做凉皮用的面粉是哪种啊？

妆 · 发表于 2011-2-1 18:53

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看到那么多高手成功做出的凉皮口水直流，又加上现在怀孕期间吃东西比较挑，网上找了做凉皮的方法，可是总觉得味道不太对，我是在德国超市买的普通的405的面粉，不知道各位是不是也用的这种面粉

根正苗红 · 发表于 2011-2-1 19:10

看到那么多高手成功做出的凉皮口水直流，又加上现在怀孕期间吃东西比较挑，网上找了做凉皮的方法，可是总觉 ...
妆发表于 2011-2-1 17:53

是绿豆粉吧，不是面粉。或者speisestaerke也可以。

妆 · 发表于 2011-2-1 19:16

是绿豆粉吧，不是面粉。或者speisestaerke也可以。
根正苗红发表于 2011-2-1 18:10

啊？我看国内做凉皮都是说面粉或者啥高筋粉

根正苗红 · 发表于 2011-2-1 19:18

啊？我看国内做凉皮都是说面粉或者啥高筋粉
妆发表于 2011-2-1 18:16

mm是说的那种面粉揉成面团然后不停的搓洗，搓出面筋，剩下的水蒸出来的凉皮吗？那应该就是一般的面粉吧，这个俺没做过。只用过绿豆粉就是一般的凉皮。

妆 · 发表于 2011-2-1 19:43

mm是说的那种面粉揉成面团然后不停的搓洗，搓出面筋，剩下的水蒸出来的凉皮吗？那应该就是一般的面粉吧， ...
根正苗红发表于 2011-2-1 18:18

是那种用洗面筋水做凉皮的，我估计是洗的时候没洗透，不过放上调料还可以

根正苗红 · 发表于 2011-2-1 19:44

是那种用洗面筋水做凉皮的，我估计是洗的时候没洗透，不过放上调料还可以
妆发表于 2011-2-1 18:43

高手！是俺不才了

tiantia4293 · 发表于 2012-7-12 13:23

妆发表于 2011-2-1 19:43
是那种用洗面筋水做凉皮的，我估计是洗的时候没洗透，不过放上调料还可以

厉害，我觉得洗面是好困难的事情

youyou02 · 发表于 2013-9-24 18:13

那里可以买到绿豆粉啊，德语怎么说?

lyq011 · 发表于 2013-9-24 21:31

youyou02 发表于 2013-9-24 18:13
那里可以买到绿豆粉啊，德语怎么说?

亚超一般都有，沙淋绿豆粉

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