东北风味，冰天雪地粘豆包！

na · 发表于 2010-12-12 22:50

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本帖最后由 na 于 2011-7-8 12:16 编辑

昨天又蒸了点粘豆包，很软很甜很温暖，想起来北国的冬天！怀念慈祥的姥姥！

na · 发表于 2010-12-12 22:51

本帖最后由 na 于 2010-12-12 22:17 编辑

做法很简单，嘿嘿！我照片上右面的大图是凉了之后的照片，因为热的时候太粘，根本没法切开，这个图就是让大家看看里面的馅料，要是吃还是要趁热吃！

Ｔｉｐｐｓ：
１，　粘豆包的馅料可以用超市卖现成的红豆做，非常的省事！而且味道和自己用生豆子煮出来的一样。但是做馅之前要用清水泡一阵儿，去咸味儿。打碎的时候不要捣的太碎，东北的粘豆包就是要粗豆子的馅，可以看到豆子的样子。　
２，　如果不喜欢吃玉米面的也可以用白面试一试，我个人更喜欢玉米面的，更接近最早的粘豆包，白色的是后改良的。
３，蒸的时候时间不要过长，不然就会裂开，糯米面的东西容易熟，１５分钟肯定熟了。
４，包完的豆包应该放在蔬菜叶子上上锅蒸，不然粘的利害，我家没有生菜了，没办法只能用MUFFINPAPIER了，但是还是很粘，不如生菜叶。

做法：
玉米细粉１２０ｇ
玉米粗粉５０ｇ（因为正宗的粘豆包是大黄米做的，因为这里买不到大黄米只能用玉米粉代替，但是光是玉米粉又太细，没有咬头，口感根正宗的差太多，所以要加点粗的玉米粉来找那种粗粗的感觉。）
糯米粉２００克
酵母15G
1 以上四样和成不粘手的面团，密封放到暖和的地方发酵最少3钟头。

2 红豆罐头两罐，用清水泡，多洗几遍，尝一下是否没有咸味儿了，然后用打碎机加白糖打碎备用。这个不要弄得太碎，就是吃得时候还能看出来是豆子最好。也完全可以用勺子捣碎，不费事，我主要是太懒，有机器就不愿意用手了。

3可以包豆包了，跟包包子没啥区别，就是不用捏褶。但是由于面团很容易碎，所以包出来会觉得不美观，没事的，只要不漏馅，蒸出来就看不出来了。

4水开后上锅蒸15分钟，起锅，趁热沾白糖吃，太软太糯太舒服！哈哈

fall · 发表于 2010-12-12 22:56

等着看，第一次听说

习习公主 · 发表于 2010-12-12 23:00

这个我来德国也给几个北方的朋友做过

东北人的大爱~~

pinguin2004 · 发表于 2010-12-12 23:00

粘豆包好多年没吃过了

习习公主 · 发表于 2010-12-12 23:01

仔细看看，不同的是我用的是亚超买的红小豆~~

pengcheng · 发表于 2010-12-12 23:02

ding!

na · 发表于 2010-12-12 23:13

等着看，第一次听说
fall 发表于 2010-12-12 21:56

呵呵，很简单，但是很多人不喜欢，觉得有点酸酸的。

na · 发表于 2010-12-12 23:13

这个我来德国也给几个北方的朋友做过

东北人的大爱~~
习习公主发表于 2010-12-12 22:00

我好久没吃了！

na · 发表于 2010-12-12 23:14

仔细看看，不同的是我用的是亚超买的红小豆~~
习习公主发表于 2010-12-12 22:01

我做豆馅都用超市的红豆做，方面简单，而且味道也很好，最重要是不甜，我最讨厌买现成的红豆沙，甜得喉儿死人！

HH2005 · 发表于 2010-12-12 23:22

LZ的东北菜系列太牛了!!!!

na · 发表于 2010-12-12 23:24

LZ的东北菜系列太牛了!!!!
HH2005 发表于 2010-12-12 22:22

谢谢，谢谢！其实都是家常菜，大部分北方人都会做的。

HH2005 · 发表于 2010-12-12 23:27

谢谢，谢谢！其实都是家常菜，大部分北方人都会做的。
na 发表于 2010-12-12 22:24

主要觉得你做的太好了, 写的也都是大实话, 就喜欢东北人的直爽.

