海南鸡饭

guagua515 · 发表于 2011-2-9 00:10

本帖最后由 guagua515 于 2011-2-9 13:42 编辑

看了别的论坛上的海南鸡饭的帖子，馋了也试试

咋觉得和白斩鸡差不多呢
材料：
　　鸡、姜、蒜、葱、红椒

　1.把鸡洗干净。抹上盐搁半小时，之后把盐洗掉，再在鸡腹中塞一汤匙盐，姜和蒜头，葱
　2.煮滚一锅水，水里放一至二汤匙盐。将鸡放进煮开的滚水中，用文火煮10分钟左右，把鸡捞起，滴干水分，
再放入滚水中再煮10分钟，把火熄了加盖10分钟捞起，凉凉，切块。　　
米饭
　1.把米洗干净，至少搁半小时。这样饭会比较好煮。
　2.爆香蒜头，把白米炒一炒。把饭倒进锅里，加入适量鸡汤、盐煮熟。应该还要放香叶，没有。这里省略78个子

　辣椒酱　　
1. 把红椒，或小辣椒、蒜、葱、姜切碎捣烂。
　2. 辣椒里放入适量的盐，倒入滚烫的鸡汤，和柠檬汁。我用醋代替了。
淋辣椒的鸡汤必须滚烫，把辣椒浇熟味道才好。
　　

