麻烦各位给我推荐一口锅

爱羊 · 发表于 2011-5-17 11:20

中国人超过300度的油温很正常的，而多数涂层的特福龙到260度就开始溶解了，所以还是安心买个铁锅好好用吧。 ...
nanguazaixian 发表于 2011-5-16 22:52

170度就开始分解了，根本不是无毒的。

爱羊 · 发表于 2011-5-17 11:21

到底什么锅啊。俺昨天试了热锅冷油，还是粘呀。。。一开始油冷，加肉一段时间，锅热油也热，还不是粘得一塌 ...
流亡土地主发表于 2011-5-17 11:16

铁锅初期最好不洗，用油养着，后期才好用。

流亡土地主 · 发表于 2011-5-17 11:23

提示: 作者被禁止或删除内容自动屏蔽

爱羊 · 发表于 2011-5-17 11:27

不解怪圈：一开始粘，你怎么也要洗掉吧，洗掉，它还是粘。。。

俺都按照人家说的，先炸土豆皮，炸这 ...
流亡土地主发表于 2011-5-17 11:23

是不是用的少，还没养好？
我家的很好用了已经，油温高点，倒肉进去，一搅散就变色，不会粘。
我芡粉用的不多的说。

飞往那里 · 发表于 2011-5-17 11:37

是不是用的少，还没养好？
我家的很好用了已经，油温高点，倒肉进去，一搅散就变色，不会粘。
...
爱羊发表于 2011-5-17 11:27

嫩给细讲讲怎么个养发儿吧！！

爱羊 · 发表于 2011-5-17 12:00

嫩给细讲讲怎么个养发儿吧！！
飞往那里发表于 2011-5-17 11:37

我就用熟油养的，炒完菜不刷锅，下次用之前再刷。

Toot · 发表于 2011-5-17 12:16

是不是用的少，还没养好？
我家的很好用了已经，油温高点，倒肉进去，一搅散就变色，不会粘。
...
爱羊发表于 2011-5-17 11:27

说得俺好心动啊，爱羊，你用的是什么牌子的铁锅，推荐一个吧，另外，铁锅是不是只能用在煤气灶上啊，像一般的电炉能不能用平底铁锅呢？

飞往那里 · 发表于 2011-5-17 12:20

我就用熟油养的，炒完菜不刷锅，下次用之前再刷。
爱羊发表于 2011-5-17 12:00

哦学习了。。刷还是要用水刷吗? 还是就用刷子蹭掉捏?

cindypipa · 发表于 2011-5-17 12:35

我好象有个，但是7公斤重，下次拿给你看
mixmas 发表于 2011-5-16 17:19

我刚给我妈买好这个 32Cm的，连盒子包装5KG，不过她是国内用天然气灶，应该比电灶要好用些，

Schmertterling · 发表于 2011-5-17 12:51

这个涂层说是会致癌。如果有破损。
dahli 发表于 2011-5-16 21:57

已经用坏过好几个有涂层的锅.........................................了

Schmertterling · 发表于 2011-5-17 12:52

我就用熟油养的，炒完菜不刷锅，下次用之前再刷。
爱羊发表于 2011-5-17 12:00

一顿吵几个菜, 每个菜中间都不能洗?

dahli · 发表于 2011-5-17 12:56

已经用坏过好几个有涂层的锅.........................................了
Schmertterling 发表于 2011-5-17 12:51

我是打算彻底放弃TEFLON的锅了。还是健康重要。

流亡土地主 · 发表于 2011-5-17 12:58

提示: 作者被禁止或删除内容自动屏蔽

Schmertterling · 发表于 2011-5-17 13:04

不可能。。。多少粘一点吧。。。不洗的话，大火，马上都烧糊了。。。俺每次中间都要洗呀铲的搞半天。。 ...
流亡土地主发表于 2011-5-17 12:58

我就是每个菜洗, 不然肯定糊. 不是说对锅不好吗, 所以问.

流亡土地主 · 发表于 2011-5-17 13:05

提示: 作者被禁止或删除内容自动屏蔽

Schmertterling · 发表于 2011-5-17 13:06

我是打算彻底放弃TEFLON的锅了。还是健康重要。
dahli 发表于 2011-5-17 12:56

现在炒菜用不锈钢锅, 发觉油温掌握好能不粘, 就是难度大. Teflon锅只用来煎蛋.

