在网上看到，觉得很好转来和大家一起分享~大家一起来熬粥

夏沫

1、浸泡：煮粥前先将米用冷水浸泡半小时，让米粒膨胀开。这样做的好处：a、熬起粥来节省时间；b、搅动时会顺着一个方向转；c、熬出的粥酥、口感好。
1 f+ X! n9 k3 O/ _2、开水下锅：大家的普遍共识都是冷水煮粥，而真正的行家里手却是用开水煮粥，为什么？你肯定有过冷水煮粥糊底的经验吧？开水下锅就不会有此现象，而且它比冷水熬粥更省时间。
5 n. ?, d% P0 h/ }4 C& P3、火候：先用大火煮开，再转文火即小火熬煮约30分钟。别小看火的大小转换，粥的香味由此而出！
4、搅拌：原来我们煮粥之所间或搅拌，是为了怕粥糊底，现在没了冷水煮粥糊底的担忧，为什么还要搅呢？为了“出稠”，也就是让米粒颗颗饱满、粒粒酥稠。搅拌的技巧是：开水下锅时搅几下，盖上锅盖至文火熬20分钟时，开始不停地搅动，一直持续约10分钟，到呈酥稠状出锅为止。
5、点油：煮粥还要放油？是的，粥改文火后约10分钟时点入少许色拉油，你会发现不光成品粥色泽鲜亮，而且入口别样鲜滑。
6、底、料分煮：大多数人煮粥时习惯将所有的东西一股脑全倒进锅里，百年老粥店可不这样做。粥底是粥底，料是料，分头煮的煮、焯的焯，最后再搁一块熬煮片刻，且绝不超过10分钟。这样熬出的粥品清爽不浑浊，每样东西的味道都熬出来了又不串味。特别是辅料为肉类及海鲜时，更应粥底和辅料分开。

, t& a1 ?! @+ M% B) D$ a其次，就是根据个人口味、季节和功效来熬制各种自己喜爱的粥！参考资料如下：
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1.皮蛋瘦肉粥:
6 l5 F2 j. F3 a! s1 }主料：大米、里脊肉、皮蛋、青豌豆。
4 ~/ e2 L+ ~* u调配料：葱、姜、料酒、盐、生抽、鸡精、香油。
做法：
. ]- l  K5 T" ~3 e3 S! [* o1、大米淘洗干净，和平时一样熬粥就好（我加入了几颗泡好的青豌豆）。
. ~3 Z% y; O5 x2 o, b" h$ ^6 _2、里脊肉先用一勺料酒腌一会，去腥。
3、然后入锅焯一会，七八成熟就可以捞出来，切成小丁，用一点盐和生抽腌一下入味。
: y+ K( Q$ m$ r2 _( K) K0 s- r: w4、皮蛋切好后，入锅蒸一下，因为生的皮蛋有一股特殊味道，蒸一下就好了。
5、粥好后，将皮蛋和瘦肉放入，放入葱姜蒜末，继续小火熬煮。
& y1 T  H* n; i0 j" O% B1 L6、直至所有材料完全熬好了，放鸡精，几滴香油，就可以出锅了。

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' i: X8 e7 i' B. L, T- c6 d2.八宝粥：
* Z) H2 d: L$ x八种配料：大米、糯米、小米、黄豆、绿豆、红豆、红枣、桂圆。
做法：
# z1 v- n7 m+ A$ @4 u! d. @1、各种豆类浸泡一夜，米类浸泡半天，红枣洗净，干桂圆去壳。
+ O5 Z1 R' e6 B2 P" e' p1 f3 Y+ `2、所有材料加入适量水和冰糖，放砂锅中，大火烧开，小火煮到粥软烂粘稠即可。

1 L2 m. z5 i0 g* P8 @+ e( ]
; i" Y% }0 f* F8 z9 i) v3.腊八粥：
材料：红枣、核桃、黑米、香米、玉米、葡萄干、红豆、小米。

5 i& s& K, i9 t- p9 Q做法：
6 y; U, [! ]( G1、红豆，玉米提前泡3-4小时。
2、其他材料混合洗净。
; H+ s* H0 Q5 p! k3、所有材料混合放入锅内，加足量水，烧开小火熬成粥即可。
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% x$ Q& D8 d2 D  S: `/ g4.百合莲子羹：
材料：
/ j7 D( @5 S& B) H银耳花3朵   莲子20克   干百合20克   冰糖100克   枸杞10克   清水适量
作法：
1、把银耳用温水泡发约半小时后洗净，剪去根部，然后用手撕成小片；莲子、百合和枸杞也分别用温水泡发。
% D  v) N& G8 y" a  f2、把撕成小片的银耳放入砂煲内，倒入足够多的清水，开大火煮开后盖上盖子转文火煲2个半小时（注意不要溢锅哟）。
, m/ Z; _) ~5 e6 X# p# R3、待银耳煮至浓稠后，放入冰糖搅拌均匀、然后倒入莲子，盖上锅盖小火煮半小时
4、最后放入百合和枸杞再煮15分钟左右即可熄火，将煮好的银耳羹放入冰箱冷藏后食用口感超级赞哟。
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小贴士：
1、银耳要煮很长的时间才会粘稠，所以建议家里有高压锅的用高压锅来煮，排气后用最小火再焖半个小时才可以哟。
! ?1 K, l, G& }: L# b# P  _. ]  q2、莲子、百合煮的时间不能太长，不然就化成粉末了，但是莲子要在百合前入锅，枸杞最后才放入，枸杞放入过早会产生酸味。


