隔壁都不肯写菜谱，我来~~~ 酸菜丸子汤

哇哩 · 发表于 2010-11-22 16:30

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本帖最后由哇哩于 2011-3-5 21:08 编辑

德国酸菜Sauerkraeuter半包，放在洗菜箩里用自来水揉洗一会儿，免得太酸。捞出来稍微挤一下水。
绞肉Hackfleisch半斤，加盐、生抽、姜末、胡椒粉、蒜粉调味，再加淀粉（德文Staerke）和少量水，和匀，做成肉丸，直径大概3cm。
烧开水，放几颗花椒，一个小辣椒，不用太多，煮到最后稍有点热热辣辣的就可以。
水开了，放肉丸。可以切几片腊肠（Salami）放进去。放酸菜。
煮开以后再来个十分钟也就够了。尝一尝汤，不够酸继续煮，不够鲜的话再加盐和生抽就能解决。撒蒜粉。胡椒粉可以稍多一点。

Tips：
Aldi的酸菜要酸一些坚硬一些，各个超市的东西不同，人的口味也不同，洗的时候难免需要自己调整。
稍加多一点淀粉，多一点水揉一揉，可以让肉丸的口感更软嫩。
这个菜偏酸辣，汤不是特别多，比一般汤调味重一点，但是还是可以大口喝下去的程度。
加蒜/蒜粉，是让肉类显得“香”的一个好办法。
酸菜很吸油，助消化，我估计我下午会很快开始饿。。。

zuzuzu · 发表于 2010-11-22 16:32

我也做类似的, 不过是放直接买的LEBERKNOEDEL, 用手一团放酸菜汤里, 一周吃一次, 不过小孩子不爱吃.

哇哩 · 发表于 2010-11-22 16:34

有没谁直接把生香肠的肉馅挤出来做成丸子的？

见过一个德国阿姨做过，很方便，味道有点怪

two steps · 发表于 2010-11-22 16:37

ding

webcxc · 发表于 2010-11-22 16:44

有没谁直接把生香肠的肉馅挤出来做成丸子的？

见过一个德国阿姨做过，很方便，味道有点怪
哇哩发表于 2010-11-22 16:34

mett？

哇哩 · 发表于 2010-11-22 16:47

生的Bratwurst

katharina · 发表于 2010-11-22 16:54

最近很爱吃肉丸子！自己做了红烧狮子头，可惜没成功，下次试试这个！

卖火柴的小女孩 · 发表于 2010-11-22 16:55

好吃

哇哩 · 发表于 2010-11-22 16:59

最近很爱吃肉丸子！自己做了红烧狮子头，可惜没成功，下次试试这个！
katharina 发表于 2010-11-22 16:54

肉丸子是好，材料便宜，还比炖排骨省时

two steps · 发表于 2010-11-22 17:02

最近很爱吃肉丸子！自己做了红烧狮子头，可惜没成功，下次试试这个！
katharina 发表于 2010-11-22 16:54

试试珍珠丸子吧
简单又好吃！

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萍聚头条

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