求赐教 制作油豆腐

人来疯

这里有人会做油豆腐吗，就是四四方方，外面炸一层里面软软的金黄色，不知道说明白没有，
2 ^/ w: w. `% l$ u5 a- B& I, x直接上个图片看看吧

http://www.92caipu.cn/uploads/allimg/081115/1525160.jpg

winnie529

豆腐切方块。。。油锅七八成热 ，下豆腐。。。炸到金黄。。。
7 V9 G; G0 B& N4 {  K6 x! _8 b
一盆热水。。用开水更好，刚炸好的豆腐，放热水里。。定型。。。
# {* u7 z( P, G2 j, p8 z: [
回头凉了后就可以弄红烧肉或者排骨之类烧一烧

ifish

油豆腐塞肉
+ ^( h  y" E3 w6 W6 s对了，lsd真有才华

人来疯

回复 2# winnie529

( P! _2 f2 m  w2 `先谢谢mm赐教！
不过这个方子靠谱不？我搜遍了，都是特别专业的方子，很多东西不知道德国能不能买到，mm这个倒是简单，光是豆腐就行吗？

1 J: _( y9 E* e+ k; |& u4 M冒昧问问mm是不是自己做过

winnie529

我做过两三回。。。
% \. r! R7 a1 g0 E7 x$ ]. V
这个方法是前两年在中餐馆打工的时候，一个老厨师教的。。。

- ~+ b% o% T7 y- @想起来了，是五成热。。。还是六成热。。。
) j  b: D1 \- {- p7 t
反正不能太热，不然的话，油豆腐里面炸不出来中空的感觉的。。

& l: x+ i8 z+ z" _* ?4 f8 |那个老师傅上海人，教了好几个简单的小窍门来着。。呵呵

人来疯

我做过两三回。。。
) X: j8 ?0 p+ _( C- |# U; o
) S* r; J5 M) e8 M' A这个方法是前两年在中餐馆打工的时候，一个老厨师教的。。。

4 j) n7 O  B. \想起来了，是五成热 ...
# c4 ^" l2 K4 _winnie529 发表于 2010-10-22 19:10 http://dolc.de/forum/images/common/back.gif

: C9 T7 T$ _1 A5 Z# ]6 E按照你说的，炸好了，呵呵多谢！
我想用这个油豆腐卤一下，不知道好不好吃

winnie529

按照你说的，炸好了，呵呵多谢！
我想用这个油豆腐卤一下，不知道好不好吃
人来疯 发表于 2010-10-22 19:14 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif

' `) @, V9 Y  f" M
/ f& g. O2 Z' L' h3 ^我用红烧肉烧一起的。。。呵呵  你可以明天试试。。。
0 T& V; a+ A  k; M8 U2 r
因为这个豆腐炸好了 要放大半天，或者过个一天的。。
: Y5 h' Z' o% W( H# ~当时就是下午炸的，第二天才烧菜用的。。

人来疯

哦，原来要过一天啊，我今天简单卤了一下，味道调的稍微重一些当咸菜吃，赶明儿再做个正儿八经儿的菜

马塞卢

豆腐切方块。。。油锅七八成热 ，下豆腐。。。炸到金黄。。。

. Z! b/ J5 Y5 z) l- c4 o" }一盆热水。。用开水更好，刚炸好的豆腐，放 ...
winnie529 发表于 2010-10-22 17:18 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif

7 r' |' N; R  g  v, z* E; J7 |
方子真好。。谢谢分享！
有个小问题请教，炸好后放热水里，好像油豆腐会浮起来？还有放凉是捞出后还是在水中放凉？

smartshuai

学习啦~~明天试验去！