求 Rosenkohl 中式烧法的秘籍

cindypipa · 发表于 2010-11-25 14:36

谢谢楼上所有XDJＭ。
群策群力菜谱就都来了

瞌睡的铃铛 · 发表于 2010-11-26 02:09

本帖最后由瞌睡的铃铛于 2010-11-26 01:12 编辑

对半剖开，开水过一下，沥干。
起油锅，放蒜片，干辣椒，花椒，放入切成丝或丁的熏肉炒香，加ROSENKOHL，翻炒，中间要加点水焖，不过要注意不要一次加多了，少加点，收干了水，不够再加，有点干煸的意思。中途加盐，在起锅时可以加鸡精香油。没有什么汤汁，很香很入味，吃上就有点挺不下来。。

多点油，或是用肥点的熏肉，味道会更好。

冰凝月色 · 发表于 2010-11-26 23:18

一直以来，偶烧不好 Rosenkohl . 炒来炒去还是不好吃，加了糖还是有点苦。

大家有什么独门秘籍吗？请 ...
cindypipa 发表于 2010-11-24 15:06

MM,我看你最后解决了，你能大概写下方子吗？

cindypipa · 发表于 2010-11-26 23:20

MM,我看你最后解决了，你能大概写下方子吗？
冰凝月色发表于 2010-11-26 22:18

已经写了啊，你要把本楼爬完就明白了

还有其他XDJM的方子都很好的，你也可以试着用他们的

冰凝月色 · 发表于 2010-11-26 23:24

已经写了啊，你要把本楼爬完就明白了

还有其他XDJM的方子都很好的，你也可以试着用他们的

{: ...
cindypipa 发表于 2010-11-26 22:20

我昨晚爬完楼了啊
彩虹说烧酸辣味儿滴好
你说你结合她滴方法和什么醋溜大白菜弄滴
但是我。。。人笨。。。还是不明白你怎么弄滴啊
你能写下方子吗
就是第一步干啥，第二步怎么做啊

lefthand · 发表于 2010-11-26 23:34

赶巧了今晚拿鸡腿炖得洗干净直接进锅的好吃

zhuoredlefsen · 发表于 2010-11-26 23:39

从来不吃的路过。

cindypipa · 发表于 2010-11-26 23:41

本帖最后由 cindypipa 于 2010-11-26 22:50 编辑

我昨晚爬完楼了啊
彩虹说烧酸辣味儿滴好
你说你结合她滴方法和什么醋溜大白菜弄滴
但是我。。。人笨。 ...
冰凝月色发表于 2010-11-26 22:24

今天满晚了，我明天写在这行吗？

冰凝月色 · 发表于 2010-11-26 23:45

今天满晚了，我明天写在这行吗？
cindypipa 发表于 2010-11-26 22:41

嗯，不着急滴
我就是问问
谢谢嫩~\(≧▽≦)/~啦啦啦
哈哈，我明天去买这个东东去

cindypipa · 发表于 2010-11-26 23:49

主料 Rosenkohl

辅料  花椒少许，干红辣椒几个，一茶勺老干妈  ，醋3汤匙  、酱油1汤匙、糖2汤匙、
      盐1茶匙  、水淀粉少许  、香油1/2茶匙

1  Rosenkohl  外面的老叶剥开，然后根据大小，切成四片或两片

2 锅中倒入油，待油5成热时，放入干红辣椒，爆出辣椒香味后，
随后倒入Rosenkohl 翻炒。再依次倒入醋、酱油、糖和盐，老干妈翻炒，
加水盖锅盖焖一会(至少5分钟），然后淋入水淀粉，用铲子沿同一方向搅拌勾芡，
最后淋入香油，翻炒一下即可。

cindypipa · 发表于 2010-11-26 23:50

嗯，不着急滴
我就是问问
谢谢嫩~\(≧▽≦)/~啦啦啦
哈哈，我明天去买这个东东去
冰凝月色发表于 2010-11-26 22:45

写好了

冰凝月色 · 发表于 2010-11-27 00:04

写好了
cindypipa 发表于 2010-11-26 22:50

看到了，不错，蛮简单滴
适合我这种新手弄

yanghiro · 发表于 2010-11-27 00:44

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宝宝兔 · 发表于 2010-11-27 00:59

看的我也准备马上去买这菜了，挺好吃的说

阿司匹林 · 发表于 2010-11-27 01:07

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royalcat · 发表于 2010-11-27 23:29

