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serenita · 发表于 2010-9-7 12:52

没有永远用，我用过一个涂层锅，没一活儿就有点不一样了，颜色变了
我同意你所说的没有彻底黑也没有彻 ...
牛油果发表于 2010-9-7 13:50

他说Teflon很稳定，这个是错的吗？

lola118 · 发表于 2010-9-7 12:54

为啥要开掐了涅？

牛油果 · 发表于 2010-9-7 12:54

所以用涂层锅就要注意保养，油温不要过高。（不过油温有个最高温度上限吧？再热了就该会起火了） ...
rainbow929 发表于 2010-9-7 13:48

我用是的铁锅炒菜，不粘

rainbow929 · 发表于 2010-9-7 12:55

我用是的铁锅炒菜，不粘
牛油果发表于 2010-9-7 13:54

但是铁锅很容易生锈啊。

beatrice2006 · 发表于 2010-9-7 12:55

应该没用，油反而容易招惹空气中的灰尘，然后粘在锅上洗不干净，加热更容易沾锅。。。
rainbow929 发表于 2010-9-7 13:51

国内的大黑铁锅就是油光锃亮的，比较不黏锅
可是德国这边没有这样的锅，要么涂层，要么不锈钢，要么搪瓷，后两者都粘锅

牛油果 · 发表于 2010-9-7 12:56

有谁知道不黏大法，贡献一下啊
我听说用油养，就是洗完擦干，用油抹，有用吗？
beatrice2006 发表于 2010-9-7 13:48

一般用铁锅，下完油后等油温高点再炒菜，一般不会粘
如果是铁锅的话，用完只需要用清水洗，洗完放在关了的灶子上用余温烘干，这样保养就很好，不会生锈

rainbow929 · 发表于 2010-9-7 12:56

本帖最后由 rainbow929 于 2010-9-7 13:57 编辑

国内的大黑铁锅就是油光锃亮的，比较不黏锅
可是德国这边没有这样的锅，要么涂层，要么不锈钢，要么搪 ...
beatrice2006 发表于 2010-9-7 13:55

这边有不锈钢锅的，比如那些大牌锅，看起来锃明瓦亮，但是超级粘啊。。。

beatrice2006 · 发表于 2010-9-7 12:57

我用是的铁锅炒菜，不粘
牛油果发表于 2010-9-7 13:54

什么样的啊？

serenita · 发表于 2010-9-7 12:58

我用是的铁锅炒菜，不粘
牛油果发表于 2010-9-7 13:54

我觉得太重了，也有一个，基本不用。

牛油果 · 发表于 2010-9-7 13:02

他说Teflon很稳定，这个是错的吗？
serenita 发表于 2010-9-7 13:52

一定条件下很稳定，但在高温下不稳定，还有没预测的在使用期多久之后不稳定，而且高分子材料，往往危险的不是高分子本身，而是在聚合反应过程中添加的少量各种化学添加剂，一般不清楚这种添加剂会不会返释放出来，所有这些，其实都是开放性的讨论，目前证明不了的，未必就不存在

就比如汽车表面的喷漆，一般以为经过加热了烘干了就稳定了，但其实油漆层内一直会有继续的化学反应而导致油漆层性质的改变，这些都是些可以继续研究的论题

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