大家圣诞都吃什么？

Amatista · 发表于 2010-12-15 22:29

那么久阿，天天干什么啊。。。我们本来也应该这样，但我强烈要求中间还是回来，等过新年再去
yygz 发表于 2010-12-15 21:24

他父母家离我们这里400多公里。所以，去一次，也希望能多住几天。

他家人朋友都在那个城市的。

muzhe · 发表于 2010-12-15 22:36

好啊好啊，谢谢阿！贡献下吧
yygz 发表于 2010-12-15 21:25

好，你等下，我找一下。

muzhe · 发表于 2010-12-15 23:09

本帖最后由 muzhe 于 2010-12-16 23:27 编辑

方子来了：（第一次自己写方子，啰嗦点，别见怪）

我做菜很少按方子的分量，完全靠感觉的，所以我不知道方子的分量如何。

原来学名叫做焗炉烧鸭

材料：鸭一只（约2/3斤）
腌料：
盐： 1汤匙（15g）
砂糖：1汤匙（15g）
五香粉： 1/2茶匙（1g）这个我家没有，所以我就用的是德国常见的调味粉（胡椒呀，干九层塔粉呀，月桂等等，总之自由发挥）
味精或鸡精： 1/2茶匙（1g）这个我也没有，用的是超市里卖的鸡汤粉
八角 3粒，桂皮2片，沙姜3粒，干葱茸25g  姜和葱我都是用的超市买的新鲜的，全部切茸，然后因为我家的都爱吃蒜，我还压了一大堆蒜泥和葱茸混在一起。

上皮料：
白米醋 50g，麦芽糖38g 隔热水座溶我用的是超市买的白色的意大利醋和糖余（德语叫Über Rübe，就是放在果酱那里卖的，看上去像焦糖的东东）

做法 :

1.先將鴨洗淨及去内脏后沥干水备用，  德国的鸭方便，省了去内脏了。
2.將以上所有的醃料拌勻後放入鸭胸內搽勻, 鴨尾用铁針或线縫好, 醃半小時.  这个看鸭的大小吧，德国鸭大，我腌了两个小时，并且还抹了些在鸭皮上。
3 烧熱一鍋大滾水, 然後用滾水淋在鸭身上至表皮變色 (由白变黃), 鸭子不要放到水里，而是用个大勺将水勺起来，浇在鸭子上。用手指试下，如果鸭皮变的紧绷绷的就可以了。
  用钩挂起鸭後, 再用上皮料塗勻外皮 (上皮料是有多的, 余下的不要), 吊在当风处吹干3-4小时.  我的多出来的上皮料没有倒掉，先收起来。家里没有当风处，我就把鸭子放在烤架上，晾了一夜。
4. 烤箱200度预热15分钟，放鸭子进去烤。根据鸭子的大小烤40到50分钟。焗好的鴨, 先將鸭窿內的汁液放出, 鸭身放涼一會後出烤箱斩件上碟. 正规的还要用烫油浇鸭身上色，不过自家做就不用了。因为德国的鸭子大，我中途翻了几次，翻的时候还用剩下的上皮料以及烤出来的鸭油刷了皮。时间只能自己掌握了，中途记得看到鸭腿那里颜色差不多了就用锡纸包起来，我忘了包，结果腿骨那里烤焦了

客人们的结论，可以上街开铺了。

muzhe · 发表于 2010-12-15 23:10

好啊好啊，谢谢阿！贡献下吧
yygz 发表于 2010-12-15 21:25

方子在93楼

Asleep_Angel · 发表于 2010-12-15 23:24

包饺子说是不错要是大家都不会到时候现学啥时候能吃上啊最后还不是lz自己来啊
我一般如果请客的话（大约10个人的饭）都是提前写出菜谱提前一天做出4.5道凉菜然后热菜的话有几个量大好做的其他的提前准备好材料到时候提前几个小时也很快的