话说这个rosenkohl真是难吃啊，但我偶尔还是会硬着头皮买来吃，谁让德国这旮旯就没几种蔬菜呢。

selahfine · 发表于 2010-11-28 00:34

带点苦的挺好，苦瓜比这个还苦呢。

我都是切片，加点蒜，加点蒸鱼豉油，虽然苦味还是有点，但是还能吃。

zhj0116 · 发表于 2010-11-28 01:21

干嘛难吃还吃，spitzkohl不是更好吃吗？？更像卷心菜~~

星月妈妈 · 发表于 2010-11-28 02:46

我今天吃了,拨掉外面一层皮, 加黄油小火闷熟, 加了点点水,不苦.

Mr.5 · 发表于 2010-11-28 02:54

一直以来，偶烧不好 Rosenkohl . 炒来炒去还是不好吃，加了糖还是有点苦。

大家有什么独门秘籍吗？请 ...
cindypipa 发表于 2010-11-24 15:06

炒的时候放些鸭汤或者鸡汤,

就比较好吃啦!

不靠谱 · 发表于 2011-11-15 18:16

我一年也就买一两次。。。也是烧不好啊。。。

香草布丁的天空 · 发表于 2011-11-15 21:02

做汤不错

第欧根尼的桶 · 发表于 2011-11-15 21:07

有不苦的，不过买这个也要看运气的...我买过苦的，也买过不苦的...

第欧根尼的桶 · 发表于 2011-11-15 21:08

merryyang 发表于 2010-11-24 15:21
这个菜就是苦的吧。就跟苦瓜一样。

我买过几次是不苦的...但大多数都是苦的

vivi_ks · 发表于 2011-11-15 21:18

嘿嘿，今晚吃的就是rosenkohl。

merryyang · 发表于 2011-11-15 23:52

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明月寄相思 · 发表于 2011-11-15 23:55

有一次我拿来和鱿鱼一起煮，味道还挺鲜美的，要用那种看起来颜色有点紫的鱿鱼，不要买那种很白的，吃起来有怪味。

cecily711 · 发表于 2011-11-16 16:16

这么多JM不喜欢呀我个人倒是对这个菜很有爱
这个在国内叫“孢子甘蓝”
最简单的一种中式做法就是剁椒孢子甘蓝
做法：
孢子甘蓝洗净，对半切开。锅内油热后将蒜片、剁椒同时倒入翻炒，加入孢子甘蓝继续翻炒一会，并加入一点点糖（加糖是为了提鲜。依个人口味，可放可不放的），倒一点水再炒一会后加盖焖煮，至甘蓝的柔软度合适，就可以出锅了。

未央未果 · 发表于 2011-11-16 22:29

cindypipa 发表于 2010-11-24 15:13
图来了这个

哦天，，，，不要吃这个，，，那天在超市看见了，没敢买，回家就吃到了，天哪，幸好我从大盆子里只拿了一颗出来试试，否则我会很不礼貌的当着婆婆的面都丢给老公去吃的。我管它叫迷你包菜。味道怪怪的。不喜欢吃。

心境 · 发表于 2011-11-16 23:25

这个我觉得做汤最好。先把小包菜单独用水煮个半软，沥干水分，待用。买一罐德国鸡汤罐头，倒在锅里，加点水煮开，然后放入少许小贝壳面和小包菜，煮到浓浓的，贝壳面和小包菜都软软的就可以吃了。刚来德国的时候经常做，好吃便宜，现在不想吃了。这个菜还蛮胀气的。

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yanghiro yanghiro 当前离线积分 8141 窥视卡雷达卡头像被屏蔽 TA的专栏	发表于 2010-11-27 00:44 \| 显示全部楼层全德超低价！Bpost比利时包裹极速体验；代收转寄免费仓储；EMS阳光清关安全可靠。提示: 作者被禁止或删除内容自动屏蔽
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