对fissler炒锅彻底丧失信心。大家都用什么炒锅阿？

rainaftersnow · 发表于 2011-1-15 21:33

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买了个不锈钢的fissler的WOK炒锅，才用了不到半年，现在粘锅太厉害，今天炒鸡蛋，放了好多油，竟然还粘锅。我彻底丧失信心了！
请教大家都用什么炒锅阿？
朋友建议从中国背个铁锅过来，可太沉了。。。

EEW · 发表于 2011-1-15 21:34

就用的他家的，挺好的啊。

EEW · 发表于 2011-1-15 21:35

要不你直接买没有涂层的，涂层掉了的话，有毒

rainaftersnow · 发表于 2011-1-15 21:37

要不你直接买没有涂层的，涂层掉了的话，有毒
EEW 发表于 2011-1-15 20:35

我买的就是不锈钢的没有涂层的阿。。。

rainaftersnow · 发表于 2011-1-15 21:38

要不你直接买没有涂层的，涂层掉了的话，有毒
EEW 发表于 2011-1-15 20:35

这个
http://www.amazon.de/gp/customer ... ie=UTF8&index=1

rainaftersnow · 发表于 2011-1-15 21:39

vivi_ks · 发表于 2011-1-15 21:40

我买的就是不锈钢的没有涂层的阿。。。
rainaftersnow 发表于 2011-1-15 20:37

没涂层的当然粘

rainaftersnow · 发表于 2011-1-15 21:41

没涂层的当然粘
vivi_ks 发表于 2011-1-15 20:40

朋友说国内的没涂层的铁锅就不粘底。。我没用过，不知道是不是真的？

EEW · 发表于 2011-1-15 21:42

这个
rainaftersnow 发表于 2011-1-15 20:38

还以为是涂层掉了才粘锅，没涂层的粘不是很正常的吗？

vivi_ks · 发表于 2011-1-15 21:43

朋友说国内的没涂层的铁锅就不粘底。。我没用过，不知道是不是真的？
rainaftersnow 发表于 2011-1-15 20:41

国内的炒锅好像真的不怎么粘，但这边的不锈钢锅是非常粘的，油多油少都粘。

rainaftersnow · 发表于 2011-1-15 21:47

国内的炒锅好像真的不怎么粘，但这边的不锈钢锅是非常粘的，油多油少都粘。
vivi_ks 发表于 2011-1-15 20:43

都说德国的锅好，因为钢好，买了用了，发现不是那么回事。。。还是国内的好用。。。

nethcan · 发表于 2011-1-15 21:49

中国人做饭火旺，这里看德国人都拿一小块黄油开小火在那里划呀化呀的就开始炒菜了

vivi_ks · 发表于 2011-1-15 21:53

都说德国的锅好，因为钢好，买了用了，发现不是那么回事。。。还是国内的好用。。。
rainaftersnow 发表于 2011-1-15 20:47

他们一般烧菜不用那么高温，所以多用不粘锅，中国人烧菜用高温，不粘锅的涂层会坏。所以不大好使

rainaftersnow · 发表于 2011-1-15 22:01

他们一般烧菜不用那么高温，所以多用不粘锅，中国人烧菜用高温，不粘锅的涂层会坏。所以不大好使
vivi_ks 发表于 2011-1-15 20:53

我认识个德国人，就从来不用不粘锅。。。说不好什么的。。。

lefthand · 发表于 2011-1-15 22:11

把锅烧得热热的试试一般我爆炒就不沾

vivi_ks · 发表于 2011-1-15 22:12

我认识个德国人，就从来不用不粘锅。。。说不好什么的。。。
rainaftersnow 发表于 2011-1-15 21:01

我一般炒菜用不粘锅，炸东西用不锈刚锅

莱茵仙子 · 发表于 2011-1-15 22:14

把锅烧得热热的试试一般我爆炒就不沾
lefthand 发表于 2011-1-15 21:11

锅烧热了就不粘了

yygz · 发表于 2011-1-15 22:16

锅烧热了就不粘了
莱茵仙子发表于 2011-1-15 21:14

也来学习下。。。
锅烧热了再放油吗？还是凉锅放油？

莱茵仙子 · 发表于 2011-1-15 22:18

也来学习下。。。
锅烧热了再放油吗？还是凉锅放油？
yygz 发表于 2011-1-15 21:16

我是凉锅放油的

花果园 · 发表于 2011-1-15 22:28

除了Fissler的大蒸锅，其他炒锅煎锅都是Gundel的，很好用

nanguazaixian · 发表于 2011-1-15 22:37

好复杂。。。。

hh2 · 发表于 2011-1-15 22:38

既然是炒菜，不明白为什么不用铁锅呢？又便宜质量又好又不粘锅，又不会坏。ebay的话，二三十块就是一个全新的，质量比中国铁锅好多了也重多了。

yygz · 发表于 2011-1-15 23:15

我是凉锅放油的
莱茵仙子发表于 2011-1-15 21:18

就是凉锅放油，然后油特热的时候再放菜或者肉？

莱茵仙子 · 发表于 2011-1-15 23:19

就是凉锅放油，然后油特热的时候再放菜或者肉？
yygz 发表于 2011-1-15 22:15

是的

Emmi · 发表于 2011-1-15 23:20

提示: 作者被禁止或删除内容自动屏蔽

kristian · 发表于 2011-1-15 23:38

瑞士的Spring, 炒腌好的肉有一点点粘，炒鸡蛋从来不粘，很好用

dahli · 发表于 2011-1-16 00:16

还是锅的温度没到。要先空烧。烧热后。火改开中火。再放油。这样肉菜和鸡蛋不沾。要是素菜。油什么时候倒问题都不大。

空蝉 · 发表于 2011-1-16 00:32

回复 27# dahli
空烧再放油，再放菜，那整个厨房都是油烟。对那些煎的，油炸的都怕了。
对于粘锅的菜就用不沾油的锅做，象土豆类。相反，就用楼主说的那个。有时，会好几个轮着用。

dahli · 发表于 2011-1-16 00:37

本帖最后由 dahli 于 2011-1-15 23:38 编辑

回复 dahli
空烧再放油，再放菜，那整个厨房都是油烟。对那些煎的，油炸的都怕了。
对于粘锅的菜就用不 ...
空蝉发表于 2011-1-15 23:32

空烧再放油。油不是很热的时候就倒菜下锅的。没有什么油烟的。比传统方式油烟要少很多的。这是物理不沾的做法。而且菜下锅后。稍微翻炒一下。就盖上锅盖的。哪来的油烟啊。用FISSLER的锅得按它的方式来炒菜的。要不就白买了。而且一定不是大火。是中火。这个很重要的。你要想吃国内那种爆炒口味的。那是有差距的。但这也凑合了。最起码屋子里没什么油烟。

Sarah207 · 发表于 2011-1-16 00:39

刚买了个没有涂层的铁锅，也粘。

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Emmi Emmi 当前离线积分 13221 窥视卡雷达卡头像被屏蔽 TA的专栏	发表于 2011-1-15 23:20 \| 显示全部楼层全德超低价！Bpost比利时包裹极速体验；代收转寄免费仓储；EMS阳光清关安全可靠。提示: 作者被禁止或删除内容自动屏蔽
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