鹌鹑 怎么做啊?

葡萄仔

班班，你的鹌鹑汤都是怎么煲的？
ANNA2010 发表于 2011-1-3 19:44 http://dolc.de/forum/images/common/back.gif

4 x  n& ~  {( c4 x
0 ~, Y& ]% q/ O5 @/ r3 H    用姜片，淮山，枸杞煲阿~

ami900

也来提供个做法
/ B/ Y- O4 v& h  a$ o* g8 m孜然辣椒炒鹌鹑。
* ^; i# @- V3 H% H就是有点费事，要把鹌鹑都剁成小丁
然后用盐腌一小段时间
最后用孜然和辣椒翻炒，
出锅后非常香，当菜或者零食吃都可以。
下次再做，我也上个图片~~

ANNA2010

用姜片，淮山，枸杞煲阿~
葡萄仔 发表于 2011-1-3 20:16 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif

没有淮山和枸杞 ，我就只放了姜和牛奶。

putao4100

哪里买啊

nightdream

终于让我买到冷冻的鹌鹑了, 四只一盒的.想吃 可是在网上找了半天,没有什么食谱, 光看着流口水, 不知道怎么做 ...
我爱粥润发 发表于 2011-1-2 20:28 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif

煲汤
0 k7 [. B: w% L放姜片，黑木耳，香菇，有金针菇的放金针菇，或者鸡腿菇，料酒，红枣
% I) N0 M0 U& j9 ^9 h+ j6 S鹌鹑滋阴的

我爱粥润发

煲汤
放姜片，黑木耳，香菇，有金针菇的放金针菇，或者鸡腿菇，料酒，红枣
) a' ]) _+ q3 U鹌鹑滋阴的
8 _3 q% s5 z6 z9 Z& d9 `nightdream 发表于 2011-1-9 20:42 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif

哎, 我炖了汤, 也烤了, 可是, 觉得味道没什么特别, 很腥. 不如老鸡汤或者火鸡烫好喝.

nightdream

哪里买啊
putao4100 发表于 2011-1-9 20:37 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif

7 p8 }9 K# \! h* F  b
karstadt地下室那层买食品的地方，冷冻柜里面有
kaufhof买食品的那层也有
. d* Y: P: G& }3 V- ]3 Qkaufland也有
都是冷冻柜里面

nightdream

哎, 我炖了汤, 也烤了, 可是, 觉得味道没什么特别, 很腥. 不如老鸡汤或者火鸡烫好喝.
. n+ E1 f2 s! l; P; d  l我爱粥润发 发表于 2011-1-9 21:57 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif

( R: E8 z2 j! u- X/ c
0 L) I$ W2 ]2 B1 T9 u1 _- ]5 k你放料酒了没有？
7 ~8 c+ f7 t- O+ S" ^6 ]不论什么肉，只要肉类的，你要先用冷水煮开，煮开后大概10-15分钟，当然里面加料酒加蒜跟酱。然后这个水倒掉，放新的水再煮，或者煲汤。头一次的水，叫飞水，很腥的。
料酒最好用绍兴加饭。德国的葡萄酒也行，但是没有中国米酒的甜香。

冰凝月色

你放料酒了没有？
/ [6 I: P- W( {) t; u不论什么肉，只要肉类的，你要先用冷水煮开，煮开后大概10-15分钟，当然里面加料酒加蒜跟酱。然后这个水倒掉，放新的水再煮，或者煲汤。头一次的水，叫飞水，很腥的。
) l  Y0 v& E+ @: _, J6 H" R料酒最好用绍兴加饭。德国的葡萄酒也行，但是没有中国米酒的甜香。nightdream 发表于 2011-1-9 23:27 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif

& B; h; q3 V2 ]# H- U6 g额。。。
我怎么记得是用热水来飞水或者是冷水煮开，然后把血沫子憋去啊，因为用冷水变热水这么一折腾，营养都流失了

nightdream

额。。。
我怎么记得是用热水来飞水或者是冷水煮开，然后把血沫子憋去啊，因为用冷水变热水这么一折腾， ...
冰凝月色 发表于 2011-1-10 02:18 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif

好像我们说的是一回事儿
/ e. s9 O. A5 S我看到说煮肉要冷水里面放肉煮，这样营养不容易流失，尤其蛋白质