酸菜猪肉大包子~

Leiche · 发表于 2011-1-8 23:15

本帖最后由 Leiche 于 2011-1-8 22:23 编辑

头回儿做发面儿的大包子, 咔咔~哦耶
700g猪肉馅儿+250g肥肉馅儿+2袋酸菜
可以发两袋面
一袋包40个巴掌大的包子

发面:
2斤面配1块酵母温水和开和面
盖盖儿2个小时+
如果想要快点,就放一整块儿, 嗖嗖就起来了~

猪肉馅儿和纯肥肉馅儿 3:1加水和开 (酸菜多点肥肉好,香~~~~)
葱姜切碎加进去

酸菜过水两遍,捏掉水分, 用刀简单切了切
加料酒, 生抽, 花椒粉, 糖, 鸡精, 盐, 少量油
拌馅儿

包子皮儿:
面发好了锅里拽一块出来先, 不要揉,要不然就白发那么胖了

用手简单搓成粗点的条

我现在懒, 都用手揪几子, 包子就三个手指头松松的抓的大小, 饺子就两个手指头抓的大小~
几子压扁一下,赶皮儿
赶皮儿为了延展不为了压实, 要有厚度
步骤

包:
左手托着皮儿放馅儿, 赶着一圈捏褶, 最后中间捏实

蒸:
这是第一锅的,我用了Backpapier, 不算好, 因为整的时候底下的皮儿会不容易发起来

蒸个15分钟左右就可以出锅啦~一掀盖儿包子就往下慢慢憋...挺逗

这是第二锅的~

我帮你们咬开呀?~~

酸菜和肥肉...香死我得了...~~

咔咔咔~

nick0700 · 发表于 2011-1-8 23:34

ffl2004 · 发表于 2011-1-8 23:52

这是什么酸菜啊？白白的谢谢回答哦

kittycat · 发表于 2011-1-9 00:05

这个好啊，这几天正馋呢

jianjan · 发表于 2011-1-9 00:26

abubuzi · 发表于 2011-1-9 01:15

哪有卖酸菜的啊

Leiche · 发表于 2011-1-9 01:30

nick0700 发表于 2011-1-8 22:34

~

Leiche · 发表于 2011-1-9 01:30

这是什么酸菜啊？白白的谢谢回答哦
ffl2004 发表于 2011-1-8 22:52

ALdi的袋装酸菜, 应该是灯光原因,
本身酸菜有点发黄

Leiche · 发表于 2011-1-9 01:31

这个好啊，这几天正馋呢
kittycat 发表于 2011-1-8 23:05

整一顿儿~ 比饺子好弄多了~

Leiche · 发表于 2011-1-9 01:31

jianjan 发表于 2011-1-8 23:26

咩嘿嘿~

Leiche · 发表于 2011-1-9 01:31

哪有卖酸菜的啊
abubuzi 发表于 2011-1-9 00:15

超市都有
我在Aldi买的袋装的, 觉得这个的味道最靠谱

abubuzi · 发表于 2011-1-9 01:34

回复 11# Leiche

是白菜的吗

Leiche · 发表于 2011-1-9 01:42

回复 Leiche

是白菜的吗
abubuzi 发表于 2011-1-9 00:34

应该是大头菜的

bossmiumiu · 发表于 2011-1-9 02:07

包子肉多不在褶上。。。。。。是单买的那种肥肉馅加里吗？

webcxc · 发表于 2011-1-9 02:17

看起来好好吃也不难
可是你们现在还敢吃肉啊

SilviaShe · 发表于 2011-1-9 02:19

这馅应该不错~~~

ffl2004 · 发表于 2011-1-9 10:26

ALdi的袋装酸菜, 应该是灯光原因,
本身酸菜有点发黄
Leiche 发表于 2011-1-9 00:30

喔就是德国的那种我也试试谢谢～

Leiche · 发表于 2011-1-9 16:43

包子肉多不在褶上。。。。。。是单买的那种肥肉馅加里吗？
bossmiumiu 发表于 2011-1-9 01:07

嗯啊~ 单买的肥肉馅儿加里头的~

Leiche · 发表于 2011-1-9 16:44

看起来好好吃也不难
可是你们现在还敢吃肉啊
webcxc 发表于 2011-1-9 01:17

敢卖就敢吃......

好像鸡蛋更严重些

Leiche · 发表于 2011-1-9 16:45

这馅应该不错~~~
SilviaShe 发表于 2011-1-9 01:19

很香~ 让你同学试试看~

webcxc · 发表于 2011-1-9 16:49

敢卖就敢吃......
好像鸡蛋更严重些
Leiche 发表于 2011-1-9 15:44

可是这些饲料不仅仅给鸡还给了猪，不确定有没有牛

你想啊，如果鸡蛋里面的含量超标。鸡肉里面会有多少呢？

Leiche · 发表于 2011-1-9 16:56

可是这些饲料不仅仅给鸡还给了猪，不确定有没有牛

你想啊，如果鸡蛋里面的含量超标。鸡肉里面 ...
webcxc 发表于 2011-1-9 15:49

出这么大事儿超市的肉都应该监控了吧?
吃完这顿再说...

webcxc · 发表于 2011-1-9 17:27

出这么大事儿超市的肉都应该监控了吧?
吃完这顿再说...
Leiche 发表于 2011-1-9 15:56

嫩没看新闻？

空蝉 · 发表于 2011-1-9 17:38

我可不可以把蒸好的包子放冰冻箱里冻起来，以备平时也可以吃呢

鱼之乐 · 发表于 2011-1-9 17:45

啊，好饿

kittycat · 发表于 2011-1-11 02:19

整一顿儿~ 比饺子好弄多了~
Leiche 发表于 2011-1-9 00:31

kaufland有酸菜不？
肥肉馅哪里有卖？我咋没看到过呢？

Leiche · 发表于 2011-1-11 10:51

我可不可以把蒸好的包子放冰冻箱里冻起来，以备平时也可以吃呢
空蝉发表于 2011-1-9 16:38

那样就不知道酵母的活性还有米有
能不能发起来

Leiche · 发表于 2011-1-11 10:51

kaufland有酸菜不？
肥肉馅哪里有卖？我咋没看到过呢？
kittycat 发表于 2011-1-11 01:19

应该有~
肥肉馅儿我是real买的，经常会有

Leiche · 发表于 2011-1-11 10:52

啊，好饿
鱼之乐发表于 2011-1-9 16:45

~

kittycat · 发表于 2011-1-11 15:01

应该有~
肥肉馅儿我是real买的，经常会有
Leiche 发表于 2011-1-11 09:51

Real离我好远好远

账号		自动登录	找回密码
密码			注册

萍聚头条

[味派荟萃] 酸菜猪肉大包子~

本帖子中包含更多资源

评分