锅包肉和大拉皮儿, 小时候在东北我都没少吃啊, 粘豆包我爸妈不会做,
都是邻居大娘给我包的, 可好吃了...回忆真美好

pinguin2004 · 发表于 2010-12-12 23:28

圣诞节一定要做来吃吃.

HH2005 · 发表于 2010-12-12 23:31

LZ啥时候给教教乱炖呗

fensterglas · 发表于 2010-12-12 23:53

第一次听说，不知道味道怎么样，要不来一打先

guagua515 · 发表于 2010-12-12 23:58

看了楼主的一系列东北菜，想家了。

葡萄仔 · 发表于 2010-12-13 00:45

我的大爱啊，今天终于知道，原来自己也可以动手做，谢谢谢谢~

na · 发表于 2010-12-13 00:55

主要觉得你做的太好了, 写的也都是大实话, 就喜欢东北人的直爽.

锅包肉和大拉皮儿, 小时候在东北我都 ...
HH2005 发表于 2010-12-12 22:27

谢谢夸奖！我美滋儿滋儿的睡不着觉了，哈哈！

na · 发表于 2010-12-13 00:55

圣诞节一定要做来吃吃.
pinguin2004 发表于 2010-12-12 22:28

先少做几个，这个很多人都不喜欢吃！

na · 发表于 2010-12-13 00:56

LZ啥时候给教教乱炖呗
HH2005 发表于 2010-12-12 22:31

行，下次做乱炖一定发上来！这几天天天中餐，我LG今天破天荒地问我啥时候变动一下，哈哈！

na · 发表于 2010-12-13 00:57

第一次听说，不知道味道怎么样，要不来一打先
fensterglas 发表于 2010-12-12 22:53

这个一打得撑死，特禁饿，不好消化！

na · 发表于 2010-12-13 00:57

我的大爱啊，今天终于知道，原来自己也可以动手做，谢谢谢谢~
葡萄仔发表于 2010-12-12 23:45

你好这口？对了，多谢版主大人又给加精啦！

葡萄仔 · 发表于 2010-12-13 01:01

你好这口？对了，多谢版主大人又给加精啦！
na 发表于 2010-12-12 23:57

恩，我每次回国都去吃东北菜，这个粘豆包是我的大爱啊～，我老公这次回国也吃了，说很好吃，不知道自己能不能做，东北一朋友说自己做麻烦，我一听说麻烦就没兴趣了。
今儿看你这个还可以阿，嘻嘻～～！圣诞节做一次，哈哈。

葡萄仔 · 发表于 2010-12-13 01:02

行，下次做乱炖一定发上来！这几天天天中餐，我LG今天破天荒地问我啥时候变动一下，哈哈！
na 发表于 2010-12-12 23:56

乱炖，我也喜欢。嘻嘻。

习习公主 · 发表于 2010-12-13 10:40

嗯哪，我也不喜欢买现成的甜的东西，一切diy
低油低糖低卡路里

Liv · 发表于 2010-12-13 15:41

等着看，第一次听说
fall 发表于 2010-12-12 21:56

me too.

巧克力兔 · 发表于 2010-12-13 16:10

太好了！

多谢na！！！！！！！！！！！！！！！

frei-xyz · 发表于 2010-12-13 16:52

豆儿 · 发表于 2010-12-13 16:55

我前几天还各种的怀念这个，然后准备做呢。又mm的帖子做指导就更棒了！等家搬完一定做一些吃！！！

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