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萍聚头条

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[咨询请教] 急问做白云凤爪鸡爪一定要煮软吗

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发表于 2010-9-20 00:02 | 显示全部楼层 |阅读模式

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突然想做这东西买了鸡爪可煮了老半天还是很硬啊,搜了帖子说只要煮10分就可以啊,是不是泡下也会被软啊
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发表于 2010-9-20 00:38 | 显示全部楼层
煮10分钟的鸡爪怎么可能软呢?除非是高压锅!楼主可以用文火煮鸡爪.切记,先要大火把水(同鸡爪一起)煮开,等水被煮开之后再用文火煮,必须盖上锅盖。不是高压锅的话,得花费45分钟!然后把鸡爪捞出冲凉水,或者把鸡爪全部浸在凉水里,过个一个小时后再取出,这样的鸡爪吃起来脆的很!
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 楼主| 发表于 2010-9-20 01:03 | 显示全部楼层
煮10分钟的鸡爪怎么可能软呢?除非是高压锅!楼主可以用文火煮鸡爪.切记,先要大火把水(同鸡爪一起)煮开,等 ...9 g3 }- H! {' r5 F1 E) n
蝴蝶的语言 发表于 2010-9-20 00:38 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
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   还要泡凉水一个小时,天,那我今晚要几点睡啊
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发表于 2010-9-20 01:13 | 显示全部楼层
今儿就算了吧,你可以把鸡爪放凉水里先睡觉去,等明儿你起床之后再做白云凤爪也是可以的呀,上午做,下午就能吃了.
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发表于 2010-9-20 12:43 | 显示全部楼层
水开了以后再煮半小时就好了,不用太长时间,不然鸡爪就太烂了,不好吃了
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ls说的很对,煮好以后要泡冰水的,这样鸡爪皮才会是脆脆的
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发表于 2010-9-20 17:10 | 显示全部楼层
回复 5# 十月十日   ^3 Y3 T4 S6 T4 S# u

: c5 s6 r/ ?, ?9 |( S* b4 G$ F用刀背敲下,裂开就好了,泡在料理中,
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 楼主| 发表于 2010-9-21 00:52 | 显示全部楼层
谢谢各位,昨晚就冲了半小时的冷水,煮了一个多小时吧,用筷子可以插进去,明天试试效果吧
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发表于 2010-9-26 16:04 | 显示全部楼层
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发表于 2010-9-27 18:49 | 显示全部楼层
回复 8# 日耳曼水晶
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    tong wen
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