四川泡椒凤爪制作方法(转贴)

lealee · 发表于 2011-2-7 02:27

本帖最后由 lealee 于 2011-2-7 22:11 编辑

刚才看到的，直看的流口水。不分享给jms，就是罪过。
四川泡椒凤爪制作方法
超市里的凤爪都是加了防腐剂及其他东西在里面
想要吃到健康美味的凤爪
实际上还是自己做的最好吃
想吃多辣就吃多辣
保证让你过足瘾，
简单几步，几天之后你就能尝到自己做的美味了
还等什么，赶紧来学学吧.
准备材料：

1.香料：子弹头椒辣椒，姜，花椒，八角，三耐，草果，桂皮

2.配料：白酒，白醋，糖，盐，味精，超市里购买的瓶装泡椒。

3.原料：鸡爪子

4.配菜：洋葱一个，芹菜少许

第一步.挑选和购买好的凤爪，可以在购买时就让师傅把鸡爪子的指甲剪掉

也可以买回家自己剪，洗干净鸡爪装在盆子里。

2.在鸡爪里加入姜，花椒，八角，三耐，草果，桂皮
让鸡爪更加入味，泡出来更加香

3.加入子弹头辣椒和花椒

4.白酒必不可少，准备一瓶白酒

5.把白酒倒进鸡爪里，和香料混在一起，并加少许的盐，腌制一个小时的时间。
所加香料和白酒根据你买的鸡爪的分量适当加入。

6.加入冷水在锅里开始煮
7.煮大概15-20分钟的时间

8.煮好后呈图上的颜色，然后关火泡十分钟的时间

9.鸡爪煮好了，捞起来用冷开水洗一遍鸡爪
稍微洗一下就可以，不用太久，这样可以洗掉凤爪多余的胶质

10.然后将凤爪放进加有野山椒的水里
洋葱切成丝，芹菜切成条放进去一起泡
再加入一些糖，白醋，盐，味精
泡2天之后就可以吃了。
一份好吃的不得了的凤爪就出来了

黑爷。 · 发表于 2011-2-7 03:26

看着十分爽

空蝉 · 发表于 2011-2-7 09:57

dd0817 · 发表于 2011-2-7 10:57

请问楼主是在哪种超市买的什么样的山椒，我买过的一点儿也不辣

跳跳糖 · 发表于 2011-2-7 11:08

这个肯定要收藏。。。！！！

wakaka · 发表于 2011-2-7 11:22

转贴请注明，谢谢

ZhangBrendel · 发表于 2011-2-7 11:23

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wakaka · 发表于 2011-2-7 11:37

我下午也去买鸡爪做红烧鸡爪
ZhangBrendel 发表于 2011-2-7 10:23

我也想哎
今天一个人上班，哈无聊

ZhangBrendel · 发表于 2011-2-7 11:43

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wakaka · 发表于 2011-2-7 11:50

还想做红烧猪蹄
ZhangBrendel 发表于 2011-2-7 10:43

为啥我做的猪蹄总是腥的呢

ZhangBrendel · 发表于 2011-2-7 12:03

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wakaka · 发表于 2011-2-7 12:05

我的也是

我也研究研究如何不腥
ZhangBrendel 发表于 2011-2-7 11:03

恩恩
你赶紧研究哈
研究完告诉俺

ZhangBrendel · 发表于 2011-2-7 12:07

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wakaka · 发表于 2011-2-7 12:08

你有开MSN 不?

我猜是不是先用糖炒下?多加姜片?然后加点醋?
ZhangBrendel 发表于 2011-2-7 11:07

俺在上班班
么msn捏

ZhangBrendel · 发表于 2011-2-7 12:10

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wakaka · 发表于 2011-2-7 12:11

刚啃了一包旺旺仙贝
ZhangBrendel 发表于 2011-2-7 11:10

我想想等下午休买点啥吃的

lealee · 发表于 2011-2-7 12:27

请问楼主是在哪种超市买的什么样的山椒，我买过的一点儿也不辣
dd0817 发表于 2011-2-7 09:57

mm，帖子是国内网上转来的。野山椒在德国的超市我还从未见过，不过应该可以用小米辣椒替代的，，只是会少了野山椒的那种香味。我先试验下，然后告诉你。

lealee · 发表于 2011-2-7 12:29

转贴请注明，谢谢
wakaka 发表于 2011-2-7 10:22

谢谢斑斑提醒，昨晚太晚了，没有注意到。

lealee · 发表于 2011-2-7 12:32

这个肯定要收藏。。。！！！
跳跳糖发表于 2011-2-7 10:08

这个是能用上的，馋的不行时，可以试试做。

lealee · 发表于 2011-2-7 12:34

看着十分爽
黑爷。发表于 2011-2-7 02:26

看的我直流口水，真的一点不夸张，呵呵。

冰橙子 · 发表于 2011-2-7 20:05

问鸡爪是不是亚超买的干巴巴的鸡爪？？总也不敢买，看起来十分干瘪……

lealee · 发表于 2011-2-7 22:36

问鸡爪是不是亚超买的干巴巴的鸡爪？？总也不敢买，看起来十分干瘪……
冰橙子发表于 2011-2-7 19:05

有干瘪的买已经不错了，我这儿鬼地方连个中国超市都没有。生活水准直线下降的说。

冰橙子 · 发表于 2011-2-7 22:40

回复 22# lealee

问题是干瘪的怎么做出效果呐，不就是吃皮么，连皮都没啥水分了，还有啥可以啃的……

liumeili · 发表于 2011-2-7 23:11

为啥我做的猪蹄总是腥的呢
wakaka 发表于 2011-2-7 10:50

ME 2

liumeili · 发表于 2011-2-7 23:12

问题是哪能买到新鲜的鸡爪啊，唉，真不想买冷冻的啊

lealee · 发表于 2011-2-7 23:16

问题是哪能买到新鲜的鸡爪啊，唉，真不想买冷冻的啊
liumeili 发表于 2011-2-7 22:12

土耳其店试试看吧，我准备用鸡翅膀试试

雨田多 · 发表于 2011-2-7 23:24

1、泡椒（野山椒）土店有卖，大瓶的能吃一二年。
2、猪蹄之类的东西要先焯水，去沫去腥。清炖多搁些姜、花椒和葱一起炖可以更好的去腥，红烧的话香料味重点儿并且记得加酒，啤酒最好，也可以去腥。用蒸的话还可以脱脂，好吃不长肉。

lealee · 发表于 2011-2-7 23:30

1、泡椒（野山椒）土店有卖，大瓶的能吃一二年。
2、猪蹄之类的东西要先焯水，去沫去腥。清炖多搁些姜、花 ...
雨田多发表于 2011-2-7 22:24

是新鲜的，还是瓶里泡着的？

雨田多 · 发表于 2011-2-8 12:57

是新鲜的，还是瓶里泡着的？
lealee 发表于 2011-2-7 22:30

泡着的呗，都说了是泡椒，大瓶，哈哈。

细雪 · 发表于 2011-2-8 13:03

买不到新鲜鸡爪

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