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5 f0 F* K/ [7 u% r/ U3 ~5 g5.养颜木瓜粥：
用料：红枣，桂圆，枸杞，红葡萄干，木瓜，泰国糯米，黄冰糖
3 k- @1 Z) d. q/ \6 h5 m5 K# w做法：
1、煮红枣。红枣我事先没泡好，它需要煮的时间最长，所以先煮。煮的这个时间就可以把桂圆，枸杞，红葡萄干（用青葡萄干一样可以的）用清水泡上。如果事先泡好了红枣，这一步就可以省了，直接下米锅里得了。
2、红枣煮得有点发胀就可以放糯米了，但不要放多，糯米会发开，再就是还得给剩下的食材留点地方。
) Z5 |, g1 q  k8 t4 L  V- N3、糯米煮出浆了直接把桂圆，枸杞，木瓜，黄冰糖放进去煮到满意为止，呵，，葡萄干在粥煮好后再放，经过长时间煮的葡萄干会有点酸味。
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百合红枣粥：
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0 I/ [' [  b6 h/ R0 g原料：江米30克勤克俭，百合9克，红枣10枚，白糖适量。
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) }( O3 M7 E  c  K$ G: k; L2 J1、先将百合用开水泡一次，以沏支一部分苦味。
; U3 f5 d8 ]# Q2、江米淘净，和百合、红枣用文火缓熬成粥，加白糖适量即成
鸡肉粥：
（1）鸡胸肉切成细丝，用盐和油腌一会儿；煮白米粥，半熟时倒入鸡丝，搅匀了再煮；粥快好时，放些姜丝和其它调味绿色菜，加盐。起锅，喝。
（2）非常要点（加了菜的粥和白米粥的最大区别）：加菜粥绝对不可以长时间煮。米淘洗后必须用水泡十分钟，然后用擀面杖碾碎，控制在大都半粒的样子。这样煮粥的时间短，口感好，所谓"生滚"嘛。
（3）重要小贴士（可能大家都知道）：煮粥加水一次加够，不得加两次水。
（4）如果用鸡肉切成小丁，出锅后加点小葱丝，就接近广州"鸡粒粥"了。
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6 E( E: f9 j1 p; m4 g$ w鱿鱼粥：
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把鱿鱼丝，蒜末，都先在锅里煸炒一下，煸出香味。
) z4 e& q8 |0 o) L, @4 R3 D5 q' ?等到粥好了的时候先放鱿鱼丝，等一会儿，再放煸好的蒜末，香菜末，为了漂亮还可以放些葫萝卜丁，很细小的，那个味道非常香，对了，别忘了放盐和鸡精。

广州的粥其实就是"生滚粥"

$ c, D& S. c5 b, p意思就是先要熬好一锅粥，然后就把一部分的粥倒在小锅里煮，等到粥煮沸后就把调好味的材料放进去一起煮，直到再沸腾时就可以了。
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至于材料就随个人爱好（如：牛肉片、猪肉片、鱼片等，如果喜欢的话可以加一点姜丝和葱花）

. ?: o' D5 w  }PS;每次煮的时候最好分量不要太多，一两碗就好，分量多了煮的时间长材料就会过火了。
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先用骨头煲汤,再用那个汤来熬粥,会特别的好吃,也很有营养.
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皮蛋粥就加入碎的皮蛋,起锅时加入盐、葱花、还有胡椒粉，看个人口味吧。重点就是粥要熬得好。
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红枣粥：
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红枣具有良好的补益作用，其性平和，能养血安神，适用于久病体虚、脾胃功能薄弱者服食。

