做鱼丸失败

葡萄仔

汗，打少了个字母，seelachs
vivi_ks 发表于 2011-3-10 16:10

    你讲讲你怎么做的？具体步骤，我看看我有没有经历过，然后给点建议，话说我做了好几次鱼丸，都是成功的。

cindypipa

应该是可以的，虽然我家没有。

我一直想挑战鱼丸，一直没机会尝试，偶然一次发现泉泉爱吃，高兴 ...
葡萄仔 发表于 2011-3-10 16:13

    我看了你的方子，那天我打鱼的时候，用Stabmixer 很难打，我得加水才好打一点
做鱼丸时可以加水打吗？

葡萄仔

再来一张
cindypipa 发表于 2011-3-10 16:17

    海鱼吗？好像在饭店吃过，鱼比较嫩，不容易出胶的话可以考虑放点墨鱼浆或者放点肉馅。

vivi_ks

中文叫什么?我没用过阿，我一般用食版你看到两种，还有Rotbarschfilet.
葡萄仔 发表于 2011-3-10 16:15

    噢那我下次试下rotbarsch吧，是打碎了向一个方向搅，直到出胶为止？

小狮子

再来一张
cindypipa 发表于 2011-3-10 16:17

好凶的鱼

vivi_ks

你讲讲你怎么做的？具体步骤，我看看我有没有经历过，然后给点建议，话说我做了好几次鱼丸，都是 ...
葡萄仔 发表于 2011-3-10 16:17

    我用搅碎机搅碎后，加了点生粉使劲搅,搅到手都酸了都不出胶。

vivi_ks

海鱼吗？好像在饭店吃过，鱼比较嫩，不容易出胶的话可以考虑放点墨鱼浆或者放点肉馅。
葡萄仔 发表于 2011-3-10 16:18

    是海鱼

vivi_ks

海鱼吗？好像在饭店吃过，鱼比较嫩，不容易出胶的话可以考虑放点墨鱼浆或者放点肉馅。
葡萄仔 发表于 2011-3-10 16:18

    是dorsch科的

葡萄仔

我看了你的方子，那天我打鱼的时候，用Stabmixer 很难打，我得加水才好打一点
做鱼丸时可以加水 ...
cindypipa 发表于 2011-3-10 16:18

    没加过水，回头吃过饭再仔细回复你。
如果你也在开心上的话，我那里有个心得~

葡萄仔

是dorsch科的
vivi_ks 发表于 2011-3-10 16:31

    我回头试一下~