老友面 · 发表于 2010-12-16 01:03

包饺子不错啊。做别的都很累人。
大家一起帮忙，你老公既然出这个主意更是跑不掉。
最恨注册发表于 2010-12-15 12:26

天呀！！！我宁愿做十个人的菜也不愿包十个人的饺子，和面杆皮自己一个人做，累S人！我结婚的时候就包了饺子，结果他们拿着刀叉，皮是皮，馅是馅的吃。。。我那个晕！

贞爱 · 发表于 2010-12-16 01:11

炒菜被
我一般也狠少做，但圣诞我主动邀请公婆还有2个小姑子来我家
我老公抢着和我做，非说他做的好吃，好吧，我打下手

yygz · 发表于 2010-12-16 01:50

炒菜被
我一般也狠少做，但圣诞我主动邀请公婆还有2个小姑子来我家
我老公抢着和我做，非说他做的好吃，好 ...
贞爱发表于 2010-12-16 00:11

你老公真好！

yygz · 发表于 2010-12-16 01:50

方子在93楼
muzhe 发表于 2010-12-15 22:10

贞爱 · 发表于 2010-12-16 01:50

你老公真好！
yygz 发表于 2010-12-16 00:50

谢谢，呵呵

yygz · 发表于 2010-12-16 09:11

方子来了：（第一次自己写方子，啰嗦点，别见怪）

我做菜很少按方子的分量，完全靠感觉的，所以我不知道 ...
muzhe 发表于 2010-12-15 22:09

仔细研究了下，请教
沙姜- 就是超市卖的普通姜吗？
麦芽糖 - 是什么东西？
你在超市卖的糖余，能帮找找德文名字吗？

最恨注册 · 发表于 2010-12-16 10:23

天呀！！！我宁愿做十个人的菜也不愿包十个人的饺子，和面杆皮自己一个人做，累S人！我结婚的时候就包了 ...
老友面发表于 2010-12-16 00:03

其实我说的是馄炖，可以买现成的皮那种。我们家乡就一直称其为饺子的。
其实给德国人做饭还是越简单越好，弄那么复杂人家根本不能领会。

dahli · 发表于 2010-12-16 10:24

本帖最后由 dahli 于 2010-12-16 09:29 编辑

还是别包饺子了。累死人了。到最后肯定就你一个人。时间长不说。要是他们包的不好。散了就成片汤了。

就2个热菜就好了。要你老公再弄一个SALAT.
烧一个红烧鸡翅膀。一个土豆烧牛肉。多弄点汁这样他们可以浇饭上。要是有小孩子，可以番茄炒蛋。菜里最好勾点欠粉。老外都喜欢的。
春卷想偷懒就自己去买盒装的，一大盒才几欧。何必自己包。炸的事到时候就交给老公了。谁要他出的这个主意。
要做中餐你就得带好所有调料。免得到时候缺这个缺那个。用德国料烧是烧不出地道的。
怎么简单怎么弄。就是分量多弄点。品种不用多。我在我姐姐婆家去玩的时候。帮他们就是这么做的。我只管弄2个热菜。一般就是一个红烧鸡翅膀。和一个蘑菇肉片。他们弄salat. 最多给小孩子再弄一个番茄鸡蛋。也是10个人左右的。
他们吃的都很高兴。搞到每次去都指明要我做这2个。我也很高兴。因为他们很捧场。每次都一扫而空。一般我去他们那一周，只做一顿也是表示一下感谢。

yygz · 发表于 2010-12-16 10:54

还是别包饺子了。累死人了。到最后肯定就你一个人。时间长不说。要是他们包的不好。散了就成片汤了。

就 ...
dahli 发表于 2010-12-16 09:24

上次我做了可乐鸡翅，特受欢迎，这次再红烧，是不是有点重复？

two steps · 发表于 2010-12-16 11:07

火锅呀！！！好吃又省事儿，还特别适合冬天吃

dahli · 发表于 2010-12-16 11:30

上次我做了可乐鸡翅，特受欢迎，这次再红烧，是不是有点重复？
yygz 发表于 2010-12-16 09:54

他们多长时间才吃一次。你还考虑那么多。不烧鸡翅。你也可以红烧排骨。就是记住一点。就2个最多3个热菜就够了。不要想着和中国人吃饭一样，7大盆八大碗的。也没什么必要整的跟西餐一样有前餐，主菜，甜点。要是实在想再受点累。就炒个花饭。这样做完饭你还可以有个愉快的心情。要不你到时候忙的累死。别人闲死。你心里会很不舒服的。做的这2个肉菜，都不需要你一直在厨房等着。只要掌握好时间。时不时看一下就好了。

dahli · 发表于 2010-12-16 11:33

火锅呀！！！好吃又省事儿，还特别适合冬天吃
two steps 发表于 2010-12-16 10:07

这个人多了以后，准备的东西也不会少。要切要洗。要做中式火锅还得先熬锅底，还得考虑别人是不是爱吃。得准备捞子。而且7个人就得2个锅了。一个的话煮的时间太长。要有孩子也不安全。怕烫着。