红枣粥香甜可口，可治疗体弱，病后身虚、气血两亏、营养不良、脾胃虚弱、贫血等，并有保护肝脏的作用。
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红枣粥对美容护肤也是大有益处的。
  k9 [1 A9 J% h, n- f! T
: M4 U6 S8 d; W; r3 ]/ D7 ]5 E) D方法：取红枣50克，粳米100克，同煮为粥，早、晚温热服食。
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  I9 o2 d1 f& d山药粥：
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山药味甘平，是一种性质平和的滋补脾、肺、肾的食物。据近代医学研究，山药含有淀粉酶、胆碱、粘液质、糖蛋白和自由氨基酸、脂肪、碳水化合物、维生素C及碘、钙、磷等。山药中所含的淀粉酶，有人称之为“消化素”。

因为它能分解蛋白质和碳水化合物，所以有滋补效果。中老年人在春季里经常食用山药粥，补益颇多。
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方法：取干山药片45～60克，或鲜山药100～200克，洗净切片，与粳米100克同煮粥，早、晚餐食用。


6 p1 V- u8 I& Z6 D芝麻粥
黑芝麻适量，淘洗干净、晾干炒熟研碎，每次取30g，与大米lOOg同置锅中加水煮成粥，此粥具有补肝肾、润五脏的功效，适合身体虚弱、头发早白、大便干燥、慢性便秘者食用。
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. R% c$ f: X1 z/ R% ^! q& H龙眼粥：
4 h' k8 ~& G* F2 c8 m2 n1 Y0 n龙眼肉30e，粳米100eI同煮作粥。龙眼又称桂圆，具有大补气血、养气安神的作用，人们常将其作为冬令进补佳品，用以补虚疗损。

0 ?7 C* |3 q2 r牛奶粥：大米100日淘洗干净，入锅加水按常法煮粥，当米将煮烂时，倒入300g牛奶稍煮即成。牛奶含有丰富的蛋白质及多种维生素与矿物质，与米做粥同食具有特殊的奶香。


+ c% X% v: [- ^& u白木耳粥
1 a0 D0 F2 \) \/ m材料：白木耳60克，糯米100克。
0 w( _* u9 Q3 g白木耳先用清水发泡洗净。糯米淘净后，置入锅内加水烧开，再放入银耳，熬煮成粥，调入一些冰糖即成。
# f5 R0 R! W: `$ k1 t) r此粥滋阴生津、润肺养胃、益气和血，可治虚劳咳嗽、痰中带血、阴虚口渴。

鸡粥。

! S2 `2 u' O( F: Z' R材料：小母鸡一只，姜片，米。
做法：水开放鸡，煮到水再次开，舀掉上层鸡油，下米下姜。煮到鸡肉骨分离，米绵软。
3 z2 ]& {; U9 o5 b绝对香！！！

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豆粥：
  K* m& B" z# [6 B5 K1 v3 O
0 ?% I( }8 i  {% c, g材料：各种豆类。可以是眉豆，小麦，绿豆，芝麻等。
" Y- n- j" ~8 H4 x( g做法：和米同放，煲。

冰糖莲子粥
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0 b7 h. j( y& P" `原料：
主料：江米250克
配料：净莲子100克
调料：冰糖200克
7 \. A5 w# w3 a1 a8 d$ v做法：①江米用清水淘清，沥水，入沸水中将米煮制成粥。
②净莲子经过初步加工，去掉红衣，捅莲心、再上屉蒸熟
③锅置旺火虽加入清水2500克，江米、蒸熟莲子，一起放入锅内加入冰糖，小火熬制熟烂成粥。
& K( C0 v0 V& M) e0 d- P9 J+ P" ?1 }
" r1 B" L3 P! D: ?$ R6 i甘草绿豆粥—本品清热解毒，可凉吃或热吃。
8 }. m5 L8 Z- @1 W3 {
原料：
( n: T  v0 ]; u主料：大米150克
配料：绿小豆50克，甘草50克
  y8 q/ t, c1 y( h, X8 D" ~/ o调料：白糖适量
' }5 Z: R2 m3 Q" A做法：①大米用清水淘净、沥水
②绿小豆去掉杂质，用清水洗净沥水
/ Y5 p6 x" L3 B  L; k' q4 C③甘草洗净用沙布包成小包
④锅置旺火上放入清水甘草包，将水熬制成金黄色，放入绿豆再烧沸，放入大米熬煮，成粥后加入白糖，调匀即可食用。
& E8 @1 y  _4 o4 O' S3 I特点：色泽黄绿；清香宜人；甜香味美。
6 }1 ?3 z: A$ K1 t# w
9 K5 a1 G3 c/ B# ~+ d( [3 F/ u小米红糖粥

/ t2 z- L! u6 V5 u$ |原料：
6 l. m& {% L* N6 Z; s/ N! \; o主料：小米100克
% ^2 _$ G  X. T4 x% m配料：红糖适量
做法：①选用优质小米用清水淘洗干净，沥水。
1 Q- F( z! `2 g& D- `②锅置旺火上，加入小米和清水，烧沸后改用小火慢慢熬煮成粥，加入红糖调匀，再烧沸即成。


