求助求助：做酒酿的米！！！

windhelen7788 · 发表于 2011-3-18 12:41

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上周我第一次做，葡萄版主的方子，糯米，蒸了20分钟，54个小时。。。很成功！
本周，用奶米，也是蒸了20分钟，现在48小时了。。。都没出什么水。。。干干的！
怎么回事啊？是不是当时没蒸熟。。。还是奶米要等时间长一点？

请有经验的朋友帮我分析一下

葡萄仔 · 发表于 2011-3-18 12:46

上周我第一次做，葡萄版主的方子，糯米，蒸了20分钟，54个小时。。。很成功！
5 _( M/ H# Z! V1 m. l% A本周，用奶米，也是蒸了20分 ...$ b' y# g1 l+ }
windhelen7788 发表于 2011-3-18 12:41 http://dolc.de/forum/images/common/back.gif

http://dolc.de/forum/viewthread. ... 26amp%3Btypeid%3D99

水瓶座小天天 · 发表于 2011-3-18 12:48

要用糯米的吧

windhelen7788 · 发表于 2011-3-18 13:57

根正苗红同学没说蒸多长时间。。。所以搞不清楚了。。。：（

还是家好 · 发表于 2011-3-18 16:25

我的妈阿，太好的，

叮当001 · 发表于 2011-3-18 20:14

葡萄仔发表于 2011-3-18 12:46 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif

斑斑，额用的是糯米。饭也是蒸熟的，过了4天后到是变的很甜了。可是我发现这个米都是硬的。。。。。。那种入口的感觉就象是饭没熟硬硬的米粒似的，这是为啥子呢？

根正苗红 · 发表于 2011-3-18 20:19

根正苗红同学没说蒸多长时间。。。所以搞不清楚了。。。：（
+ |9 w; W( i* c2 j- awindhelen7788 发表于 2011-3-18 13:57 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif

我是完全用葡萄斑斑的方子做的25分钟到30分钟。。。

根正苗红 · 发表于 2011-3-18 20:20

斑斑，额用的是糯米。饭也是蒸熟的，过了4天后到是变的很甜了。可是我发现这个米都是硬的。。。。。 ...
9 \) N8 t, D# z4 l" S叮当001 发表于 2011-3-18 20:14 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif

是不是米虽然蒸熟了但没蒸透？

葡萄仔 · 发表于 2011-3-18 20:20

斑斑，额用的是糯米。饭也是蒸熟的，过了4天后到是变的很甜了。可是我发现这个米都是硬的。。。。。 ...+ n7 e+ R: \9 \) L# o0 O( N
叮当001 发表于 2011-3-18 20:14 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif

http://www.dolc.de/forum/viewthr ... 26amp%3Btypeid%3D99

叮当001 · 发表于 2011-3-18 20:32

葡萄仔发表于 2011-3-18 20:20 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif

谢谢斑斑指点，看来是发酵不足～
那就是说还得等2天。。。。。。

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