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本帖最后由 叮当001 于 2010-12-29 17:30 编辑 2 H& r" t; o; R, V
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基本上参详了所有网上大同小异的酒酿方子，1 糯米要泡，不用泡，区别不大9 a. o3 a$ h- t: @$ v4 _
% q ?) F# V% Y. W" h. A2 蒸的时候不要太软，软一点好出酒量大，" F8 Z9 `5 l! Z' \
) Y3 ]7 d3 T# I5 E' ]7 x3 等到差不多凉了和酒饼拌匀，不烫手就可以拌粉进去了 ...' M- u1 u( J# o3 v" O: U# o5 V
1 n! I6 ], V. j+ a4 放在无油的陶瓷器皿里，无油就行了，外面裹上毛巾，无所谓裹不裹 w! R9 p3 {7 x2 L4 A8 ~, Z6 W
! D5 ^4 y! D. w. A" _现在是冬天，第一，二天放在暖气片上，之后放在室温下。一直放在暖气片子上，直到有酒味。如果你家暖气开得太烫手，就放在暖气旁边随便哪里6 U" _: L/ { a: S% K# q6 \
6 O( w- [1 `8 I3 F+ f* z' I8 r然后问题就出现了不出水，你放的水太少了当然不出水/ u( s$ k+ N* @有时闻的到酒味，那就对了有时连酒味都没有还没到时间; o1 H2 w6 }* e7 G' _7 }, v
& R3 [% H. h9 l6 C3 U( t3 K总想着再等等，结果总是最后所有的糯米结成一大坨硬邦邦的饼饼，你放的水太少了
4 w1 b2 g; k$ N; _( t, e% I G: i' c/ \, D! v* K* S( V- @, |8 K5 K还长毛。。。。毛是白色的就没问题，1 s. ~0 w+ B8 b' [
: O& m3 _* [8 O1 v% A" E2 v0 L7 w$ a: \* v1 h0 @
$ o* C- K: W+ t9 t到底问题出在哪里？ 你太讲究细节了！这种东西随便做做就好了，哪有那么多讲究。我用来做酒酿的容器四五次都不洗，做好了这批，下批就进去了。没一次失败的，真的要总结，那是你成功之后，看看怎么改善和自己的口味，好吃。
4 ]5 f. J, K) ]3 ]0 m+ g5 p8 V- {6 k5 q5 Yguimei7878 发表于 2010-12-29 13:53 --------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
1 D& G: r' v. C: O* w什么时候该放水进去啊？？？？有什么大米是做出来的米酒不会粘理吧唧的呢？
- |. @1 C5 V$ c x: X9 @: \话说额也没成功过。好朋友说是放粉的时候米饭温度太高造成的失败～！ |
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发表于 2010-12-29 13:53