山莲葡萄粥

原料：
主料：糯米100克，香米50克，大米50克。
配料：山药30克葡萄干30克，调料：冰糖（白糖）适量。
8 A* p, K1 _  E* J3 G0 L做法：
①糯米、香米、大米、用清水淘净，沥水。
②山药用清水刷洗干净，削去外皮，切成米粒丁，莲子去掉外衣膜，捅出莲心，葡萄干先用清水洗净；再用清水稍泡、洗净。
+ W$ C! y/ i5 }5 j1 p' ?- g③锅置旺火上，加入糯米，香米、大米，山药丁，莲子肉，和清水烧沸后改用小火熬煮，五成熟时加入葡萄干，冰糖（白糖）调均溶化即成。

红枣莲子粥

原料：
' z  |5 V. ?( T, J* U+ M, P主料：糯米100克，香米50克
配料：红枣30枚，莲子50克
" I8 P  y- x5 p. F8 \; d$ M调料：冰糖（白糖）适量
! F8 M# e& [; Y- O; w6 ?做法：
①糯米、香米用清水淘净、沥水
②红枣用清水稍泡胀，莲子经加工捅出莲芯洗净。
③锅置旺火上，加入清水5000克，糯米、香米、莲子一起烧煮，烧沸后小火熬煮，至米五成熟时加入红枣，冰糖（白糖）待糖调均熔化即可。

" [0 ]5 o% I7 D0 i  o) o' I阿胶红枣粥
0 I  D' s. \/ z- a
, M! J- ?, W4 U/ n3 ?$ s9 H6 W原料：
! W8 V, S3 n8 a. U主料：糯米60克
3 P; [% y* ]6 E  ^6 f0 P, p. q/ x配料：阿胶30克，红枣30枚
调料：白糖适量。
做法：
( _$ z8 K1 Y2 T7 M. I% Q①糯米用清水淘净，沥水。
  m! h7 g6 ?8 e5 g②阿胶放入研体中，捣成碎块，锅置微火上，加入清水和阿胶碎块，熬制成汁。
③锅置旺火上，加入糯米和清水，烧沸后改用小火熬煮至八成熟时加入阿胶汁和红枣、白糖，继续熬煮成粥。

: S+ P6 l4 i& V  x/ M* u3 r冰糖银耳粥
# q9 O: ^: t: a* p+ B8 J! H8 S- d
原料：
6 `2 G6 `4 z* D, w5 R7 ?' H+ D4 W0 k主料：糯米100克
: A* I+ a5 d# _" N配料：银耳50克，调料：冰糖适量。
$ ]5 W' @! @2 E! E/ A5 S2 @: ?做法：
$ t- X8 ~; h& S/ f" t2 |: Z$ W①糯米用清水淘洗干净，沥水。
②因而放入盆里加温水浸泡，泡发后摘净杂质和耳根，再用清水冲洗干净，沥水，切成小块。
③锅置旺火上加入糯米和银耳、清水，烧沸后用小火熬煮至块成粥时加入冰糖，再煮至糖溶汁，糯米成粥

皮蛋瘦肉粥
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原料:
6 \* c1 D. x& w) f0 i4 Z主料：大米350克
配料：皮蛋6只，猪瘦肉500克，香菜
; b; d1 T8 w7 ^5 x8 I: R调料：精盐、葱、姜段、大料
# W5 c8 y1 X) w3 `6 z做法：
! d3 p8 }7 ^$ v2 K1 [1 a! ^) q①猪精肉用清水洗净，剔去筋膜，切成薄片，用精盐、葱、姜、大料煮熟。
6 X  P8 |2 w7 K, ]1 p: B( h9 ?) w②皮蛋去掉外壳，洗净后切成碎末，香菜叶切成小段。
6 O* R0 N5 b% Q5 @( n& a& {; N0 J③大米用清水淘洗干净、沥水。
$ e3 G% _: p5 L% V- k9 {④锅置旺火上，加入清水，烧沸后下入大米，烧煮20分钟成粥，加入肉丁，皮蛋粒，精盐、调匀，出匙加入香菜段即可食用

7 z+ H5 c" q& z虾 仁 米 粥
+ f, W( I" ?! a5 H  s( B; W6 g
原料:
: j# N2 n6 G. V/ t- `主料：大米250克
配料：净虾仁150克，菠菜段少许
% {1 ]" i- F7 c! ~, }1 K调料：精盐、葱段、姜片、大料
做法：
①大米用清水淘净沥水
$ o. s8 z% P! n: m5 e5 T②净虾仁用清水冲洗干净，挑去泥肠，再用清水冲净、沥水，放入微火锅中，加入清水虾仁，葱、姜、大料，煮至半熟
③锅置旺火上，加入清水，烧沸后下入大米，再沸后改用小火熬煮至快熟时加入煮至半熟得虾仁，再烧沸时，加入少许精盐调好味即成。

