怎么 炒猪肝 不硬？

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炒菜的油，什么菜油啦、葵花籽油啥的
- {2 G; v) M2 Z% t2 _4 ]( I鱼之乐 发表于 2010-11-14 11:56 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif

5 y, Q8 d: J) ~! D9 u 哦。谢谢 阿！ 明天我试试

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猪肝需要很多油的，而且要快炒，不然就不好吃了。。变成橡皮筋了
鱼之乐 发表于 2010-11-14 11:57 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif

7 E1 Y( r* a, s$ o8 m1 ^# i我做的就跟橡皮筋似的。呵呵

鱼之乐

我做的就跟橡皮筋似的。呵呵
& E! l& Z, w! X- n2 y7 ?8 q, Z, Ailoveheidelberg 发表于 2010-11-14 11:58 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif

反正就是翻炒，最好爆炒，这边没火没条件，所以等油热了再往里倒，它基本上变颜色了就是熟了，所以切薄点熟的巨快
7 b" N" w" v$ B8 r% @9 P加油啦~嘻嘻

iloveheidelberg

反正就是翻炒，最好爆炒，这边没火没条件，所以等油热了再往里倒，它基本上变颜色了就是熟了，所以切薄点 ...
7 r! w& L! E" _2 W+ h& L6 @鱼之乐 发表于 2010-11-14 11:59 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif

+ ~( |/ B, v/ |$ \; Z8 W7 ^7 W" P 谢谢阿！话说这东西这么软，要想切薄，真不容易啊。。。

鱼之乐

谢谢阿！话说这东西这么软，要想切薄，真不容易啊。。。
0 h5 s$ R0 h$ ^& h+ Q; ~  P1 kiloveheidelberg 发表于 2010-11-14 12:08 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif

你用中式菜刀的话除非很锋利那种，不然很难切。。。我都是用这边买的刀，很窄，很尖的那种。。
http://www.amazon.de/WMF-Fleisch ... 9735320&sr=8-19
和这个差不多的形状，切起来很轻松，因为刀身也轻嘛

疼爱

对的，主要是多放油，等油热了再下猪肝，炒出来就嫩了。不过俺都喜欢吃面的，觉得那样不腥