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萍聚头条

楼主: 葡萄仔

[糕点甜品] 周日下午茶时间---新鲜出炉蛋挞

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 楼主| 发表于 2013-9-19 09:14 | 显示全部楼层
XYZXZY 发表于 2013-9-19 01:05
Plaer那个的具体地址,谢谢

这个版有个帖子介绍各个城市的亚超,里面有这个,你找一下吧。
具体地址不在我脑子里阿,我只是知道怎么去啊。
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发表于 2013-9-20 08:15 | 显示全部楼层
葡萄仔 发表于 2013-9-18 11:34
有图,超市有卖。

我知道,但是我想问的更加具体一点,因为我之前做过,我是一张皮卷起来然后再切成一段一段,但是考出来很蓬松,而且很大,蛋挞馅儿都看不出来了,所以想请教。。。。能不能详细给我答复,谢谢啦
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发表于 2013-9-21 03:24 | 显示全部楼层
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 楼主| 发表于 2013-9-21 09:32 | 显示全部楼层
13916828725 发表于 2013-9-20 09:15
我知道,但是我想问的更加具体一点,因为我之前做过,我是一张皮卷起来然后再切成一段一段,但是考出来很 ...

mm好,我没有明白你的意思。
酥皮在德国超市都有,首页有图片,德语叫  Frische blaetterteig 在超市冷藏柜处能买到。

关于挞皮入模具,正如帖子的图片(你看到了吗?)把酥皮摊平用,用个圆模在上面盖个章,取出放入蛋挞模里。我用的是国内带来的蛋挞模,如果你用德国的muffin模,需要的圆模要稍微大一点,这样才可以完整地翻入muffin里。

关于挞馅,帖子里已经讲得很兴趣,我回复已经很多次,烤箱温度不能太高,挞馅9分满就好,每家烤箱温度不一样,这个需要你自己掌握。

你最好再放一张成品图给我看看,谢谢。不知道这样的回复可以吗?
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发表于 2013-9-22 22:49 | 显示全部楼层
葡萄仔 发表于 2013-9-21 10:32
mm好,我没有明白你的意思。
酥皮在德国超市都有,首页有图片,德语叫  Frische blaetterteig 在超市冷 ...

这样回复很好,谢谢,我明白了
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 楼主| 发表于 2013-9-23 08:19 | 显示全部楼层
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发表于 2013-9-23 16:15 来自手机 | 显示全部楼层
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发表于 2013-9-23 20:40 | 显示全部楼层
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发表于 2013-9-24 17:45 | 显示全部楼层
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发表于 2013-9-25 09:39 | 显示全部楼层
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