肉陷包子,千层发糕,酱烧茄子,地三鲜,茄盒,手拉牛肉面,葱爆羊肉,红油猪耳...

xiaobenbe · 发表于 2010-12-25 17:34

哇，这面，自己做的吗？怎么拉呀，我一拉就断了，每次都是擀好了用刀切的，mm能传授一下拉面秘诀 ...
heyuan0812 发表于 2010-12-25 11:26

和面的时候加半茶勺盐，和完面要醒上半个或一个小时，再拉，这样面比较有弹性。

ladycoco · 发表于 2010-12-25 18:17

楼主真是手艺高超呀

heyuan0812 · 发表于 2010-12-25 18:28

和面的时候加半茶勺盐，和完面要醒上半个或一个小时，再拉，这样面比较有弹性。
xiaobenbe 发表于 2010-12-25 16:34

我也放盐了，醒多久倒没注意过。是不是面要和得很软才好拉？

na · 发表于 2010-12-25 18:54

都是我乐意吃的，赞！一个一个试着做！

xiaobenbe · 发表于 2010-12-25 20:12

我也放盐了，醒多久倒没注意过。是不是面要和得很软
heyuan0812 发表于 2010-12-25 17:28

通常面和得不软不硬才好拉。
可以用刀切下来一小条面先拉着试试，如果一拉就断，那可能还得在醒会儿。。。

frei-xyz · 发表于 2010-12-25 20:14

heyuan0812 · 发表于 2010-12-25 21:48

通常面和得不软不硬才好拉。
可以用刀切下来一小条面先拉着试试，如果一拉就断，那可能还得在醒会儿。。 ...
xiaobenbe 发表于 2010-12-25 19:12

好嘞，谢谢哈，我下次再试试

vivicki · 发表于 2010-12-26 02:24

本来晚上吃的撑死了，看了LZ做的菜又饿死了

xiaobenbe · 发表于 2010-12-26 15:37

胡萝卜烧牛肉

xiaobenbe · 发表于 2010-12-26 15:40

青椒，圆葱，腐竹炒腊肉

yoyoyo · 发表于 2010-12-26 16:16

都是下饭菜，看的饿死了！！

soda · 发表于 2010-12-26 17:25

饿了

kaiyue · 发表于 2010-12-26 17:27

不错，马上回国了，好好回去搓几顿。

kittycat · 发表于 2010-12-26 21:02

真不错啊

xiaobenbe · 发表于 2010-12-27 21:21

炒weisskohle，

weisskohle切成细条。
锅加底油，烧热，加郫县豆瓣酱炒出红油，加葱，姜，蒜炒出香味，加少许肉汤，加盐，加weisskohle，炒熟即可。
PS——炒的过程weisskohle很少出水，所以在weisskohle下锅之前，加少许肉汤。

xiaobenbe · 发表于 2010-12-27 23:15

这个是用番茄酱炒的！也很好吃！

锅加底油，烧热，加weisskohle，加少许肉汤，加盐，加番茄酱炒熟即可。

小金刚 · 发表于 2010-12-28 16:08

炒weisskohle，

weisskohle切成细条。
锅加底油，烧热，加郫县豆瓣酱炒出红油，加葱，姜，蒜炒出香味， ...
xiaobenbe 发表于 2010-12-27 20:21

weisskohl比较硬吧，可以用spitzkohl好炒些

xiaobenbe · 发表于 2010-12-28 19:52

weisskohl比较硬吧，可以用spitzkohl好炒些
小金刚发表于 2010-12-28 15:08

没错，weisskohl是比较难对付的，我把加的汤汁都炒干了，才炒熟，
spitzkohl要好炒些，不过有时买不到，我就这样炒weisskohl替代了

通常我用weisskohl来做Kohlroulade。

lu133955 · 发表于 2010-12-29 00:02

回复 79# xiaobenbe

楼主那个小沙丁鱼名字说下好不

去REAL不方便，我到附近的超市寻觅下~

顺便问下鱼裹好面炸多久啊

xiaobenbe · 发表于 2010-12-29 14:40

回复 xiaobenbe
楼主那个小沙丁鱼名字说下好不
去REAL不方便，我到附近的超市寻觅下~
顺便问下鱼裹好面炸多久啊
lu133955 发表于 2010-12-28 23:02