, n: [$ @- C  b/ A% V- v. x蟹 肉 粥
8 H9 M& S6 T7 ~( @
原料:
7 B3 |, f3 T& \0 x5 X' v" L主料：富硒大米100克，河蟹3只
0 C5 h5 T" p7 U# V( F4 m! R6 Z& ?调料：精盐适量
做法：
9 c& K9 L8 }7 I, }2 |; p  t6 e①大米用清水淘洗干净，沥水。
②鲜河蟹，洗净后去壳，去腮，切除脚，把蟹黄取出，蟹脚的一端用刀切去，再用圆棒把蟹肉擀出。
③锅置旺火上加入大米，烧沸后改用小火熬煮成粥，加入蟹肉和蟹黄，调制均匀，带快熟时加入少许精盐，食用时稍放香菜。
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8 {1 N/ F; ]' A+ d1 J' |  V7 w7 T甲 鱼 粥
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原料:
主料：富硒大米100克
配料：甲鱼一只
调料：姜片、葱段、料酒、吉糖、精盐、胡椒粉各适量
  v" G  ?0 ^* b* D$ R9 w2 ^做法：
①大米用清水淘洗干净，沥水
! u$ T* K$ t" j6 C9 [& g2 I②甲鱼背朝下放在砧板上，待其头伸出立即卡住，剁去头、剁去尾计脚爪，用八成熟的水稍烫，刮去黑皮，取出内脏，用清水清洗干净，再切成小块。
* N. ?* k- ~; X7 r  N/ K' H5 _0 }③锅置旺火上，加入甲鱼块和鸡汤，料酒、姜片，葱段，煨至甲鱼肉熟烂时，再加入大米，再沸后用小火熬煮成粥，再加入精盐、胡椒粉即成。

- G) H5 x( P& S% S# H蔬菜牛肉粥

蔬菜牛肉粥 原料：牛肉--40克，米饭--1/4碗，菠菜--1棵，肉汤--1/2杯，土豆、胡萝卜、洋葱--1/5 个，盐--若
9 S* w4 h5 W; }# C, Y+ _% e3 m干

. ~) V9 M; {7 G% Y制法（1） 准备牛肉精肉并磨碎。 （2） 将菠菜、胡萝卜、洋葱、土豆炖熟并捣碎。 （3） 将米饭、蔬菜和肉末放入锅中煮，并用盐调味。


7 H" x+ C! U& T. l+ A* P02 豆腐粥
原料：米饭--1/6碗，肉汤--1/2杯，豆腐1/10块，盐--若干
制法（1） 将豆腐切成小块。
6 X+ Q4 `; p" ]( V+ N. b* l: k（2） 将米饭、肉汤、豆腐加水放在锅中同煮。
9 c: W. H5 h3 a/ L0 ?8 n+ I! w, a（3） 煮至粘稠时加入适量的盐调味。
. R; @. S" H; c: y: g
03 鸡蛋粥
原料：鸡蛋--1/2个，胡萝卜--1/5个，菠菜--1棵，米饭--1/4碗，肉汤--1/2杯，盐--若
& P2 W) b3 d6 C: L) ?干
* q5 ?7 k& c) C) s2 g制法（1） 将胡萝卜和菠菜炖熟切碎。
（2） 将米饭、肉汤和切碎的胡萝卜、菠菜倒入锅中同煮。
* U$ r5 G5 `* Z（3） 煮开之后放入捣好的蛋糊并搅开，加盐调味。

