为什么我蒸东西，碗里最后都剩一盆水呢？？

windhelen7788 · 发表于 2011-5-17 09:43

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如题，上次蒸鱼。。。都快成鱼汤了。。。
请问大家怎么样蒸东西才不会让水蒸汽都滴在碗里呢？

cooljht · 发表于 2011-5-17 10:23

加盖？

zhoujianxiao · 发表于 2011-5-17 10:28

用锡纸盖住啊.

webcxc · 发表于 2011-5-17 12:25

如题，上次蒸鱼。。。都快成鱼汤了。。。
请问大家怎么样蒸东西才不会让水蒸汽都滴在碗里呢？
windhelen7788 发表于 2011-5-17 09:43

首先要蒸的东西不要加水了！

yongyuan · 发表于 2011-5-17 12:32

水蒸气好难避免的

平心静气 · 发表于 2011-5-17 12:34

用特殊的锅盖，水往两边泄的

windhelen7788 · 发表于 2011-5-17 12:35

我没加水啊。。。只是把鱼用盐腌了一下，没有加水。。。

这么说，大家都盖东西蒸的？

时光漫步 · 发表于 2011-5-17 14:29

我每次鸡蛋蒸咸鱼都没盖东西

会有一点水的，但不多，掀盖的时候斜着点，别把水滴到蒸的东西上呗

昵称已满 · 发表于 2011-5-17 20:01

我前天刚清蒸鱼，没有加盖子，没很多水啊，就一点点盘底的汤。是不是蒸太久了呢？

水瓶座小天天 · 发表于 2011-5-17 20:03

你是不是食材顶住锅盖了

如果是顶住了的话，水蒸气肯定会倒流回盘里了

还有一种可能性就是盘子垫得不够高，水沸起的时候都溅进盘子里了

建议用专门的蒸锅

梅梅梅梅 · 发表于 2011-5-17 20:05

或者放鱼的盘子放的时候碰着锅壁了，水蒸气凝结回流的时候就流到盘子里了。

windhelen7788 · 发表于 2011-5-18 22:00

谢谢大家。。。
。。。我的锅够大。。。也没碰壁，也垫得够高。。。估计是蒸太久的缘故哦。。。

dschou · 发表于 2011-5-19 17:15

回复 7# windhelen7788

那是因为你的蒸锅太小，锅里面的水太多。是锅里面的水跑到碗里面去了。

neuruppin · 发表于 2011-5-20 13:39

哪有那么复杂，上面用保鲜膜盖住就好了

kaolawang · 发表于 2011-5-20 16:10

回复 14# neuruppin

好办法

Mister_Sandmann · 发表于 2011-5-22 21:21

保鲜膜是塑料，高温加热后不怕有毒物质发散嘛？

binglan · 发表于 2011-5-24 21:48

本帖最后由 binglan 于 2011-5-24 21:50 编辑

我想是蒸得太久的缘故。我经常清蒸Forelle，上汽之后7分钟，关火后再盖3-5分，是有一点水，倒掉就是。

我试过烤箱用锡纸包着烤效果和蒸也差不多，只是烤的时间没有把握好大概20分钟？干净，没水，还不用刷蒸锅。

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