求助求助：做酒酿的米！！！

葡萄仔

谢谢斑斑指点，看来是发酵不足～
3 B# U  ^; \1 W) ^) O8 B那就是说还得等2天。。。。。。
叮当001 发表于 2011-3-18 20:32 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif

$ t6 w) j8 _& I6 ^. f2 K4 G

* U) k! F8 S6 B) H2 ?. L6 ?    为啥你用了4天啊？时间太长也不行得哦。
; b4 j' ]: w  ~' G7 y8 }我觉得是没有蒸透，第一次我做的时候也有这个情况，后来我就多蒸了10分钟，就没有问题~

叮当001

为啥你用了4天啊？时间太长也不行得哦。
我觉得是没有蒸透，第一次我做的时候也有这个情况，后来 ...
& P+ N. c* K4 }. f* R' @葡萄仔 发表于 2011-3-18 20:34 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif

; Z$ h4 D4 ~* u: D- H. O是不是温度的原因啊？ 额就在窗台上，就是暖气正对的地方。
斑斑，嫩都放啥地方发酵的？

葡萄仔

是不是温度的原因啊？ 额就在窗台上，就是暖气正对的地方。
斑斑，嫩都放啥地方发酵的？
, s- K' f8 h; a5 {2 e% }! F叮当001 发表于 2011-3-18 21:15 http://dolc.de/forum/images/common/back.gif

6 W; [) n8 G: ~- D- F- ?" C
4 H1 a" n( B4 y' r- n3 x2 H  c3 U
# W: b/ z. w/ c    暖气上。话说发酵的时间太长也不好的。

叮当001

暖气上。话说发酵的时间太长也不好的。
葡萄仔 发表于 2011-3-18 21:16 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif

9 o* L3 z, m9 z- J: t
$ `: b* f' B. @7 `1 b哦，原来这样的。
7 F$ T) ~- q) U我以前都没敢直接放暖气上，还以为会底下太热，会发酵不均匀呢！
5 g2 A2 W* b5 I. i% b' z1 y5 l这下才搞明白～
: ?. N: t. W) @谢了，谢了。。。。。话说，嫩咋啥都会啊！！！！！！

葡萄仔

哦，原来这样的。
我以前都没敢直接放暖气上，还以为会底下太热，会发酵不均匀呢！
9 p8 k+ n  Q: j% p这下才搞明白～
...
叮当001 发表于 2011-3-18 21:37 http://dolc.de/forum/images/common/back.gif

    我也不是啥都会的啊，我遇到过的，体验过的，才能回答你。否则也不懂得，呵呵。

叮当001

我也不是啥都会的啊，我遇到过的，体验过的，才能回答你。否则也不懂得，呵呵。
葡萄仔 发表于 2011-3-18 21:40 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif

+ \9 U$ i8 Y% p1 n; f) |嫩是勤快的斑斑！
# B. E4 n7 [5 W8 V9 o6 k不过，看嫩，甜点蛋糕，做的那么的好，一伙抹茶，一伙巧克力滴，额也班门弄斧的买抹茶烤海绵，（不过以失败而告终，不然早来晒鸟）。
那个梅菜扣肉让额看了就上亚超买了10袋霉干菜。。。。。
糯米丸子也是受嫩和另外一同学的诱惑，让额动力十足。。。。。。。
9 z; `! P+ c) Z0 O! E还有最近嫩新菜陈出不穷，虽然额厨艺不精，
+ W2 f% X) f: P. [* m6 {可是，额看出来了，斑斑还是相当厉害的～

葡萄仔

嫩是勤快的斑斑！
不过，看嫩，甜点蛋糕，做的那么的好，一伙抹茶，一伙巧克力滴，额也班门弄斧的买抹茶 ...
叮当001 发表于 2011-3-18 21:55 http://dolc.de/forum/images/common/back.gif

" I- g  o8 M8 W3 N8 Y

2 T; @" g- V2 U4 c- l% Q7 h7 Q$ ]    谢谢你的支持~！

口口云

上周我第一次做，葡萄版主的方子，糯米，蒸了20分钟，54个小时。。。很成功！
本周，用奶米，也是蒸了20分 ...
. S" Q) \1 X4 |0 D4 Y7 Z: J3 F* Pwindhelen7788 发表于 2011-3-18 13:41 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif

* [& ]8 |3 Z3 h; v

) s, o7 u2 G8 Q4 a: H    mm你做成功了吗？我想问问用寿司米做可以吗？？家里正好有很多寿司米！！！

windhelen7788

MM试试吧，我现在一般大米都做成功了，而且直接煮，蒸都懒得蒸了。。。发现关键是别放太多水煮！