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你说的不对。鸡毛菜，青菜，油菜，是三种不同的菜。; C/ L* z2 @5 }: ^# H
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青菜，江浙一带的称呼，就是北方人口中的上海小白菜，简称小白菜，因为北方人把所有的绿叶菜通称为青菜，而江浙一带所说的青菜，就是这一种特定的蔬菜。不是所有的青菜都一炒就酥还略带甜味的，只有入秋后打过霜的青菜才又稣又甜，其他没有打过霜的青菜都不甜，品种都一样，唯一差别就是是否打过霜。小时候，基本上秋冬时节，要是能吃到青菜，那肯定是带甜味的，而其他季节吃到的青菜一样也是不甜的。可是现在就不一定了，因为很多青菜都是大棚里种出来的，哪怕外面霜降再多，这样的青菜一样不甜。这边德国的青菜，估计都没有打过霜，所以不甜。) g6 z! n1 e0 [ z2 _5 b
2 o, U" o |" b' a3 F) X+ S鸡毛菜，就是鸡毛菜，哪怕长到老的烧不酥的地步也成不了青菜，因为品种不同，虽然鸡毛菜和青菜都属于十字花科，但再分下去，他们就是不同种类的了。鸡毛菜永远都是那么小，长不到青菜那么大。
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7 s7 z( U* U! _, q5 B油菜，其实就是江浙一带称之为“菜jie"的东西，可能写作为菜节吧，因为是方言，所以我也吃不准汉字如何写。江浙一带菜场里卖的菜节其实就是嫩油菜，就是还没开花结子的油菜，这时还能当蔬菜吃。开花结子的油菜，就不能当蔬菜吃了，因为太老了，只能取子榨油了，就是菜油。当然啦，北方人如何吃，我就不清楚了，因为好像北方人吃什么都讲究个有嚼劲还要劲道，如果这样，那肯定是喜欢吃老油菜，而不喜欢吃江浙一带的嫩油菜了，因为只有老油菜才嚼也嚼不烂。反正我们江浙一带是比较喜欢吃嫩的，吃鱼吃蔬菜都是这样，菜节到了快落市时，有时偏老，已经可以看到开花了，买回来捡菜时还需要撕去杆子外面的皮。5 d4 C, W; g5 b b* V
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以上三种菜都属于十字花科，但是三个不同的品种。 |
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发表于 2010-10-5 11:29
