怎么做丸子才能不发柴？

spider127 · 发表于 2010-11-25 17:14

马上注册，结交更多好友，享用更多功能，让你轻松玩转社区。

您需要登录才可以下载或查看，没有账号？注册

×

买了盒混合肉馅全tm瘦的
想做丸子汤
可是怎么做才能不发柴呢？

Trois · 发表于 2010-11-25 17:17

这个问题唯有婷婷可以回答，他最贤惠

spider127 · 发表于 2010-11-25 17:21

呼唤婷婷～～～

牛奶咖啡 · 发表于 2010-11-25 17:30

买了盒混合肉馅全tm瘦的
想做丸子汤
可是怎么做才能不发柴呢？
spider127 发表于 2010-11-25 16:14

我是往里打水。。
方法：
1. 葱姜剁碎，锅里加油，花椒粉或13香，葱姜末炒香，倒入调肉馅的碗里。。
2. 肉馅里加点点料酒，一个蛋清，1茶匙菱粉，盐，生抽等调料，用力搅匀。。最好选定顺/逆时针，不要来回换。。
3. 搅匀的肉馅里加冷水，可以用汤匙加，一次3-5勺。。每加一次在奋力搅匀，然后再加。。2-3次。。就可以啦。。

spider127 · 发表于 2010-11-25 17:32

我是往里打水。。
方法：
1. 葱姜剁碎，锅里加油，花椒粉或13香，葱姜末炒香，倒入调肉馅的碗里。。 ...
牛奶咖啡发表于 2010-11-25 16:30

谢谢奶咖～
一会儿试试～

DAB · 发表于 2010-11-25 17:32

把Toast或者面包揉成屑，加到肉馅里面去，这样就会特别有嚼劲

牛奶咖啡 · 发表于 2010-11-25 17:34

谢谢奶咖～
一会儿试试～
spider127 发表于 2010-11-25 16:32

一定要使劲儿搅，黏了为止。。

spider127 · 发表于 2010-11-25 17:34

把Toast或者面包揉成屑，加到肉馅里面去，这样就会特别有嚼劲
DAB 发表于 2010-11-25 16:32

这是你想出来的？太有创意了！

spider127 · 发表于 2010-11-25 17:38

一定要使劲儿搅，黏了为止。。
牛奶咖啡发表于 2010-11-25 16:34

嗯这个没问题！

牛奶咖啡 · 发表于 2010-11-25 17:40

这是你想出来的？太有创意了！
spider127 发表于 2010-11-25 16:34

德餐里面肉馅类的，调馅时多推荐加面包屑。。
也挺解腻我觉得。。

☆★☆★☆ · 发表于 2010-11-25 17:43

牛奶咖啡 · 发表于 2010-11-25 17:44

☆★☆★☆ 发表于 2010-11-25 16:43

今晚吃啥？

☆★☆★☆ · 发表于 2010-11-25 17:52

今晚吃啥？
牛奶咖啡发表于 2010-11-25 16:44

好像又是炒年糕

牛奶咖啡 · 发表于 2010-11-25 17:53

好像又是炒年糕
☆★☆★☆ 发表于 2010-11-25 16:52

这次用盐要谨慎。。上次群众提意见了。。

☆★☆★☆ · 发表于 2010-11-25 17:53

我定了个做煎饼的小棍，应该已经邮出来了，这个周末就练习练习

牛奶咖啡 · 发表于 2010-11-25 17:55

我定了个做煎饼的小棍，应该已经邮出来了，这个周末就练习练习
☆★☆★☆ 发表于 2010-11-25 16:53

哈哈。。我觉得该开始组团了。。先去打造一面“煎饼品尝团”的小旗。。

spider127 · 发表于 2010-11-25 17:55

我定了个做煎饼的小棍，应该已经邮出来了，这个周末就练习练习
☆★☆★☆ 发表于 2010-11-25 16:53

啥东西？
T形的那个？

☆★☆★☆ · 发表于 2010-11-25 18:00

啥东西？
T形的那个？
spider127 发表于 2010-11-25 16:55

恩，就是做法国煎饼的那个

☆★☆★☆ · 发表于 2010-11-25 18:01

哈哈。。我觉得该开始组团了。。先去打造一面“煎饼品尝团”的小旗。。
牛奶咖啡发表于 2010-11-25 16:55

咱大发了，还是买的WMF的

Swanjj · 发表于 2010-11-25 18:23

加鸡蛋，生粉，最好再适量的蔬菜
葱姜酒

然后用筷子顺一个方向搅15分钟
搅到整个很有纤维的感觉
就OK了

咪姆 · 发表于 2010-11-25 18:37

肉里加水然后弄烂了。。。
昨天就吃得红烧狮子头

spider127 · 发表于 2010-11-25 18:37

加鸡蛋，生粉，最好再适量的蔬菜
葱姜酒

然后用筷子顺一个方向搅15分钟
搅到整个很有纤维的感觉
就OK ...
Swanjj 发表于 2010-11-25 17:23

鸡蛋是蛋黄还是蛋清？

咪姆 · 发表于 2010-11-25 18:38

我定了个做煎饼的小棍，应该已经邮出来了，这个周末就练习练习
☆★☆★☆ 发表于 2010-11-25 16:53

我记得嫩惦记这个小棍都很久了

spider127 · 发表于 2010-11-25 18:43

肉里加水然后弄烂了。。。
昨天就吃得红烧狮子头
咪姆发表于 2010-11-25 17:37

偶打算吃白菜丸子粉丝汤没买到豆腐。。。

咪姆 · 发表于 2010-11-25 18:44

偶打算吃白菜丸子粉丝汤没买到豆腐。。。
spider127 发表于 2010-11-25 17:43

哇晒想想都流口水

咪姆 · 发表于 2010-11-25 18:45

鸡蛋是蛋黄还是蛋清？
spider127 发表于 2010-11-25 17:37

应该是清。。。。

Swanjj · 发表于 2010-11-25 18:45

鸡蛋是蛋黄还是蛋清？
spider127 发表于 2010-11-25 17:37

最好是只加蛋清
但是我觉得蛋黄丢了浪费，放进去也么事

粉不要放太多
顺一个方向不断地搅拌是关键
做出来一定Q弹

还有就是水沸腾之后立刻关小火（水里我一般会放姜和盐）
丸子一颗一颗放下去
最后把锅盖盖上
等丸子全飘起来的时候就熟透了
这样里面也嫩嫩的

阿拉宝贝 · 发表于 2010-11-25 18:45

啥叫发柴？

spider127 · 发表于 2010-11-25 18:47

啥叫发柴？
阿拉宝贝发表于 2010-11-25 17:45

这个。。。就是不Q的意思。。。反正就是口感不好想在嚼木柴一样不够松软

spider127 · 发表于 2010-11-25 18:47

最好是只加蛋清
但是我觉得蛋黄丢了浪费，放进去也么事
粉不要放太多
顺一个方向不断地搅拌 ...
Swanjj 发表于 2010-11-25 17:45

牛！
一会儿就照你说的做

账号		自动登录	找回密码
密码			注册

萍聚头条

[咨询请教] 怎么做丸子才能不发柴？

马上注册，结交更多好友，享用更多功能，让你轻松玩转社区。

评分

浏览过的版块