东北菜系之——地三鲜

na · 发表于 2010-12-9 21:54

本帖最后由 na 于 2011-7-8 12:25 编辑

再接再厉，趁着还有热乎劲儿，一鼓作气都发上来，不然三分钟热血一过，又懒惰了！
地三鲜，东北响当当的名菜，虽然从原料到做法都非常的平民，但是让人百吃不厌。不是我吹，吃过我这道菜的朋友没有不叫好的，老中老外无一例外！

　这道菜就像是东北人，不华丽，但是很实在！
注解：所谓地三鲜就是：茄子，土豆，青椒

wanderer · 发表于 2010-12-9 21:55

等图等方子

na · 发表于 2010-12-9 21:56

本帖最后由 na 于 2010-12-9 22:34 编辑

现在开始白话做法，在说做法之前先声名一下，怕油大，嫌费油的要慎重！因为做这道菜想省油就不要做了，因为作出来也不能好吃！

Ｔｉｐｐｓ：
１土豆和茄子都要过油，而且要过透了，这样土豆才没有硬心，茄子才会香软适口。（尤其是茄子，过油的时候不能偷懒，夹生的茄子非常的难吃！！！）
２土豆块和茄子块过油的时候一定要分着过，不能放在一起过油，因为土豆和茄子需要炸的时间不同，到时候就糊锅了
３这道菜炒得时候用生抽，不用放盐也够咸。

原料：茄子切块

土豆去皮切块

青椒切三角块

土豆块儿和茄子块儿分别过油

过油后的土豆和茄子，姜丝蒜茸，青椒块儿和生抽备用

油锅烧热，爆姜丝蒜末

加入土豆块和茄子快烧热

倒入青椒块儿翻炒，加生抽调咸淡（这个可以多放一点，到颜色和味道都够）

来张装盘儿的！

ichich · 发表于 2010-12-9 22:03

楼主加油，支持！！！！

rracheal425 · 发表于 2010-12-9 22:04

从小就吃得菜，求方子！！！

na · 发表于 2010-12-9 22:21

楼主加油，支持！！！！
ichich 发表于 2010-12-9 22:03

多谢！

na · 发表于 2010-12-9 22:21

从小就吃得菜，求方子！！！
rracheal425 发表于 2010-12-9 22:04

正在发做法！

习习公主 · 发表于 2010-12-10 10:39

东北风~~
好让人想家哈哈

Liv · 发表于 2010-12-10 10:47

原来要先在油锅里炸。
我说我怎么做的不是那回事呢。

na · 发表于 2010-12-10 10:53

原来要先在油锅里炸。
我说我怎么做的不是那回事呢。
Liv 发表于 2010-12-10 10:47

茄子不好做，因为放油少不好吃！

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