: a) _( W! S/ ^9 Z- }3 Z6 R+ A) Q. d04 蔬菜鱼肉粥
原料：鱼白肉--30克，胡萝卜--1/5个，海带清汤--1/2杯，萝卜--20克，酱油--若干，米
饭--1/4碗
% c, I9 l7 s. j+ \制法（1） 将鱼骨剔净，鱼肉炖熟并捣碎。
（2） 将萝卜、胡萝卜用擦菜板擦好。
! _3 v: ^! k  w# s. E  r( Y（3） 将米饭、海带清汤及鱼肉、蔬菜等倒入锅内同煮。
（4） 煮至粘稠时放入酱油调味。
9 h# N7 M8 o* ^( ^, Z- s
% w% H* A. w) T05 干酪粥
1 T3 X, G8 f$ T9 U7 o0 E+ w原料：米饭--1/6碗，水--1/2杯，干酪--5克
  R( s) H6 m$ y* w制法（1） 将干酪切碎。
（2） 将米饭入锅加适量水煮。
（3） 煮至粘稠时中入干酪，干酪开始溶化时将火关掉。
& j' X- B! G- u1 g: u0 L% N
06 豌豆粥
原料：米饭--1/4碗，豌豆--5个，牛奶--1/4杯，盐--若干
) s, _( z- @7 ^8 l- V! v制法（1） 将豌豆用开水煮熟，捣碎并过滤。
（2） 在米饭中加适量水用小锅煮沸。
& O/ C8 G# v/ x9 P5 j（3） 之后放入牛奶和豌豆，并用文火再煮。
8 \; t/ {# B, `: K, D, E* C（4） 加盐调味。
4 L$ h8 A" h8 C) W% h% D
5 B7 R7 V# G- ?# ^- _. c( k5 d07 胡桃粥
原料：糯米--1/3杯，胡桃--5个，红枣--1个，盐--若干
! w( a! g; p- u制法（1） 将胡桃夹开把瓤取出，泡在水里，将其薄皮剥去并捣碎。
（2） 将红枣去核并用水浸泡后捣碎。
# ?+ G1 T/ o+ v7 ?: f（3） 将胡桃、红枣、糯米加适量水放在小锅里煮。
! o4 v8 h. s5 J（4） 煮好后用盐调味。

08 苹果麦片粥
* |, r  R$ Z& ?( B原料：燕麦片--3大匙，牛奶--1/4杯，苹果--1/6个，胡萝卜--1/3个
制法（1） 将苹果和胡萝卜洗净并用擦菜板擦好。
/ e. ]% S0 ?0 D0 h1 t" ]（2） 将燕麦片及擦好的1大匙胡萝卜放入锅中，倒入牛奶及1/4杯水用文火煮。（3） 煮
+ _9 j1 ]# |; j0 p7 {5 H* h开后再放入2大匙擦好的苹果直至煮烂。

8 f" ^- c, i8 G8 Q8 c09 鱼肉牛奶粥
/ j3 ^& c  i, j) [9 t原料：鱼白肉--1/6块，牛奶--1大匙，盐--若干
, |) H, X# H8 K$ y6 s制法（1） 将鱼肉抬掇干净，炖熟并捣碎。
- x! d. d& J& |* J' ]（2） 将鱼肉放在小锅里加牛奶煮，之后加盐调味。

10 芋头粥
原料：芋头--1/2个，肉汤--1大匙，酱油--若干
$ m% W3 P' x. R1 N% A制法（1） 将芋头皮剥掉切成小块，用盐腌一下再洗净。
（2） 将芋头炖烂后捣碎并过滤。
- i% M0 Q4 V, N: I" n2 V（3） 将肉汤及芋头放在小锅里煮，并不时地搅一下。
& i% H& k5 Z- z% T; J$ \$ ^* v（4） 煮至粘稠后加酱油调味。

# l  e7 t/ h  _& S& P6 p  R: s11 土豆粥
/ m- r. w( Y* }$ N3 B) M8 W! o; E原料：土豆--1/3个，牛奶--2大匙，熟蛋黄--1/4个，盐--若干
制法（1） 将土豆去皮，炖烂，捣碎并过滤。
3 T# N* d& w# C3 O4 \（2） 将土豆加牛奶用文火煮，并轻轻搅拌，粘稠后加盐。
% A$ v  V( N& ]( p$ b& P, g) y( ^% e（3） 将蛋黄捣碎放在土豆泥里。
/ A# x. K2 _% o* m; n! t' a
; I/ L- s" V  ~7 C9 M12 干酪面包粥
原料：主食面包--1片，牛奶--2/3杯，干酪粉--1/2匙
制法（1） 将主食面包的边沿剪掉之后撕成碎片。
（2） 把撕碎的面包加牛奶用文火煮，煮成糊状后撒上干酪粉。
& d* ~6 c! |+ j' t! X也可以用蛋糕来代替面包做成蛋糕粥。
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13 胡萝卜酸奶粥
原料：胡萝卜--1/10个，面粉--1小匙，卷心菜--10克，酸奶--1大匙，肉汤--3大匙，黄
油--若干
制法（1） 将卷心菜和胡萝卜要成细丝炖烂。
（2） 用黄油将面粉略炒一下，加入肉汤、蔬菜煮，并轻搅。
（3） 将炖好的材料冷却后与酸奶拌好