dahli · 发表于 2010-12-16 11:36

其实我说的是馄炖，可以买现成的皮那种。我们家乡就一直称其为饺子的。
其实给德国人做饭还是越简单越 ...
最恨注册发表于 2010-12-16 09:23

7个人馅也得准备不少的。还得提前问好。对方有什么不吃的。

最恨注册 · 发表于 2010-12-16 11:39

7个人馅也得准备不少的。还得提前问好。对方有什么不吃的。
dahli 发表于 2010-12-16 10:36

买现成的皮，绞好的肉馅，加点酸菜，切点生姜，放若干鸡蛋。大家一起包，就不太费事了。

dahli · 发表于 2010-12-16 11:42

本帖最后由 dahli 于 2010-12-16 10:43 编辑

买现成的皮，绞好的肉馅，加点酸菜，切点生姜，放若干鸡蛋。大家一起包，就不太费事了。
最恨注册发表于 2010-12-16 10:39

这口味可就说不好。你觉得好吃的，德国人不一定的。万一有人不爱吃。那就意味到时候就得饿着。那楼主就更尴尬了。剩一堆。还是保险点，做点他们都能接受的。或是他们之前吃过的。有的德国人是有探索精神的。什么都愿意试试。有的不是。而且别人也不一定愿意参与一起做的。说不准就想等着吃现成的。

最恨注册 · 发表于 2010-12-16 11:43

这口味可就说不好。你觉得好吃的，德国人不一定的。万一有人不爱吃。那就意味到时候就得饿着。 ...
dahli 发表于 2010-12-16 10:42

让楼主老公接活。

hanawakun · 发表于 2010-12-16 11:45

提示: 作者被禁止或删除内容自动屏蔽

dahli · 发表于 2010-12-16 11:47

回复 111# 最恨注册

象他老公说了让她做饭。基本上德国人就不会再动手了。要么老公就要先告诉大家。到时候她教大家一起弄饺子。大家有没有意见。要让别人也有心理准备。本来大家回家就是等着吃吃喝喝的。不做饭的人，就是坐在外面聊天的。

最恨注册 · 发表于 2010-12-16 11:58

回复最恨注册

象他老公说了让她做饭。基本上德国人就不会再动手了。要么老公就要先告诉大家。到 ...
dahli 发表于 2010-12-16 10:47

楼主是想继续露一手，那我出不了主意了。

我是想让她尽量别太累到了。
反正我绝对不接受这种吃力不讨好的活。

dahli · 发表于 2010-12-16 12:09

楼主是想继续露一手，那我出不了主意了。我是想让她尽量别太累到了。
反正我绝对不接受这种 ...
最恨注册发表于 2010-12-16 10:58

楼主也不想弄啊。但老公已经先跟家里人说了。赶鸭子上架子了。不做不行了。现在就是怎么简单怎么弄。还得弄的大家都满意。也就是说吃好玩好。还不能累着自己。

two steps · 发表于 2010-12-16 13:52

本帖最后由 two steps 于 2010-12-16 12:56 编辑

这个人多了以后，准备的东西也不会少。要切要洗。要做中式火锅还得先熬锅底，还得考虑别人是不是爱吃。得准备捞子。而且7个人就得2个锅了。一个的话煮的时间太长。要有孩子也不安全。怕烫着。
dahli 发表于 2010-12-16 10:33

锅底买现成的
两个锅就两个锅呗。
大部分都是办成品，放盘里就行了。需要切洗的还是小部分。
吃鱼有刺，啃肉有骨头，有孩子不安全的事儿多了，吃兴奋了边吃边说还会呛着呢
至于爱不爱吃，嘿嘿，众口难调，关我P 事儿，给他们弄就不错了。

而且我也不希望婆家人太爱吃了，不然以后老要我做，那可受不了。

dahli · 发表于 2010-12-16 13:54

锅底买现成的
两个锅就两个锅呗。
大部分都是办成品，买来放盘里就行了。
至于爱不爱吃，嘿嘿，众 ...
two steps 发表于 2010-12-16 12:52

最后一句是重点。哈哈。。。。。。那多放点辣椒。估计下次就没人找你做饭了。

yygz · 发表于 2010-12-16 14:14

他们多长时间才吃一次。你还考虑那么多。不烧鸡翅。你也可以红烧排骨。就是记住一点。就2个最多 ...
dahli 发表于 2010-12-16 10:30

他们就吃过一次

你的主意好，不用厨房看着，否则累死我！

yygz · 发表于 2010-12-16 14:16

这个人多了以后，准备的东西也不会少。要切要洗。要做中式火锅还得先熬锅底，还得考虑别人是不是 ...
dahli 发表于 2010-12-16 10:33

这么麻烦啊。。。我还真没弄过火锅。。。
话说火锅的薄羊肉片哪里买啊？

yygz · 发表于 2010-12-16 14:16

让楼主老公接活。
最恨注册发表于 2010-12-16 10:43

恩，剩饺子我天天煎，香死！！！

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hanawakun hanawakun 当前离线积分 5664 窥视卡雷达卡头像被屏蔽 TA的专栏	发表于 2010-12-16 11:45 \| 显示全部楼层全德超低价！Bpost比利时包裹极速体验；代收转寄免费仓储；EMS阳光清关安全可靠。提示: 作者被禁止或删除内容自动屏蔽
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