对fissler炒锅彻底丧失信心。大家都用什么炒锅阿？

chezshen · 发表于 2011-10-19 21:34

vivi_ks 发表于 2011-10-19 21:33
用那个铸铁锅吧，如果你用电来煮食。那个很好，而且可以保温一段时间。

用的电的，铸铁，就是生铁，就是hh2说的那个锅子？？

vivi_ks · 发表于 2011-10-19 21:37

chezshen 发表于 2011-10-19 21:34
用的电的，铸铁，就是生铁，就是hh2说的那个锅子？？

铸铁就是gusseisen。不是生铁。我的是在ikea买的，是平底锅29，99欧好像。在buttler也有，是wok。也是30欧好像。

chezshen · 发表于 2011-10-19 21:39

vivi_ks 发表于 2011-10-19 21:37
铸铁就是gusseisen。不是生铁。我的是在ikea买的，是平底锅29，99欧好像。在buttler也有，是wok。也是30欧 ...

谢谢你的信息，回头去看看。

wakaka · 发表于 2011-10-19 21:40

chezshen 发表于 2011-10-19 21:28
是么，我还差点买fissler呢，你铁锅买的啥啊好用不？？

你家是ｇａｓ炉不？
我买的这个，现在炒菜爽的不得了
比以前用过的gusseisenwok爽多了
http://www.kuechenmeistershop24. ... isen-wok-36-cm.html

chezshen · 发表于 2011-10-19 21:44

wakaka 发表于 2011-10-19 21:40
你家是ｇａｓ炉不？
我买的这个，现在炒菜爽的不得了
比以前用过的gusseisenwok爽多了

不是gas阿。。。

wakaka · 发表于 2011-10-19 21:45

chezshen 发表于 2011-10-19 21:44
不是gas阿。。。

那没戏了

这个真是一圈用下来最好的炒菜锅了

chezshen · 发表于 2011-10-19 21:48

wakaka 发表于 2011-10-19 21:45
那没戏了
这个真是一圈用下来最好的炒菜锅了

可以回国用，哈哈哈

AWIWI · 发表于 2011-10-19 21:48

wakaka 发表于 2011-10-19 21:40
你家是ｇａｓ炉不？
我买的这个，现在炒菜爽的不得了
比以前用过的gusseisenwok爽多了

这个写这也可以电磁炉上用的。就是图上没看出来这个是不是平底的

麦田里 · 发表于 2011-10-19 23:57

hh2 发表于 2011-10-10 02:50
买了多久呀，木柄时间长了会开裂吗。不管怎么样，作为华人，要做中餐，除非钱实在太多、而且自己和家人 ...

为啥我现在才看到你的经验谈，我也很讨厌涂层，找铁锅好久了，以为德国没有呢。你说的ebay那个锅子有平底的么？就是不是下面尖尖的，能做汤饭那种。

麦田里 · 发表于 2011-10-20 00:00

vivi_ks 发表于 2011-10-19 21:37
铸铁就是gusseisen。不是生铁。我的是在ikea买的，是平底锅29，99欧好像。在buttler也有，是wok。也是30欧 ...

das Gusseisen 就是生铁的意思啊，也有铸铁的意思，生铁和铸铁到底啥区别，哪个能补铁？

wakaka · 发表于 2011-10-20 09:30

AWIWI 发表于 2011-10-19 21:48
这个写这也可以电磁炉上用的。就是图上没看出来这个是不是平底的

圆底的说

AWIWI · 发表于 2011-10-20 09:33

wakaka 发表于 2011-10-20 09:30
圆底的说

那没戏了

wakaka · 发表于 2011-10-20 09:38

AWIWI 发表于 2011-10-20 09:33
那没戏了

朋友家特地在网上买过一个单独的ｇａｓ炉，接大煤气瓶那种
据说特别好使

AWIWI · 发表于 2011-10-20 09:39

wakaka 发表于 2011-10-20 09:38
朋友家特地在网上买过一个单独的ｇａｓ炉，接大煤气瓶那种
据说特别好使

小时候隔壁楼里gas爆炸过，有阴影的

wakaka · 发表于 2011-10-20 09:57

AWIWI 发表于 2011-10-20 09:39
小时候隔壁楼里gas爆炸过，有阴影的

据说这里煤气瓶挺安全滴捏

hh2 · 发表于 2011-10-20 10:03

麦田里发表于 2011-10-19 23:57
为啥我现在才看到你的经验谈，我也很讨厌涂层，找铁锅好久了，以为德国没有呢。你说的ebay那个锅子有平底 ...

德国ebay基本都是平底的呀，圆底几个人用。注意点就行了，圆底的会注明的，说给gas用之类的。

das Gusseisen 就是生铁的意思啊，也有铸铁的意思，生铁和铸铁到底啥区别，哪个能补铁？

Gusseisen字面直译是铸铁，但就是我们平常说的生铁呀，中国传统到现在的铁锅基本都是生铁的吧。都说铁锅（反正肯定包括了生铁锅）能补铁，还有人特别写了科学说明，但不知道到底是不是，不过反正怎么都没坏处就是了。不是所有铁人体都能吸收，其他就排掉了。

麦田里 · 发表于 2011-10-20 21:06

hh2 发表于 2011-10-20 10:03
德国ebay基本都是平底的呀，圆底几个人用。注意点就行了，圆底的会注明的，说给gas用之类的。

www. amazon.de/Berghoff-Cast-Iron-Gusseiserne-Wokpfanne/dp/B002GP7GMW/ref=sr_1_117?ie=UTF8&qid=1319137417&sr=8-117

谢谢你的回复，帮忙看看这个可以吧，应该是没有图层那种吧？

hh2 · 发表于 2011-10-20 21:13

麦田里发表于 2011-10-20 21:06
www. amazon.de/Berghoff-Cast-Iron-Gusseiserne-Wokpfanne/dp/B002GP7GMW/ref=sr_1_117?ie=UTF8&qid=1 ...