14 番茄粥
/ ^1 x; w. M% h# e2 ~- Q9 C5 ^; {5 T原料：番茄--1/8个，米饭--1/4碗，海带清汤--1/2杯，盐--若干
8 J; H3 b- v8 ^8 _$ _( q/ W制法（1） 将番茄泡在开水里，随即取出去皮去瓤，切碎。
（2） 将米饭和海带清汤倒入小锅是煮。
（3） 煮好后加入番茄，加盐调味。
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; G0 W2 ^$ Q3 _& k6 J5 f15 鸡肉粥
原料：鸡胸脯肉--10克，米饭--1/4碗，海带清汤--1/2杯，菠菜--10克，酱油、白糖--若
, o8 l5 v7 E4 n干
制法（1） 将鸡胸脯肉去筋，切成小块，用酱油和白糖腌一下。
（2） 将菠菜炖熟并切碎。
5 v  f% h4 N0 `1 [（3） 米饭用海带清汤煮一下，再放入菠菜鸡肉同煮。
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7 b& s' W. V, M, r" p16 裙带菜红蛤粥
! ^( Q4 h4 r' y% a5 e, H+ K) z' Y原料：干红蛤--2个，干裙带菜--20克，大米--1/4杯
. W% O7 p( e7 L1 V制法（1） 将红蛤和裙带菜用水泡开之后拧净水分并切碎。
（2） 将泡好的米加适量的水一起倒入粉碎机磨碎。
（3） 以1：10的比例将米和水调好，加入裙带菜和红蛤同煮。
8 ^% t2 I2 p2 Y! z* ]6 e（4） 煮好之后用盐调味。

17 红薯鸡蛋粥
9 c9 K; J" P" N" H; S  P/ ~原料：红薯--1/6块，鸡蛋--1个，牛奶--2大匙
制法（1） 将红薯去皮，炖烂，并捣成泥状。
+ Y( R; e' X& g: B  l, ]$ s（2） 将鸡蛋煮熟之后把蛋黄捣碎。
（3） 红薯泥加牛奶用文火煮，并不时地搅动。
0 Z5 B9 Q- n5 I2 ^. n0 O（4） 粘稠时放入蛋黄，搅匀。
7 y! H$ g# T. z. l
& G% R/ }9 V8 O18 栗子粥
原料：栗子--5个，海带清汤--1/2杯
制法（1） 将栗子煮熟之后去皮，捣碎。
（2） 海带清汤煮沸后加栗子同煮。
栗子可强肠胃功能，有助于消化。婴儿腹泻时食用栗子，效果较好。
) D4 Q. k# T/ M/ Q
19 蔬菜粥
% [& B/ x) v% _. H$ p2 z6 ]# z原料：牛肉--20克，大米--1/3杯，胡萝卜、洋葱--若干，香油、酱油--若干
/ ~$ x( ^( X' L4 u" o制法（1） 大米洗净用水泡好，牛肉、胡萝卜、洋葱切碎。
1 q5 z, d) _2 U! P# h. f（2） 用香油把牛肉在锅里炒一下，再入泡好的大米炒制。
4 j6 y, |7 g* C- c) n（3） 将大米炒至一定程度后加入胡萝卜和水，用文火煮烂，再用酱油调味。

) W' W0 Z. y2 B1 H. @20 大酱粥
6 g; H1 T  S; x# v! V原料：米粥--1小碗，大酱--1/2小匙，胡萝卜、洋葱、菠菜--若干
# q  P! d; r4 i制法（1） 将胡萝卜、洋葱、菠菜切成碎块。
（2） 蔬菜加清汤煮制，随后放入米粥同煮。
（3） 煮好之后放大酱调味。
) ^3 m  w6 i& r. k" Q* i
21 胡萝卜粥
原料：准备胡萝卜(红萝卜)适量
  L; C5 {8 c4 r+ Z6 |; V制作：把胡萝卜洗净去除根须 放入蒸锅内上米蒸熟蒸烂 取出晾凉捣烂成泥
如果小孩喜吃甜食也可稍加白糖
! h! m! A* F( x$ A, I! s特点：清香适口胡萝卜味甘性平 有健脾助消化之功 并含有胡萝卜素B族维生素
脂肪糖类其中含大量果胶 有收敛和吸附作用 患儿腹泻食用后可以抑制肠道蠕动
) s5 A5 `) t+ V7 M* d, ?% O对抑制消化不良 所引起的腹泻非常合适
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22 脊肉粥
猪脊肉是指猪脊背上的精肉
  s8 u! U; m1 v: l7 L9 X古代人已作为药用 其性味甘咸平 猪瘦肉含有丰富的蛋白质 并含有较多的碳水
4 N& Y: M/ J- M) B/ K; Q化合物 钙磷铁等营养成分 可防止发生营养不良
原料： 猪脊肉100克粳米100克 食盐香油川椒粉各少许
制作： 先将猪脊肉洗净切成小块 放锅内用香油炒一下然后 加入粳米煮粥待粥
将烂熟时 加入盐胡椒粉调味再煮沸即成
. d5 f# a' x5 J+ \% l$ N特点： 粥有肉香油等调味品 味道极好 此粥补益人体 小儿常食可防止发生
贫血
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& N5 h( S8 H0 ~2 r5 K3 l6 l莲子桂圆粥
3 v' j" C; n8 [& x
[原料]莲子20克、龙眼肉10克、糯米50克。
+ p# p' ~6 T" _: q[做法]取莲子、龙眼肉、糯米同煮成粥。
1 z  l( t$ ^! s/ k% f: e9 q" F2 X[用法]每日2次，温热食用。
( K* K0 Q1 ]. v: V[作用]补心脾，益气血。适用于失血性贫血。
[评注]桂圆大补、不宜久用；莲子能平补不峻、可以久服。伏案诵读、劳伤心脾、记忆减退、纳谷不香者，可常吃莲子粥。  
4 Q0 o: J% n' e3 i+ X: }
' @/ G5 r/ l- W9 E0 J0 o- M柏子仁粥

