【美食DIY】之主题大赛年年有余---鲭鱼粉丝

Penguinchen · 发表于 2011-3-3 14:51

本帖最后由 Penguinchen 于 2011-3-3 22:32 编辑

学做好主妇，以饮食版号召为动力，跟风来参赛啦。。。

Wochenmarkt上买的新鲜鲭鱼（Makrele），1斤左右2.5欧。看照片，我把鱼头对准您，您先尝尝？

Penguinchen · 发表于 2011-3-3 14:52

本帖最后由 Penguinchen 于 2011-3-3 22:33 编辑

材料：新鲜鲭鱼（Makrele）一条，粉丝一把，香菜一把。（香菜在下一张图片中）
调味料：生抽一大勺，老抽一小勺。醋一大勺，红油和盐按自己口味。蒜3瓣，姜一小块，两根葱。辣椒三个。花椒若干。

1、生抽一大勺，老抽一小勺混合，用小勺舀起涂在鱼肚内侧。葱切长段后塞入鱼肚子，腌制20-30分钟。

2、把粉丝用温水泡上。把姜和蒜切成末，辣椒切丝，码入盘中。（根据5S精确管理，这时候因为鱼的腌制时间还不够，可以把刚才用过的菜板、刀、盘、勺等洗掉）
泡好的粉丝为方便拍照，也码入了这个盘。

3、锅置火上，中小火烧油，把花椒炒香后，花椒用铲子铲出来扔掉

4、放入姜蒜末和辣椒丝，继续用中小火炒香。

5、把辣椒丝等用铲子推到一边。一手拿起鱼头，一手端起鱼尾，小心放入锅中央。继续用中小火，两面各煎1-2分钟。

6、在锅里加入刚没过鱼的水，转大火，烧开后放入粉丝。煮一分钟关火（此时锅不离火）。放入盐，滴入香醋，淋上红油。（盖上锅盖，利用炉子的余温，焖上两分钟）

7、装盘后撒上香菜。花椒的麻、辣椒的辣、香菜的香，配上嫩滑的鱼肉，就有那种内心安宁、满足、幸福的感觉！

jianjan · 发表于 2011-3-3 15:10

看上去很好吃哦，不过这个是forelle？

Penguinchen · 发表于 2011-3-3 15:21

回复 3# jianjan

呵呵，我也是翻了词典，才知道Forelle是鳟鱼的。我出生长大在北方，鱼类接触的少，除了鲤鱼、金鱼、鳝鱼一看即知外，其他的都要辨认一下。

pauker · 发表于 2011-3-3 16:11

本帖最后由 pauker 于 2011-3-3 15:13 编辑

回复 3# jianjan
看着像鲅鱼Makrele 阿。

肯定是美女 · 发表于 2011-3-3 16:23

我也看着象青鱼或鲅鱼

空蝉 · 发表于 2011-3-3 16:27

看着像鲅鱼Makrele 阿。
pauker 发表于 2011-3-3 15:11

好象是

葡萄仔 · 发表于 2011-3-3 16:30

这不是鳟鱼。

葡萄仔 · 发表于 2011-3-3 16:45

https://dolc.de/forum/viewthread. ... ;extra=#pid24690668

wakaka · 发表于 2011-3-3 17:28

鱼看起来好好吃

我还想呢，这德国鳟鱼咋跟奥地利的不一样，吼吼
不过不影响口味，嘻嘻

JIWON · 发表于 2011-3-3 19:35

Makrele

liline_1028 · 发表于 2011-3-3 22:35

本帖最后由 liline_1028 于 2011-3-3 21:52 编辑

看那鱼尾巴，楼主的鳟鱼和网上查得很不一样。

Penguinchen · 发表于 2011-3-3 23:26

本帖最后由 Penguinchen 于 2011-3-3 22:38 编辑

谢谢各位指正。根据楼上图片，我不用再去Wochenmarkt求证了，这么致命的错误，天啊

感谢葡萄MM宽宏大量，还让我参赛。

我已在我的帖子里把主题中的鱼名改正。请帮我在推荐主题中改正，谢谢

月轮穿沼水无痕 · 发表于 2011-3-7 19:48

鲅鱼

Jogu · 发表于 2011-3-8 22:15

楼主家的锅是铁锅吗? 很诱人, 象中国家里用的, 请问你在哪里买的啊?

Penguinchen · 发表于 2011-3-9 10:06

回复 15# Jogu

我这个锅是Edeka两年前Treuepunkt收集买的。THOMAS Rosenthal Gruppe的，忘记多少钱了。这个锅的优点是轻便。我其实更推荐另外一款，Profi Woll的铁锅，55欧。我买的这个是三个星的，除了有点重外，性能我很满意，煎蛋，煎饼，做红烧肉等，都不沾锅。（发几张这个锅的照片和我做的煎饼）

手柄可以轻松拆卸

胡萝卜蛋饼

Lucky-88 · 发表于 2011-3-9 11:15

这鱼肉味道怎么样

Jogu · 发表于 2011-3-9 23:18

回复 Jogu

我这个锅是Edeka两年前Treuepunkt收集买的。THOMAS Rosenthal Gruppe的，忘记多少钱了。这 ...
Penguinchen 发表于 2011-3-9 09:06

谢谢! 哇赛, 胡罗卜蛋饼也能做这么漂亮, 看不出胡罗卜的红色, 肯定剁得非常细吧.

Penguinchen · 发表于 2011-3-10 09:59

回复 18# Jogu

我是用擦丝的工具擦的。因为这里的胡萝卜比较硬，选了擦最细的丝。另外也可以用Zuchini擦丝后做蛋饼，我是为了照顾我女儿多吃菜

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