交作业，第一次叉烧失败了

小虎妹的妈

好看那我偷偷乐一下。
5 x, I% b8 n* _" U; D5 ~; G9 [! n1 E3 NCol 发表于 2011-2-5 22:10 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif

6 D: S6 f5 k$ X3 Z2 q  V
" ?1 i8 K" x! u% |3 L  e& q  n
, m* d( q3 ?, \! U  C% T( X$ m    跟这个学做芋头糕很好吃。

march

我从昨晚6点半腌制到今天下午4点，以为时间上够了。
结果出来的全部是甜味。
3 k; }5 N6 W, I+ e' v- s
对了，我腌制的 ...
' X  G2 O# K9 s7 E) q6 g8 xCol 发表于 2011-2-5 21:39 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif

( m+ O: t  I! Z2 h" l- b* e

% I* i. y6 J3 D( F! a    腌时间太长了，分子里的水都沙出来了。肉反而柴。 你用的什么方子做的呀？

葡萄仔

腌时间太长了，分子里的水都沙出来了。肉反而柴。 你用的什么方子做的呀？
march 发表于 2011-2-6 16:43 http://dolc.de/forum/images/common/back.gif

4 E" o+ m* s( E
: I- B& t& X% ~# x& p    她那个时间不算长了。我都腌了36个小时也没出水哦。
( t' B8 T: d5 L5 |- t; o2 A' j
* `7 c3 I: z! y5 U! N. p她按我的方子做的，我按奶宝方子做的，唯一跟奶宝方子不同的是，我用200度预热，180度烤。

march

她那个时间不算长了。我都腌了36个小时也没出水哦。
: s1 `4 k% X3 B8 V4 X
7 H6 b% N- \) S- o) `她按我的方子做的，我按奶宝方子做的，唯 ...
; ?1 B- _0 o5 z  D' l6 [7 I9 M& f葡萄仔 发表于 2011-2-6 16:47 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif

. X' d6 [7 `/ D' B3 f奶宝的方子没看过。不过我烤的话，都是腌大半天。早上腌上，下午就烤了，一样入味。

葡萄仔

奶宝的方子没看过。不过我烤的话，都是腌大半天。早上腌上，下午就烤了，一样入味。
9 z3 v* t  d& U; C. F6 kmarch 发表于 2011-2-6 16:49 http://dolc.de/forum/images/common/back.gif

+ h3 `" O" e8 ?$ A
8 i' o! S# u4 w( F( r* S
, j- Y& @! u7 M" ?, o, r    那还要看肉量啊，如果就200克的话，当然几个小时就好了。我都是用900g的哦。
http://dolc.de/forum/viewthread.php?tid=1270957

葡萄仔

奶宝的方子没看过。不过我烤的话，都是腌大半天。早上腌上，下午就烤了，一样入味。
. W) q" O& d8 @- H8 kmarch 发表于 2011-2-6 16:49 http://dolc.de/forum/images/common/back.gif

. x1 \3 v# q6 V/ m5 U. a
或者mm也写写你的做法，让大家都学习一下啦。

Col

或者mm也写写你的做法，让大家都学习一下啦。
葡萄仔 发表于 2011-2-6 16:52 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif

6 [* D. M$ o% L6 e$ J
, l1 E9 ^+ y' ?7 b/ y
   

Col

她那个时间不算长了。我都腌了36个小时也没出水哦。

: f, b9 Y/ [, g2 \% l. o; Z她按我的方子做的，我按奶宝方子做的，唯 ...
' Q& w' q' B% }葡萄仔 发表于 2011-2-6 16:47 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif

  L, l; T6 a. S. z! I
9 _9 Y5 z  t5 j3 n( u; x4 M
    我还是耍了一点小错误的小聪明，想在烤得热度上改变下，结果水分出来太多，时间更长

Col

跟这个学做芋头糕很好吃。
小虎妹的妈 发表于 2011-2-5 22:13 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif

' P) [! j! k0 @2 {3 E/ c% i

    这里哪里有芋头买？

Col

那还要看肉量啊，如果就200克的话，当然几个小时就好了。我都是用900g的哦。
葡萄仔 发表于 2011-2-6 16:51 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif

对。
. f" U) o- k3 `1 q: M3 M5 S我也用的900g.
& ~" B9 J1 D6 K3 s  F* M1 r) c下周我换另外的肉重新做一次。