【美食DIY】之素食大赛---【香辣豆腐菊花茄】

香菲儿 · 发表于 2011-1-29 01:25

本帖最后由香菲儿于 2011-1-29 04:19 编辑

热烈支持饮食版两位斑斑的活动,俺也跟风参赛凑个份子^.^

【香辣豆腐菊花茄】

香菲儿 · 发表于 2011-1-29 01:25

本帖最后由香菲儿于 2011-1-29 03:08 编辑

原材料：茄子,豆腐,葱姜蒜,红绿鲜辣椒,四川榨菜,香菜

香菲儿 · 发表于 2011-1-29 01:26

本帖最后由香菲儿于 2011-1-29 14:22 编辑

佐料：植物油，淀粉，面份,盐,糖,鸡精,料酒,胡椒粉,红胡椒,周君记的酸辣面佐料
佐餐：榨杏仁花生米
装饰：柠檬片儿,冲天椒及迷你灯红椒包油榨西蓝花

香菲儿 · 发表于 2011-1-29 01:26

本帖最后由香菲儿于 2011-1-29 12:44 编辑

做法
1.长茄子洗净去蒂，拦腰一切两段
2.在茄子的横断面打十字刀条，但不要割断
3.茄子改成花刀后，加适量盐腌10分钟

香菲儿 · 发表于 2011-1-29 01:26

本帖最后由香菲儿于 2011-1-29 16:53 编辑

4.趁腌茄花的空闲儿
1)豆腐切小块儿
2)将辣椒,花椒,葱姜蒜炒香,放入豆腐块炒至变色
3)撒上鸡精,少许盐,糖,碎蒜末,翻炒装盘待用
^.^因考虑到浅色豆腐码在茄花上更美观,所以炒后尽量接近豆腐的本色

香菲儿 · 发表于 2011-1-29 01:27

本帖最后由香菲儿于 2011-1-29 01:44 编辑

5.在腌过的茄条里外面均匀地沾撒上面粉-再抖去多余的面粉

香菲儿 · 发表于 2011-1-29 01:47

本帖最后由香菲儿于 2011-1-29 02:01 编辑

6.植物油七成热时放入茄花，炸到茄条至金黄色,捞出
然后再复炸一下捞出-这样可使让茄花的颜色更漂亮

香菲儿 · 发表于 2011-1-29 02:56

本帖最后由香菲儿于 2011-1-29 02:02 编辑

7.码上炸好的菊花茄

香菲儿 · 发表于 2011-1-29 03:13

本帖最后由香菲儿于 2011-5-6 22:43 编辑

8.另起热油锅，爆香葱姜蒜,依次放入鲜红绿辣椒,四川榨菜,料酒,鸡精,胡椒粉,一点点盐,糖及适量水及少许周君记的酸辣面佐料,稍稍淋些水淀粉调匀-再撒上碎蒜末,香菜和红胡椒,浇在摆好的菊花茄上,码上炒好的豆腐,大功告成!

香菲儿 · 发表于 2011-1-29 03:28

本帖最后由香菲儿于 2011-1-29 04:06 编辑

最后祝大家兔年吃好喝好!大吉大利!新春快乐!万事如意!!!

webcxc · 发表于 2011-1-29 05:07

yongyuan · 发表于 2011-1-29 11:08

有创意啊！

葡萄仔 · 发表于 2011-1-29 11:28

半夜看这帖子还不是参赛的，起床看到这个标题，很高兴，谢谢mm支持：https://dolc.de/forum/viewthread. ... ;extra=#pid24349986

高个子逻辑 · 发表于 2011-1-29 11:55

太厉害了

香水天堂鸟 · 发表于 2011-1-29 14:39

na · 发表于 2011-1-29 14:57

热烈支持饮食版两位斑斑的活动,俺也跟风参赛凑个份子^.^

【香辣豆腐菊花茄】
香菲儿发表于 2011-1-29 00:25

　养眼，想吃！　

香菲儿 · 发表于 2011-1-29 15:06

半夜看这帖子还不是参赛的，起床看到这个标题，很高兴，谢谢mm支持：
葡萄仔发表于 2011-1-29 10:28

谢谢葡萄斑斑加亮
俺这贴上的着实吃力- 编辑好的照片就是传不上来

裁呀又裁,好不容易弄完了- 可惜较完美完整的照片就只好放弃啦......
忙乎的我竟然差点儿忘了加上参赛标题嘿嘿

穆秀才 · 发表于 2011-1-29 19:22

很给力，很有创意，很费油啊！！！
也很想吃，哪天打包寄来点，呵呵

eyeiaan · 发表于 2011-1-29 19:52

好诱人啊！

frei-xyz · 发表于 2011-1-29 20:00

做得真好！

hexe · 发表于 2011-1-29 20:39

菊花茄这个创意

Leiche · 发表于 2011-1-29 20:48

功夫活儿啊~
真精细

na · 发表于 2011-1-29 20:50

谢谢葡萄斑斑加亮
俺这贴上的着实吃力- 编辑好的照片就是传不上来
裁呀又裁,好不容 ...
香菲儿发表于 2011-1-29 14:06

你下次试试网络图片上传，方便省事。photobucket就行，多少照片都一瞬间就传上去了。

woaiwojia · 发表于 2011-1-29 21:36

艺术品一样美

lucky_michael · 发表于 2011-1-29 22:30

想起了菊花鱼。素食的人有口福了。LZ为什么用周君记？有什么特别的吗？

buddha · 发表于 2011-1-30 11:09

香菲儿 · 发表于 2011-1-30 16:43

太厉害了
高个子逻辑发表于 2011-1-29 10:55

就是稍稍麻烦了点儿,其实并不难

Vickey · 发表于 2011-1-30 21:51

MM蛮用心烧菜的, 肯定好吃。。。

小睡熊 · 发表于 2011-1-30 22:07

今天也做茄子了。。但是从来不喜欢炸茄子！太吃油了啊！！

香菲儿 · 发表于 2011-1-31 00:25

　养眼，想吃！　
na 发表于 2011-1-29 13:57

俺也好想吃嫩做的菜哇- 好诱人哦

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[味派荟萃] 【美食DIY】之素食大赛---【香辣豆腐菊花茄】