 H* b. E$ N冰凝月色发表于 2010-9-2 20:14 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif

关注一下

why981801 · 发表于 2010-9-3 13:46

回复 15# 冰凝月色

5克不是一块的重量，一块可以用好多次了，还有是用温水，我是把水放在微波炉里40秒加热，或者是牛奶。对了，还有微波炉heiss luft是在预热的状态下15到20秒啊，可不是预热后的加热状态。只要温暖就会面发得好。

冰凝月色 · 发表于 2010-9-3 13:50

回复冰凝月色
" W0 U, |/ I) ]4 s/ A$ c" t* F" \6 A% i

6 k5 Q; r3 V8 _8 N) \; ~ |' Y 5克不是一块的重量，一块可以用好多次了，还有是用温水，我是把水放在微波炉里40 ...* c/ _5 C' S q8 C0 C
why981801 发表于 2010-9-3 14:46 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif

是先用温水把新鲜滴HEFE化开吗？
我家微波炉最简易了
没有所谓滴预热之类滴啊
就是分解冻档，然后高中低档呀

why981801 · 发表于 2010-9-3 14:43

回复 18# 冰凝月色

我都是把温水，面粉，hefe一起和的。至于温暖的地方，可以用毯子把它包起来，就象盖被子似的，不过这样的话好象时间比较长，如果是冬天就放在暖气上啦。我不知道高火状态让微波炉转上几分钟是否里面也会暖和，要不妹妹试试？如果行的话那是最好了，转上几分钟，然后关掉，把面团放进去，让它发就好啦。

why981801 · 发表于 2010-9-3 14:45

回复 18# 冰凝月色

我都是把温水，面粉，hefe一起和的。至于温暖的地方，可以用毯子把它包起来，就象盖被子似的，不过这样的话好象时间比较长，如果是冬天就放在暖气上啦。我不知道高火状态让微波炉转上几分钟是否里面也会暖和，要不妹妹试试？如果行的话那是最好了，转上几分钟，然后关掉，把面团放进去，让它发就好啦。还有容器上盖上布，擦碗布就行，不然面团朝上的一面会干掉的。

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