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紧急求助:珍珠奶茶的珠珠 在线急等支招

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发表于 2010-10-10 10:16 | 显示全部楼层 |阅读模式

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为啥珍珠奶茶的珠珠那么硬呢?而且不透明?% `; D, H- S' v( S5 Q5 f+ c  n. K
1 i5 E! {" P' c& K
我搜索了大家的帖子,在土豆粉里加了热水和可可粉,捏的时候不好捏,热水只能使土豆粉软一会,马上就硬了,很难搓。- m% m4 X$ l+ N0 h$ G
煮了半天,也是很硬的样子,而且怎么都不能煮出大家透明的样子,完全不透明,一个个咖啡色的丸子!8 q9 s1 c; E5 W" K% M4 U
现在还有好多粉面团在那里,不知道怎么处理,请大家支招!!!% }+ U- y4 c. R! u- m
多谢!!!
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发表于 2010-10-10 14:34 | 显示全部楼层
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 楼主| 发表于 2010-10-10 14:38 | 显示全部楼层
春桃 发表于 2010-10-10 15:34 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif

+ j5 D% U4 a. z1 s, p- Q; k& d4 E! P# K
7 p9 V# u/ E) }- J& O6 i* r0 j- C
; ]8 i. J2 J( ^    谢谢mm!! b5 G' e7 u2 i: Z' h2 ~
但是我想问这些土豆粉怎么做成大家说的好吃的珍珠。你给我的连接是用别的粉,我知道亚店的粘米粉可以做粉圆,不过也挺硬的。就是不知道以前帖子里他们说的土豆粉做的怎么那么好吃,我做的觉得很硬,不像国内的口感。
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 楼主| 发表于 2010-10-10 14:49 | 显示全部楼层
又搜了半天帖子,找到hzmm写的改良版,准备下次再试试:
0 G  f/ v1 S" s/ p3 R原帖在这里:http://www.dolc.de/forum/viewthr ... CC%B2%E8&page=2
( ]6 [# r0 S' l. [2 g  \% w: h; ~6 t5 a" C6 q
珍珠3 x, ^& y9 f& C$ a  u
5 R: |* Y$ p7 G, @
+ I0 A: V" ^. l  B9 e5 g8 I& ?' _, ~4 y5 i5 ]也是坛子里找来的配方,用土豆粉做。第1次做了,感觉很好,热得时候还是蛮Q的,但是后来冷了再一吃就觉的硬硬的,没什么口感。。。第2次,我用了一半土豆粉,一半糯米粉,混在一起用热水揉成团,煮开,从锅里捞出来,拌上蜂蜜,还真的很Q。不管是热的时候吃还是凉的时候吃,都比全土豆粉Q些。第3次做,就在混粉的水里加些糖,吃起来不至于太无味。然后再加到奶茶里~~~嗯,好好吃。虽然比起国内卖的还是差些,但毕竟自己做的更健康些。因为听说国内的珍珠里面还有别的添加剂。至于颜色么,我觉得吃起来没有什么区别,就没有挖空心思去思考了。大家也可以试试看。  ?; m/ L/ {" c" j( b8 F% j6 z3 T# I# f7 a  S( F# k0 u
p.s.珍珠还是热的时候吃起来口感比较好~~! X)
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 楼主| 发表于 2010-10-10 20:40 | 显示全部楼层
边看变态的AFN边搓小圆子,花了3小时终于把一大堆面团搓好了,现在煮好放蜂蜜水里泡着 。* f+ k9 a' G  W( _, V& B
q是挺q的,就是有的硬,觉得国内的似乎口感好很多。/ B7 o! ~  r9 x: p+ S' I% }7 s
先吃着吧。估计再也不能做了,花太多时间了,大了不好吃,小的就是费时间。
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发表于 2010-10-11 10:15 | 显示全部楼层
通通不对。。。用木薯粉
1 ~8 W; J; x* k- p德国有售,Tapioka Mehl
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发表于 2010-10-11 17:55 | 显示全部楼层
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发表于 2010-10-11 18:15 | 显示全部楼层
网超有现成的珍珠粉圆卖,我昨天刚做过,还蛮Q的,全透明
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发表于 2010-10-11 21:23 | 显示全部楼层
网超有现成的珍珠粉圆卖,我昨天刚做过,还蛮Q的,全透明
1 M6 ~6 t/ N; X0 Y- nforty100 发表于 11-10-2010 19:15 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
7 e" f9 z7 k1 M4 p; ~

5 W+ Y) X7 |) N1 {
' n" `" s: I+ L5 j/ p$ y    求链接~!~!~!~!~
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发表于 2010-10-11 21:30 | 显示全部楼层
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