[原料]柏子仁15克、粳米100克、蜂蜜适量。
- t' u2 g2 {) |0 C* h( h# D# V[做法]先将柏子仁去除皮、壳、杂质，捣烂，与粳米煮粥，待粥将时，兑入蜂蜜，稍煮开锅即可。
2 T) ^6 j% G3 s: J5 k[用法]每日2次，连服3天。
[作用]润肠通便、养心安神。适用于心悸、失眠、健忘、长期便秘或老年性便秘。
[评注]柏子仁甘平、有养心安神、滋阴养肝、舒脾润肠、美颜乌发等作用。柏子仁含脂肪油14%、少量挥发油、皂甙等物质，为常用的滋补安神药。
7 d* D: b5 f3 E/ Z  V! R
3 M* [5 ~0 ?/ a3 c# U  _0 I4 r酸枣仁粥

, a5 p' A: K( p6 {[原料]酸枣仁末15克、粳米100克。
[做法]先以粳米加水煮粥至将熟，加入酸枣仁末再煮片刻即可。
[用法]早晚温服。
[作用]养心、安神、敛汗。适用于神经衰弱、心悸、失眠、多梦、黑眼圈。
8 Y% K0 k# C8 U$ v4 a0 Z8 P[评注]酸枣仁末入粥中酸甘适口，深受欢迎。酸枣仁生用炒用均可，炒时间过常能破坏有效成分。可取酸枣仁微炒片刻研末，家庭可用擀面杖研磨。


小米枣仁粥
2 N- l4 ~3 _) }# ?# [7 o
[原料]小米100克、酸枣仁末15克、蜂蜜40克。
[做法]将小米加水煮粥至将熟，加入酸枣仁末，搅匀煮开即可。
[用法]每日2次，加蜂蜜温服。
; r* B: P* q, H3 h/ a/ w; M[作用]补脾润燥，宁心安神。主治纳食不香、夜寐不宁、大便干燥。
9 q% m) D4 x3 z[评注]酸枣仁能宁心安神，小米可补脾养心。酸枣仁在锅内微炒片刻研末，家庭可用擀面杖研磨。
+ d0 o% t: k* a9 o* ~) o. 绿豆粥
& \0 p2 p- |/ a; P2 q- q[原料]
& p& `+ q% [! {6 B绿豆30g，粳米100g
[做法]
1．将绿豆、粳米淘洗干净。
2．把绿豆、粳米放入锅内，加水约500g，煮至米烂汁黏时即可离火食用。每日服食1-2次。
[营养]
内含蛋白质13.6g，脂肪0.65g，碳水化合物95.7g，钙39mg，磷25.9mg，铁2.7mg，维生素A0.20国际单位，维生素B10.2mg，维生素B21.5mg，尼克酸0.6mg，能产热453kcal。
9 F  N0 A- U8 @# S[功能]
4 j) y+ i' ?" R3 Z0 `% o* }绿豆是一种非常好的解暑食品，能清热消暑、解毒消痛、利尿除湿，与粳米相搭配，煮成粥，又可健脾益气、养血生津，确为夏季解暑佳品，且因本品并非过于寒凉，不会滞胃凉脾，是产后防暑、解暑佳品。

: a) R0 ]  x2 U  F七. 银杏粥：
益元气、补五脏、抗衰老，老年、体弱多病者尤佳。正常人食之健体。宜家庭食用。
做法：
银杏仁（去壳后用沸水烫去内种皮）6-10粒，冰糖少量，粳米2两，水适量，同时放入锅中，文火煮熟即成。以粳米成糊糜状即可。
4 n% ]7 M  s% D9 I银杏宜与其他淡甜低糖的米粥类相配，如银杏八宝粥、银杏绿豆粥、银杏沙参莲子粥等，糖以冰糖、白糖为宜。

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鸥小鱼

超爱喝粥
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大雪纷飞

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kittycat

这几天净喝粥了