Ceramic Beschichtung

hh2 · 发表于 2011-10-20 21:16

生铁本来就重，再加上那个厚厚的底座，所以一般不可能是单柄的，除非很小。双手拿都挺重的呢。

麦田里 · 发表于 2011-10-20 22:59

hh2 发表于 2011-10-20 21:16
生铁本来就重，再加上那个厚厚的底座，所以一般不可能是单柄的，除非很小。双手拿都挺重的呢。

谢谢回复，我刚刚在ｅｂａｙ上订了这个

www.　bader.de/bader/displayProduct.do;jsessionid=DF70C7B553671C08BF941E333F2CD8A2.ASTPBDR1?product=Vc0000007483&search=brat+maxx

看来看去应该是纯铁锅吧。

hh2 · 发表于 2011-10-20 23:23

麦田里发表于 2011-10-20 22:59
谢谢回复，我刚刚在ｅｂａｙ上订了这个

www.　bader.de/bader/displayProduct.do;jsessionid=DF70C7B5 ...

haha 不是写了比传统铁锅轻50%，而且还有kratzfester Beschichtung嘛。Pfanne也不是wok呀，中国菜按理讲应该是wok才行的，要有那样一个聚热的弧度。你大概就是喜欢轻而且好看的吧。

我买的话，就只挑平平常常而且没任何样式的铁锅。

麦田里 · 发表于 2011-10-20 23:24

hh2 发表于 2011-10-20 23:23
haha 不是写了比传统铁锅轻50%，而且还有kratzfester Beschichtung嘛。Pfanne也不是wok呀，中国菜按理讲应 ...

谢啦，我这个人买个东西真纠结啊。。。。

hh2 · 发表于 2011-10-20 23:28

中国菜煎炒炸，要长期高温作战的，什么好看什么涂层都素浮云，只有平平常常的铁锅才耐得住。

lucylucy · 发表于 2011-11-20 05:52

本帖最后由 lucylucy 于 2011-11-20 06:58 编辑

hh2 发表于 2011-10-20 22:28
中国菜煎炒炸，要长期高温作战的，什么好看什么涂层都素浮云，只有平平常常的铁锅才耐得住。

请教mm，帮我看看这款怎么样？你前面贴的那款直径37cm, 太大了，不好配盖子哦。
http://www.tp-kochmesser.de/de-b ... arbone-plus/a-2269/
这款我觉得就是浅了，但底部面积够大。

另外这款锅怎么样?
http://www.amazon.de/Wokpfanne-G ... colid=3385TPW3OPW29

多谢啦。

lucylucy · 发表于 2011-11-20 05:55

renirenireni 发表于 2011-1-16 12:16
在德国亚马逊买的De Buyer 铁锅，只有十几欧，加运费也就二十几欧。用了半年了，个人觉得很不错。
头几次用 ...

请问是这一款吗？
http://www.tp-kochmesser.de/de-b ... arbone-plus/a-2269/

saranghae2008 · 发表于 2011-11-20 11:44

manu 发表于 2011-10-10 02:27
现在谁还买有涂层的不粘锅呀——我买的一个法国牌子的gusseisen炒锅，木柄的，挺漂亮，很重，90多欧，还买了 ...

，求链接

hh2 · 发表于 2011-11-22 17:42

lucylucy 发表于 2011-11-20 04:52
请教mm，帮我看看这款怎么样？你前面贴的那款直径37cm, 太大了，不好配盖子哦。
http://www.tp-kochm ...

这都是pfanne，不是wok，不是烧中国菜的生铁锅呀。烧中国菜必须wok才行，才能聚热。第一个只是浅口的生铁平底锅pfanne，第二个是不知道什么铁的，还是浅口平底锅pfanne。

笑着的半滴泪 · 发表于 2011-11-22 18:34

phebee 发表于 2011-10-19 17:27
我还是离不开不粘锅，铁锅健康，但是任何带淀粉的东西没办法炒，粘锅啊

我用的特福，28寸的wok,roemongd ...

能介绍一下这个锅吗，什么牌子呢

ffl2004 · 发表于 2011-11-22 18:37

不粘锅就是一直要换下面破洞了就得换

hh2 · 发表于 2011-11-22 19:11

Yayababy 发表于 2011-11-22 17:50
看了大家的建议，在网上搜了几个，请大家帮忙参考下哪个比较好
Carl Victor Wok Gusseisen Pfanne 30 cm H ...

应该都是铁的，我在德国从来没有用过Wok,就是担心底面积太小受热不够，从来都是用平底锅，喜欢用深的那种，经常家里人多，炒菜多。。。

Wok底面积大小和平底锅完全一样，怎么会存在底面积太小受热不够的问题呢？既然炒菜多，那就更应该用wok，而不是pfanne了呀，又多，又快，又好。再深的pfanne，也总比不上一个中等wok。

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