做凉皮用的面粉是哪种啊？

妆 · 发表于 2011-2-1 17:53

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看到那么多高手成功做出的凉皮口水直流，又加上现在怀孕期间吃东西比较挑，网上找了做凉皮的方法，可是总觉得味道不太对，我是在德国超市买的普通的405的面粉，不知道各位是不是也用的这种面粉

根正苗红 · 发表于 2011-2-1 18:10

看到那么多高手成功做出的凉皮口水直流，又加上现在怀孕期间吃东西比较挑，网上找了做凉皮的方法，可是总觉 ...
`8 R4 ^) O3 n% v x' T妆发表于 2011-2-1 17:53 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif

是绿豆粉吧，不是面粉。或者speisestaerke也可以。

妆 · 发表于 2011-2-1 18:16

是绿豆粉吧，不是面粉。或者speisestaerke也可以。% f) x( r! M1 g0 {0 K- ^4 B1 W
根正苗红发表于 2011-2-1 18:10 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif

啊？我看国内做凉皮都是说面粉或者啥高筋粉

根正苗红 · 发表于 2011-2-1 18:18

啊？我看国内做凉皮都是说面粉或者啥高筋粉) f1 X8 I8 S4 s( d/ I
妆发表于 2011-2-1 18:16 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif

mm是说的那种面粉揉成面团然后不停的搓洗，搓出面筋，剩下的水蒸出来的凉皮吗？那应该就是一般的面粉吧，这个俺没做过。只用过绿豆粉就是一般的凉皮。

妆 · 发表于 2011-2-1 18:43

mm是说的那种面粉揉成面团然后不停的搓洗，搓出面筋，剩下的水蒸出来的凉皮吗？那应该就是一般的面粉吧， ...! I2 d0 S, t' R, r. [2 r& r
根正苗红发表于 2011-2-1 18:18 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif

是那种用洗面筋水做凉皮的，我估计是洗的时候没洗透，不过放上调料还可以

根正苗红 · 发表于 2011-2-1 18:44

是那种用洗面筋水做凉皮的，我估计是洗的时候没洗透，不过放上调料还可以8 R/ U* o) x" W& J$ M# O
妆发表于 2011-2-1 18:43 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif

高手！是俺不才了

tiantia4293 · 发表于 2012-7-12 12:23

妆发表于 2011-2-1 19:43 static/image/common/back.gif
: ]0 S2 K. ]+ O9 C0 K是那种用洗面筋水做凉皮的，我估计是洗的时候没洗透，不过放上调料还可以

厉害，我觉得洗面是好困难的事情

youyou02 · 发表于 2013-9-24 17:13

那里可以买到绿豆粉啊，德语怎么说?

lyq011 · 发表于 2013-9-24 20:31

youyou02 发表于 2013-9-24 18:13+ @7 |% M3 A1 N
那里可以买到绿豆粉啊，德语怎么说?

亚超一般都有，沙淋绿豆粉

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