大家知道馅饼怎么做吗

xiaotong

大家好,有人知道馅饼怎么做吗,要什么样的面啊?面还要发吗,

daniellwolfe

你要做的是什么样的。。。。。我昨天做的是用了发面。。。

fengliwei

还要做吗？ 馅饼不是天上掉的吗？

daniellwolfe

估计各地做法都不一样吧。。。。

我说下我昨天的做法：
用1kg的面粉对一块42g的frische hefe。和了。过来灌水。。灌的觉得差不多了。过去包。每个面团大概也就一拳头大吧。反正1kg的面粉我只做出来8个饼。
按包包子的方法包起来。馅么。你自己喜欢吃什么就弄什么了。然后擀平。尽量平点。因为我是用的发面。到锅里一简就发的很厉害。结果很厚。只好一直用小火。中间不停的过来灌水。。。。。反正就弄好了。。。。。别的好象没有什么了吧。

总结。我这次hefe可能弄多了。一发发的很大。估计做不带馅的味道也不错。而且放锅里蒸的话。估计就是馒头了。大家做的时候可以试试少放些hefe。

你试试吧。反正我觉得还满好吃的。呵呵。。。。。

daniellwolfe

呵呵，我也是瞎做的！见笑了！
就是先和好面，醒一会儿，接着调馅，你想吃什么馅就拌什么样的，随便你，我用的是白菜猪肉，但是加了很多洋葱，我觉得会香。呵呵！
接着你就开始做了，和包饺子一样的程序，不过你每个面团要弄的比饺子大点，杆圆了之后就把馅放在面皮的中间，像包包子一样折好，最后压扁就可以了！
锅里放一点点油，等油热了之后（注意，油不能太热，这样会糊的），把饼放进去烙，其实有很多人都不放油，喜欢吃干烙饼。
最重要的一点是，火千万不能开大，我都是放在1.5档烙的，还要时刻看着，可不能烙糊了！
我不知道我是否说清楚了，有问题再问我吧！^_^


我大概也就醒了20分钟吧，时间不长，我对面食也不是很精通，我是南方人，已经从来不知道醒面这一说道，都是我的东北好朋友教我的，所以我真的不清楚这方面，看他们醒我也就跟着学着醒了！
我的面杆的挺薄的，也就比饺子的皮稍微厚一点吧，我希望它快点熟，所以喜欢杆薄的皮，但是折起来之后压下去，肯定有一面皮是会厚的，我也没办法避免，所以影响了口感！那一面要多煎一会儿！
我刚开始是开的2档，很快的一面就有些金黄了，我就把它翻个身，再换成1.5档，然后就一直用这个档把它煎熟。直到再煎下一个的时候又换成2档，接着1.5档，继续！
对了，我的饼体积很小，所以一次能放3到4个一起到锅里煎！
希望对你有帮助！^_^

这是她的饼啦。我做的饼都赶上pizza大了。一锅只能做一个。呵呵。

daniellwolfe

我的饼擀出来是一根筷子厚。煎的时候能鼓起来。最厚到两个手指吧。做好的时候也就一个指头厚了。

xiaotong

大家都很厉害啊,我怎么听说要用什么"烫面"的,不懂,不过可以试试你们的拉,谢谢

daniellwolfe

晕。。。。烫面？？没听说过。。。。是不是发面的时候要热一点啊？哈哈。。。不知道了。。。。。

chips

Originally posted by jzoldcat at 2004-12-14 05:29 PM:
馅饼不是发面的

同意!

daniellwolfe

用发面也就是让面软点，坊破。也许是个叟主意吧