交作业，第一次叉烧失败了

Col · 发表于 2011-2-5 21:30

看着葡萄斑斑的帖子，就回家做了。很有看相吧。。
结果我lg说，吃上去像美国快餐店的肉排

小虎妹的妈 · 发表于 2011-2-5 21:32

再弄一次，就好！

青菜！青菜！

花果园 · 发表于 2011-2-5 21:33

看上去有点干
买猪颈肉效果好点

Col · 发表于 2011-2-5 21:35

配料完全按照葡萄版版的帖子里配方作的。

唯一不一样的是，我没有用新鲜洋葱，而是用了Metro买的盒装粹洋葱。。。且用了三大调羹。我以为味道会一样，但是结果出来味道完全太重了。

还有就是，我开始用了150，上下热，每5分钟就拿出来翻。。结果老是有水出来，我就用纸吸，谁知道后面5分钟拿出来看的时候，又有了水，继续用纸把水吸掉。。可连着后面2次，还是这样，非常纳闷。

第欧根尼的桶 · 发表于 2011-2-5 21:37

会不会是腌制时间不够长的缘故？？

Col · 发表于 2011-2-5 21:37

再弄一次，就好！ u+ B' z* T6 a( z6 W/ K+ I
@5 _# u7 T; f4 t4 s7 k
青菜！青菜！
& ~$ E" R7 Y9 S! B2 R' ^小虎妹的妈发表于 2011-2-5 21:32 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif

是啊，为了这叉烧肉，我专门昨天去亚超买了青菜回来做，想给lg回忆一下在香港工作时吃饭的味道，结果。。。哎，失败了

Col · 发表于 2011-2-5 21:39

会不会是腌制时间不够长的缘故？？
! {( Q& P' t' y0 G C9 i0 [4 S第欧根尼的桶发表于 2011-2-5 21:37 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif

我从昨晚6点半腌制到今天下午4点，以为时间上够了。
结果出来的全部是甜味。

对了，我腌制的时候，为什么会有水出来呢？奇怪

小虎妹的妈 · 发表于 2011-2-5 21:40

是啊，为了这叉烧肉，我专门昨天去亚超买了青菜回来做，想给lg回忆一下在香港工作时吃饭的味道， ...& U; }. {8 @+ [. }) B
Col 发表于 2011-2-5 21:37 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif

别人在当大师之前的失败忘了告诉你

Col · 发表于 2011-2-5 21:40

看上去有点干
9 d( U: u- z# k' W# j8 R6 B买猪颈肉效果好点
/ o4 N3 u' i# W花果园发表于 2011-2-5 21:33 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif

这个很嫩的，能做得出效果吗？

小虎妹的妈 · 发表于 2011-2-5 21:41

本帖最后由小虎妹的妈于 2011-2-5 21:43 编辑

我从昨晚6点半腌制到今天下午4点，以为时间上够了。2 ^ ]$ K9 R2 I1 M" O9 T
结果出来的全部是甜味。
4 e1 }) X% N0 k. G$ ~. C/ l$ a) I, F8 `
对了，我腌制的 ...
9 _) a* j' Z( U/ WCol 发表于 2011-2-5 21:39 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif

你在腌制前有用厨房纸巾吸一下肉的水分吗

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