算了，直接这里问。。猪蹄红烧怎么去味道

testhula

皮那么厚, 这么烧一会儿根本烧不掉的
Aquaspirit 发表于 2010-12-1 16:54

明白了，我以为要把整层皮刮掉呢

Col

不过我有个主意可以一试。
有次为了做烤鸡心没有脏腥气，我咚咚咚三分之一瓶的weinessig下去，搅一觉，最后 ...
巧克力兔 发表于 2010-12-1 18:11

    记忆中小时候外婆都是用醋搅过水后的猪脚。。。

testhula

打火机肯定好费力的, 得烧几小时

我家是用那种小喷枪, 也是没什么用, 烧的时间必须缩 ...
Aquaspirit 发表于 2010-12-1 16:54

Gourmet必须的

testhula

一个蹄子，劈成四块，冷水下锅飞水。拿出来洗干净再做。糖和老抽的味道应该足以盖过了。
march 发表于 2010-12-1 17:23

你自己劈？还是让卖肉的弄？

葡萄仔

味道就出去了。。
Col 发表于 2010-12-1 18:10

所有需要放料酒的肉腥的菜，一定不要再烹入酒后马上盖锅盖，否则腥味就无法挥发出去。

巧克力兔

记忆中小时候外婆都是用醋搅过水后的猪脚。。。
Col 发表于 2010-12-1 18:14

哦，有人验证。
我有信心了，
下次重整旗鼓，再做次猪脚试试

Col

所有需要放料酒的肉腥的菜，一定不要再烹入酒后马上盖锅盖，否则腥味就无法挥发出去。
葡萄仔 发表于 2010-12-1 18:16

经典总结
学习了。。

vivi_ks

哇。。。你咋烧阿。。很想知道这个不同做法出来的味道咋样地
Col 发表于 2010-12-1 17:54

    花生南乳焖猪手

shyshy

哇。。。你咋烧阿。。很想知道这个不同做法出来的味道咋样地
Col 发表于 2010-12-1 17:54

    你把猪蹄用刀切以下，再下水煮，血水出来后再烧就能去味

march

你自己劈？还是让卖肉的弄？
testhula 发表于 2010-12-1 18:16

自己弄啊，猪蹄中间有古缝的，顺着剌开就好了，然后指头下面也有古缝。正好一分四，还可以把中间的毛去干净。