webcxc · 发表于 2011-2-9 14:03

一直找那个调料都没下落。看看不要调料包的做法真好。

不过，真的不像海南鸡饭？那要不要改名

水瓶座小天天 · 发表于 2011-2-9 14:09

白斩鸡是淡的

弄完沾酱油吃的

海南鸡饭是有味道的

guagua515 · 发表于 2011-2-9 14:16

一直找那个调料都没下落。看看不要调料包的做法真好。

不过，真的不像海南鸡饭？那要不要改 ...
webcxc 发表于 2011-2-9 13:03

饭的味道还是蛮好吃的，准备吧剩下的鸡汤再做米饭。

webcxc · 发表于 2011-2-9 14:22

白斩鸡是淡的

弄完沾酱油吃的

海南鸡饭是有味道的
水瓶座小天天发表于 2011-2-9 13:09

可能鸡味道没有那么浓

水瓶座小天天 · 发表于 2011-2-9 14:24

可能鸡味道没有那么浓
webcxc 发表于 2011-2-9 13:22

我没吃过正宗的海南鸡饭

但是外形上看，跟白斩鸡还是蛮像的

就是比白斩鸡油一点

白斩鸡看起来比较清新，很清爽

我的最爱之一

糖晓咪 · 发表于 2011-2-9 14:30

回复 1# guagua515

改天试试

webcxc · 发表于 2011-2-9 14:32

我没吃过正宗的海南鸡饭

但是外形上看，跟白斩鸡还是蛮像的

就是比白斩鸡油一点

白斩鸡看起 ...
水瓶座小天天发表于 2011-2-9 13:24

白斩鸡，小时候不爱现在馋

水瓶座小天天 · 发表于 2011-2-9 14:34

白斩鸡，小时候不爱现在馋
webcxc 发表于 2011-2-9 13:32

我是一如既往滴爱~~

webcxc · 发表于 2011-2-9 14:36

我是一如既往滴爱~~
水瓶座小天天发表于 2011-2-9 13:34

那你也写做法吧。。。。。

guagua515 · 发表于 2011-2-9 14:40

我是一如既往滴爱~~
水瓶座小天天发表于 2011-2-9 13:34

等着妹妹白斩鸡的做发

guagua515 · 发表于 2011-2-9 14:41

回复 guagua515
改天试试
糖晓咪发表于 2011-2-9 13:30

挺简单的

水瓶座小天天 · 发表于 2011-2-9 14:41

等着妹妹白斩鸡的做发
guagua515 发表于 2011-2-9 13:40

我只会吃不会做的

而且这里的鸡不行的

品种不一样

要三黄鸡才可以

guagua515 · 发表于 2011-2-9 14:43

我只会吃不会做的

而且这里的鸡不行的

品种不一样

要三黄鸡才可以
水瓶座小天天发表于 2011-2-9 13:41

是的，我是北方人。吃这种鸡总会觉得有点腥。

水瓶座小天天 · 发表于 2011-2-9 14:48

是的，我是北方人。吃这种鸡总会觉得有点腥。
guagua515 发表于 2011-2-9 13:43

真正的白斩鸡是不会腥的

不过也有可能口味不一样

我还在旅游的时候碰到个天津大叔

说，啊，你们南方的菜是怎么回事啊，真他妈的不是人吃的OOXX@#$%^&

guagua515 · 发表于 2011-2-9 14:50

真正的白斩鸡是不会腥的

不过也有可能口味不一样

我还在旅游的时候碰到个天津大叔

说，啊， ...
水瓶座小天天发表于 2011-2-9 13:48

我吃蒸或煮种类的菜一顿就够了。还是NA姐的东北系列适合我

水瓶座小天天 · 发表于 2011-2-9 14:55

我吃蒸或煮种类的菜一顿就够了。还是NA姐的东北系列适合我
guagua515 发表于 2011-2-9 13:50

所以说

我们伟大的祖国

地大物博，人口众多，风俗各异

frei-xyz · 发表于 2011-2-9 17:25

webcxc · 发表于 2011-2-9 19:49

我只会吃不会做的

而且这里的鸡不行的

品种不一样

要三黄鸡才可以
水瓶座小天天发表于 2011-2-9 13:41

那不是上海的了。杭州也用三黄鸡的？

水瓶座小天天 · 发表于 2011-2-9 20:13

那不是上海的了。杭州也用三黄鸡的？
webcxc 发表于 2011-2-9 18:49

基本上我们吃得差不多

太近了

水瓶座小天天 · 发表于 2011-2-9 20:13

不过杭州菜偏清淡

上海菜甜一点，浓油赤酱

wccl · 发表于 2011-2-9 20:37

卖相真不错啊~~~

鱼之乐 · 发表于 2011-2-9 22:25

白斩鸡是淡的

弄完沾酱油吃的

海南鸡饭是有味道的
水瓶座小天天发表于 2011-2-9 13:09

白斩鸡不是蘸酱油的吧。。姜蓉汁

别揍我

水瓶座小天天 · 发表于 2011-2-9 22:26

白斩鸡不是蘸酱油的吧。。姜蓉汁
别揍我
鱼之乐发表于 2011-2-9 21:25

简约版的就是酱油了

其实是要蒜蓉+葱末+鸡汤+酱油的

guagua515 · 发表于 2011-2-9 22:27

卖相真不错啊~~~
wccl 发表于 2011-2-9 19:37

谢谢夸奖

鱼之乐 · 发表于 2011-2-9 22:33

简约版的就是酱油了

其实是要蒜蓉+葱末+鸡汤+酱油的
水瓶座小天天发表于 2011-2-9 21:26

你不说我差点忘了。。好想吃烧鹅比啊。。

水瓶座小天天 · 发表于 2011-2-9 22:43

你不说我差点忘了。。好想吃烧鹅比啊。。
鱼之乐发表于 2011-2-9 21:33

我很想吃生煎和小笼。。。

烧鹅我们这里中餐馆有的，做得还不错

1and1 · 发表于 2011-2-9 22:45

我也做过，做得比较啰嗦一点，我把鸡油都剃下来，用一点点油来炸鸡油，整只鸡正常炖3个小时鸡汤，用鸡油炒生米，然后倒入鸡汤加盐焖饭。

超级好吃，不过很容易馊。

鱼之乐 · 发表于 2011-2-9 22:46

我很想吃生煎和小笼。。。

烧鹅我们这里中餐馆有的，做得还不错
水瓶座小天天发表于 2011-2-9 21:43

幸福啊。。。羡慕啊。。
我在啃鸡爪而已

水瓶座小天天 · 发表于 2011-2-9 22:47

我也做过，做得比较啰嗦一点，我把鸡油都剃下来，用一点点油来炸鸡油，整只鸡正常炖3个小时鸡汤， ...
1and1 发表于 2011-2-9 21:45

对的

因为鸡汤很容易馊

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