Schmertterling · 发表于 2011-5-17 13:08

“对锅”什么玩意？
流亡土地主发表于 2011-5-17 13:05

你看贴不仔细.

dahli · 发表于 2011-5-17 13:08

现在炒菜用不锈钢锅, 发觉油温掌握好能不粘, 就是难度大. Teflon锅只用来煎蛋.
Schmertterling 发表于 2011-5-17 13:06

这个就是物理不沾。炒肉菜锅一定得热了以后才放油。然后把火力调为中火。就不沾了。

流亡土地主 · 发表于 2011-5-17 13:09

提示: 作者被禁止或删除内容自动屏蔽

Schmertterling · 发表于 2011-5-17 13:55

查了下, 铁锅最好:

世卫组织（WHO）专家建议选择安全,对健康有益的铁锅.
铁锅虽然看上去笨重些,但它坚实耐用受热均匀,并且对身体健康有益.铁锅多采用生铁制成,一般不会含有其他化学物质.在炒菜煮食过程中,不会有溶出物,且易与酸性物质结合,使食物中的铁元素含量增加10倍,从而促进血液新生,达到补血的目的.
铁锅主要分为精铁锅和铸铁锅两类.铸铁锅就是我们常说的生铁锅.
生铁锅是选用灰口铁熔化用模型浇铸制成的,传热慢,传热均匀,但锅环厚,纹路粗糙,也容易裂.生铁锅有一个特性,当火的温度超过200℃时,生铁锅会通过散发一定的热能,将传递给食物的温度控制在230℃
精铁锅是用黑铁皮锻压或手工锤打制成,具有锅环薄,传热快,外观精美的特点.但精铁锅是直接将火的温度传给食物. 所以使用铸铁锅较好. 但精铁锅也有优点: 1,由于是精铁铸成，杂质少,因此传热均匀,不容粘锅2, 由于用料好,锅可以做得很薄,锅内温度可以达到更高. 3,表面光滑,易于清洁.
普通铁锅容易生锈,如果人体吸收过多的氧化铁,即铁锈,会对肝脏产生危害,所以不宜盛食物过夜.尽量不要用铁锅煮汤，以免铁锅表面保护其不生锈的食油层消失.刷锅时也应尽量少用洗涤剂，以防保护层被刷尽.刷完锅后,要尽量将锅内的水擦净以防生锈.如果有轻微的锈迹,可用醋来清洗

流亡土地主 · 发表于 2011-5-17 14:04

提示: 作者被禁止或删除内容自动屏蔽

爱羊 · 发表于 2011-5-17 14:11

说得俺好心动啊，爱羊，你用的是什么牌子的铁锅，推荐一个吧，另外，铁锅是不是只能用在煤气灶上啊，像 ...
Toot 发表于 2011-5-17 12:16

我家是用天然气的，就最普通的铸铁黑国，地下有点平，不过没在电炉盘上用过。

爱羊 · 发表于 2011-5-17 14:12

一顿吵几个菜, 每个菜中间都不能洗?
Schmertterling 发表于 2011-5-17 12:52

每次的最后一个菜啦，中间还是要洗的。

xindoudou · 发表于 2011-5-17 14:14

我家用这个很赞阿~
Fissler Crispy Steelux Premium, 28cm Pfanne
葡萄仔发表于 2011-5-16 17:32

这个真是看起来不错，还能用在电磁炉上。

时光漫步 · 发表于 2011-5-17 14:14

学习了很多东西哦

beatrice2006 · 发表于 2011-5-17 14:16

我觉得gastrolux的锅挺好用的，现在用了1年了吧，还是很好用，希望能坚持3,5年的

葡萄仔 · 发表于 2011-5-17 14:29

这个真是看起来不错，还能用在电磁炉上。
xindoudou 发表于 2011-5-17 14:14

可以

nanguazaixian · 发表于 2011-5-17 17:30

170度就开始分解了，根本不是无毒的。
爱羊发表于 2011-5-17 11:20

毒性
聚四氟乙烯在常态下是无毒，但当聚四氟乙烯煮食器具在温度达到500 °F(260 ℃)之后便开始变质，并且在660 °F(350 ℃)之上开始分解。这些剥蚀物可令鸟致死，并可使人产生类似流感的症状。
比较而言，在烹煮油、脂与奶油时，当温度到达约392 °F(200 ℃)时，将产生烧焦与烟，而肉通常在400 °F–450 °F(200 ℃–230 ℃)之间产生烧焦，然而若将空的煮食器具放置于炉火上，一不经意，便很容易超出这个温度。
在1959年(在美国食品及药物管理局批准食物调理器具物质之前)的一份研究中显示，当涂层锅在干烧时所产生的气体中的毒性，较烹煮一般食用油所产生的气体中的毒性低。

