越式香茅鸡

cycyhh · 发表于 2011-4-5 17:44

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材料：
5根新鲜香茅（只取白色部分）
25只辣椒干
1 1/2 寸生姜
8 瓣大蒜
1/3 杯食油
1/3 杯食油

1. 把香茅外层去掉，然后把白色尾端部分切成片。辣椒干洗净，加入沸腾的水中浸泡20分钟，倒掉水，沥干。
2. 把香茅，辣椒干，姜，蒜头一起打成糊状，不必打得非常幼细。
3. 锅下油，把辣椒糊以小火熬炒至干香为止。
4. 做好的香茅辣椒酱，可以冷藏一个月左右。这个香茅酱还可以用来做香茅牛肉，香茅虾，香茅鱼块不等。

香茅鸡的材料：

3大匙香茅酱，6个鸡腿（切块用一点胡椒粉和盐腌20分钟）
1小匙咖喱粉
1/2 只洋葱，切碎
1 大匙鱼露，1/2 小匙盐，1大匙糖

做法：
1. 先把鸡肉切块，窜烫过热水，沥干。加入胡椒粉和腌盐好备用。
2. 加热锅，不要下油，等锅子够热了，把鸡肉倒入，等鸡肉出油之后，翻匀。（注：如果用的是鸡胸肉或不带皮的鸡肉，就需要下一点油防粘）。如喜欢也可以拍多两段香茅一起翻炒。
3. 加入切碎的洋葱，翻炒至洋葱变软，然后加入咖喱粉，和3大匙的香茅酱，翻炒均匀后，加入小半杯水，盐，酱油/鱼露，糖调味。
4. 再煮至收汁，即可。

cycyhh · 发表于 2011-4-5 17:46

第一次煮，我准备了四块鸡腿肉。感觉不够红，不够辣。加了辣椒酱。结果，老公说，蛮好吃，但是太辣了。嘻！

wakaka · 发表于 2011-4-5 17:49

介个看着很想试试

请问香茅德文是啥呀

cycyhh · 发表于 2011-4-5 17:56

回复 3# wakaka

香茅好像亚店才买得到。
待会儿我拍个照，再上传给版版看。
谢谢版版加分!

wakaka · 发表于 2011-4-5 18:04

回复 wakaka

香茅好像亚店才买得到。
待会儿我拍个照，再上传给版版看。
谢谢版版加分!
cycyhh 发表于 2011-4-5 17:56

真是麻烦嫩啦

俺去亚超问问也成

cycyhh · 发表于 2011-4-5 18:08

回复 3# wakaka

香茅 Lemongrass

wakaka · 发表于 2011-4-5 18:48

回复 wakaka

香茅 Lemongrass
cycyhh 发表于 2011-4-5 18:08

介个认识
谢谢

月牙丨突 · 发表于 2011-4-5 19:56

介个认识
谢谢
wakaka 发表于 2011-4-5 18:48

茭白？

wakaka · 发表于 2011-4-5 19:56

茭白？
月牙丨突发表于 2011-4-5 19:56

柠檬草
比茭白细多咧

月牙丨突 · 发表于 2011-4-5 19:58

柠檬草
比茭白细多咧
wakaka 发表于 2011-4-5 19:56

我说怎么不太像

phoenix1 · 发表于 2011-4-5 19:59

我也给看成茭白了

钱多多 · 发表于 2011-4-5 19:59

哇，赞一个。

wakaka · 发表于 2011-4-5 20:03

我说怎么不太像
月牙丨突发表于 2011-4-5 19:58

你一定是来捣乱的
嗯

我爱mojito · 发表于 2011-4-6 11:06

我超爱柠檬草

黄金元宝是蛋饺 · 发表于 2011-4-6 12:05

我也以为是茭白了

xiaoman88 · 发表于 2011-4-6 14:58

这个方子我在网上看到过，也照着做了，味道很不错，我喜欢香茅那种洗洁精似的特殊味道。

我看的方子上是把香茅姜蒜辣椒和水一起拿去搅拌，
然后用火煎，直到差不多水分蒸发完，之后再加油熬香。这个和楼主的略有不同。

不过我用15颗干辣椒已经觉得很辣了，下次要少放点，
还有烧鸡腿的时候用到洋葱，因为洋葱烧的时间比较长，出来的成品显得烂糊糊的卖相不好，
考虑下该用什么代替。

cycyhh · 发表于 2011-4-6 23:11

回复 12# 钱多多

谢谢！

cycyhh · 发表于 2011-4-6 23:15

回复 16# xiaoman88

对！辣椒干真的不能放太多，真的会很辣。
在马来西亚，马来人的香茅鸡也是煮得有点烂糊糊的。我们都喜欢配椰浆饭吃。

上山下乡 · 发表于 2011-4-6 23:29

guagua515 · 发表于 2011-4-9 15:17

哪天试试，看着不错

葡萄仔 · 发表于 2011-4-9 15:25

回复 wakaka

香茅 Lemongrass
cycyhh 发表于 2011-4-5 18:08

终于知道了啥叫香茅了，味道怎么样呢？有没有奇怪的味道啊？

cycyhh · 发表于 2011-4-9 15:53

回复 21# 葡萄仔

不会的。应该算不难被接受的食物。

葡萄仔 · 发表于 2011-4-9 15:56

回复葡萄仔

不会的。应该算不难被接受的食物。
cycyhh 发表于 2011-4-9 15:53

我回头也试试你这个方子，呵呵～！你儿子有口味了，妈妈最近总做好吃的了。

cycyhh · 发表于 2011-4-9 21:34

回复 23# 葡萄仔

那小子没口福，也难侍候。
这太辣了，不敢吃。
肉干嚼很久，还是在嘴里。
Kaya 搽土司，勉强吃半片。

我多么羡慕像泉泉和猫猫这样的孩子。胃口好，饭吃得好，多省心呀！

葡萄仔 · 发表于 2011-4-9 21:36

回复葡萄仔

那小子没口福，也难侍候。
这太辣了，不敢吃。
肉干嚼很久，还是在嘴里。
Kaya 搽土司 ...
cycyhh 发表于 2011-4-9 21:34

我是发现了，越特意给她做饭，还不买账。随便做点啥，吃的贼香~

cycyhh · 发表于 2011-4-10 14:55

回复 25# 葡萄仔

哈！我家的，对吃这方面都不太感兴趣的。我也不想为这事再费心的了。随他吧！

realreal · 发表于 2011-5-2 22:12

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萍聚头条

[异域食风] 越式香茅鸡

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