沙丁鱼 (Sardine), 除了REAL，其他店也有，只是我离REAL很近，才去REAL买。。。
象Kaufland, lido...都有，通常在冷冻的冰柜里，有时卖鲜鱼的柜台也有，有的店卖沙丁鱼大些，不太好煎，一定要挑小的买。
至于要炸多久这个问题吗，看看具体情况吧，通常火不要太猛，慢慢煎，煎到表面发黄，鱼肉比较干，就行了，觉得煎差不多了，可以先尝尝，就知道了。呵呵。。。

xiaobenbe · 发表于 2010-12-30 16:28

烧鸡翅

鸡翅用孜然粉，胡椒粉，八角，桂皮，糖，盐，酒和姜末先淹一下，然后锅中加油，将鸡腿炒熟，投葱起锅。

schwarzdame · 发表于 2010-12-30 23:30

酱爆鱿鱼用的什么酱？为啥LZ的相机拍出来的菜都那么油绿油绿的，颜色真好看。
看着绿色就激动！

xiaobenbe · 发表于 2010-12-31 00:14

酱爆鱿鱼用的什么酱？为啥LZ的相机拍出来的菜都那么油绿油绿的，颜色真好看。
看着绿色就激动！
schwarzdame 发表于 2010-12-30 22:30

酱爆鱿鱼用陴县豆瓣酱啊。
俺那佳能，很老了，都七八年拉，最近还总黑屏。不过俺是很少用闪光灯的。

xiaobenbe · 发表于 2011-1-1 00:00

茄盒

茄子去皮，切成厚块，在用小刀割成一个口袋，口袋里塞入味好的肉馅，外面裹鸡蛋和面粉，煎熟至表面泛黄。

xiaobenbe · 发表于 2011-1-1 14:58

排骨炖豆角

第一步是要先煮排骨：排骨放入锅里，加八角，桂皮，花椒。。。。。。加少量水，（汤水越浓越好）。
然后锅中放油，烧热，加花椒粉，姜末，炸锅，加入豆角（最好掰成一二寸长的段儿）大火翻炒，炒蔫后加盐，排骨和适量排骨汤，继续炖熟，投葱出锅！

Liv · 发表于 2011-1-1 16:04

感叹一下！
要像LZ学习！！

xiaobenbe · 发表于 2011-1-1 21:39

肘子肉煎角瓜和胡萝卜

将肘子肉煮熟，撕（切）碎，放入不粘锅，加适量烧烤酱，再加入胡萝卜，胡萝卜半熟时加角瓜，煎好即食。

AWIWI · 发表于 2011-1-1 21:54

茄盒

茄子去皮，切成厚块，在用小刀割成一个口袋，口袋里塞入味好的肉馅，外面裹鸡蛋和面粉，煎熟至表面 ...
xiaobenbe 发表于 31-12-2010 23:00

这个好久都没吃了，啥时候有空就做

AWIWI · 发表于 2011-1-1 21:58

都是好吃的阿，下次去嫩附近，一定要去嫩家蹭饭去

xiaobenbe · 发表于 2011-1-2 20:57

土豆青椒烧茄块

土豆块和茄块先在油中炸一下，使其表面略成黄色.
锅加少许底油，加姜丝，花椒粉，和少许郫县豆瓣酱（自己较喜欢郫县豆瓣酱的味道，炒菜时经常使用），炒出香味，再加入青椒块，炸过的茄块，土豆块翻炒，最后加葱末，蒜末起锅！

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