爱羊 · 发表于 2011-5-17 17:36

毒性
聚四氟乙烯在常态下是无毒，但当聚四氟乙烯煮食器具在温度达到500 °F(260 ℃)之后便开始变 ...
nanguazaixian 发表于 2011-5-17 17:30

我用特氟龙环做密封，170度绝对已经分解污染样品了。当时专门装了个特氟龙的环去测谱线。
我的理解是这样的，170甚至更早就已经分解了。
但是要高到更高的温度，分解的更多，才会达到工业上定义的分解值。

nanguazaixian · 发表于 2011-5-17 17:54

我用特氟龙环做密封，170度绝对已经分解污染样品了。当时专门装了个特氟龙的环去测谱线。
我的理解是 ...
爱羊发表于 2011-5-17 17:36

和太阳黑子一样，局部区域产生高温分解部分特氟龙的情况不奇怪

账号		自动登录	找回密码
密码			注册

流亡土地主流亡土地主当前离线积分 72 窥视卡雷达卡头像被屏蔽 TA的专栏	发表于 2011-5-17 11:23 \| 显示全部楼层全德超低价！Bpost比利时包裹极速体验；代收转寄免费仓储；EMS阳光清关安全可靠。提示: 作者被禁止或删除内容自动屏蔽
流亡土地主流亡土地主当前离线积分 72 窥视卡雷达卡头像被屏蔽 TA的专栏	Die von den Nutzern eingestellten Information und Meinungen sind nicht eigene Informationen und Meinungen der DOLC GmbH. ★★洁身自好，预防艾滋病，青少年更应该注意！★★吸烟等于自杀和谋杀★★
	回复支持反对使用道具举报显身卡

流亡土地主流亡土地主当前离线积分 72 窥视卡雷达卡头像被屏蔽 TA的专栏	发表于 2011-5-17 12:58 \| 显示全部楼层全德超低价！Bpost比利时包裹极速体验；代收转寄免费仓储；EMS阳光清关安全可靠。提示: 作者被禁止或删除内容自动屏蔽
流亡土地主流亡土地主当前离线积分 72 窥视卡雷达卡头像被屏蔽 TA的专栏	Die von den Nutzern eingestellten Information und Meinungen sind nicht eigene Informationen und Meinungen der DOLC GmbH.
	回复支持反对使用道具举报显身卡

流亡土地主流亡土地主当前离线积分 72 窥视卡雷达卡头像被屏蔽 TA的专栏	发表于 2011-5-17 13:05 \| 显示全部楼层全德超低价！Bpost比利时包裹极速体验；代收转寄免费仓储；EMS阳光清关安全可靠。提示: 作者被禁止或删除内容自动屏蔽
流亡土地主流亡土地主当前离线积分 72 窥视卡雷达卡头像被屏蔽 TA的专栏	Die von den Nutzern eingestellten Information und Meinungen sind nicht eigene Informationen und Meinungen der DOLC GmbH.
	回复支持反对使用道具举报显身卡

流亡土地主流亡土地主当前离线积分 72 窥视卡雷达卡头像被屏蔽 TA的专栏	发表于 2011-5-17 13:09 \| 显示全部楼层全德超低价！Bpost比利时包裹极速体验；代收转寄免费仓储；EMS阳光清关安全可靠。提示: 作者被禁止或删除内容自动屏蔽
流亡土地主流亡土地主当前离线积分 72 窥视卡雷达卡头像被屏蔽 TA的专栏	Die von den Nutzern eingestellten Information und Meinungen sind nicht eigene Informationen und Meinungen der DOLC GmbH.
	回复支持反对使用道具举报显身卡

萍聚头条

[家务琐事] 麻烦各位给我推荐一口锅

浏览过的版块

流亡土地主流亡土地主当前离线积分 72 窥视卡雷达卡头像被屏蔽 TA的专栏	发表于 2011-5-17 14:04 \| 显示全部楼层全德超低价！Bpost比利时包裹极速体验；代收转寄免费仓储；EMS阳光清关安全可靠。提示: 作者被禁止或删除内容自动屏蔽
流亡土地主流亡土地主当前离线积分 72 窥视卡雷达卡头像被屏蔽 TA的专栏	Die von den Nutzern eingestellten Information und Meinungen sind nicht eigene Informationen und Meinungen der DOLC GmbH.
	回复支持反对使用道具举报显身卡