请教做小笼包应该用什么面粉

findos · 发表于 2011-1-12 14:46

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买了一包Weizemehl1050做小笼包，一个个像是晒过太阳的，黑黑的，是不是买错了?

春桃 · 发表于 2011-1-12 14:52

405号

月亮落在水瓶 · 发表于 2011-1-12 15:05

桃子正解～
用405号面粉，开水烫成熟面团就可以了。
1050号面粉用处：für Mischbrote oder herzhafte Backwaren im Haushalt

findos · 发表于 2011-1-12 18:04

回复 3# 月亮落在水瓶

网上是说要用高筋面粉啊? 是不是405用开水烫面和冷水活面是不一样的

葡萄仔 · 发表于 2011-1-12 18:19

回复月亮落在水瓶

网上是说要用高筋面粉啊? 是不是405用开水烫面和冷水活面是不一样的
findos 发表于 2011-1-12 17:04

我做的小笼包就是用405面粉，很成功哦。

月亮落在水瓶 · 发表于 2011-1-13 00:32

回复月亮落在水瓶

网上是说要用高筋面粉啊? 是不是405用开水烫面和冷水活面是不一样的
findos 发表于 2011-1-12 17:04

不用高筋面粉，405中筋面粉就行了。烫过的面粉蒸出来的小笼汤包，皮晶莹剔透，不会吃水，如果不灌汤的话，也可以用发面。

findos · 发表于 2011-1-13 21:19

回复 6# 月亮落在水瓶

谢谢！下次按你说的再试一下

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