晚上的辣子鸡~ 有pp~~~主楼更新了菜谱：）

哇哩 · 发表于 2010-11-28 21:53

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本帖最后由哇哩于 2011-3-5 21:07 编辑

rt

做法：

1.鸡翅斩块，拿料酒和盐腌一两小时，盐要足量，因为炸完就不再入味了。
2.鸡翅沾上干淀粉，下油锅炸到金黄色。今天是用面粉加淀粉加一点点椒盐，不是绝对标准。
3.热油锅，油比一般炒菜多一点，下大把花椒，大把干辣椒，小火翻动直到香味出来，以至有点呛鼻。下鸡块翻炒，又撒了胡椒粉和一点椒盐，出锅。

今天还下了土豆块一起炸。炸东西好费时。。。

哇哩 · 发表于 2010-11-28 21:56

我发现炸鸡肉要沾上粉才会炸成金黄色。上次直接赤裸裸下去炸，老半天都是白嫩白嫩的

可是网上看到的菜谱没提到沾粉，只说温度要高就能炸出来

nicemm · 发表于 2010-11-28 21:57

zuzuzu · 发表于 2010-11-28 22:00

挺好的啊

你这是一天一菜啊!

lillifee · 发表于 2010-11-28 22:00

MM除了水王还是好主妇哩。。。赞一个。。。看着就好吃，娇嫩滴！！！

哇哩 · 发表于 2010-11-28 22:00

MM除了水王还是好主妇哩。。。赞一个。。。看着就好吃，娇嫩滴！！！
lillifee 发表于 2010-11-28 21:00

去反省

lillifee · 发表于 2010-11-28 22:02

回复 6# 哇哩

好吧，可以负责帮你吃完。。如果你解决不了，，，

小虎1222 · 发表于 2010-11-28 22:05

本帖最后由小虎1222 于 2010-11-28 21:07 编辑

我发现炸鸡肉要沾上粉才会炸成金黄色。上次直接赤裸裸下去炸，老半天都是白嫩白嫩的

可是网上看到的菜谱 ...
哇哩发表于 2010-11-28 20:56

那是因为火不够猛油温不够高，要稍微炸时间长点，鸡肉就会变黄的、

哇哩 · 发表于 2010-11-28 22:21

那是因为火不够猛油温不够高，要稍微炸时间长点，鸡肉就会变黄的、
小虎1222 发表于 2010-11-28 21:05

是我开火不够狠

哇哩 · 发表于 2010-11-28 22:21

回复哇哩

好吧，可以负责帮你吃完。。如果你解决不了，，，
lillifee 发表于 2010-11-28 21:02

吃光了才来发帖的

哇哩 · 发表于 2010-11-28 22:22

本帖最后由哇哩于 2011-3-5 21:07 编辑

刚炸好的鸡块和土豆

哇哩 · 发表于 2010-11-28 22:23

本帖最后由哇哩于 2011-3-5 21:07 编辑

上次的版本，没沾粉，也好吃，但是不像辣子鸡

yanghiro · 发表于 2010-11-28 22:24

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Aquaspirit · 发表于 2010-11-28 22:28

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wolf_schaf · 发表于 2010-11-28 22:30

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哇哩 · 发表于 2010-11-28 22:30

好温柔的辣子鸡啊, 不过味道肯定很香的, 也不燥.

重庆人吃的辣子鸡是这种
Aquaspirit 发表于 2010-11-28 21:28

舍不得辣椒。。。家里就那一包，还指望用点时间的

zuzuzu · 发表于 2010-11-28 22:31

好温柔的辣子鸡啊, 不过味道肯定很香的, 也不燥.

重庆人吃的辣子鸡是这种
Aquaspirit 发表于 2010-11-28 21:28

只见辣子不见鸡

lillifee · 发表于 2010-11-28 22:33

回复 17# zuzuzu

湖南人吃的也是在辣椒里找鸡

Aquaspirit · 发表于 2010-11-28 22:33

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Aquaspirit · 发表于 2010-11-28 22:34

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zuzuzu · 发表于 2010-11-28 22:36

这就对了, 鸡都砍得很小块, 埋在一堆辣子和花椒里面了, 吃的时候象寻宝.
Aquaspirit 发表于 2010-11-28 21:34 回复 17# zuzuzu

湖南人吃的也是在辣椒里找鸡

你们都很能吃辣嘛, 我甘拜下风啦

哇哩 · 发表于 2010-11-28 22:36

你放花椒没? 放了就更好吃.
Aquaspirit 发表于 2010-11-28 21:33

放了放了，整个晚饭时间都在搛着鸡块往下敲花椒

怕那几个摆样子的辣椒不够辣，还偷撒了一点辣椒粉，不过还是不够辣

donglili39 · 发表于 2010-11-28 22:46

打辣椒地

哇哩 · 发表于 2010-11-28 22:48

打辣椒地
donglili39 发表于 2010-11-28 21:46

不是酱油！蓬荜生辉~

queenienn · 发表于 2010-11-28 22:53

看着真好吃啊。鸡块都是自己砍小的吗？买的整只鸡吗？

小虎妹的妈 · 发表于 2010-11-28 22:56

无辣不欢的广东人路过，流口水。
明天学做一个。

哇哩 · 发表于 2010-11-28 23:09

看着真好吃啊。鸡块都是自己砍小的吗？买的整只鸡吗？
queenienn 发表于 2010-11-28 21:53

用鸡翅就可以啦，又好砍，又嫩

yuhe · 发表于 2010-11-28 23:11

这大晚上的太诱人了口水...

回锅肉 · 发表于 2010-11-28 23:19

mm，辣椒少了喔

菡萏 · 发表于 2010-11-28 23:58

好想吃啊

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