请教猪血怎么做好吃？

jianjan · 发表于 2011-5-25 21:02

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今天跟肉店定了些猪血，明天去取。
先来这请教下，肉店买来的猪血要怎么处理？不知道买来的时候是液体还是凝固了的？有买过的姐妹吗？
如果是液体的是不是加点水然后蒸一下就能凝固呢？

葡萄仔 · 发表于 2011-5-25 21:23

今天跟肉店定了些猪血，明天去取。
先来这请教下，肉店买来的猪血要怎么处理？不知道买来的时候是液体还是 ...
jianjan 发表于 2011-5-25 21:02

亚超都有猪血，我之前在菜市场定的，结果星期一逛街发现纽伦堡亚超也有。
关于做法101楼：https://dolc.de/forum/viewthread. ... age%3D1&page=11

jianjan · 发表于 2011-5-25 21:37

亚超都有猪血，我之前在菜市场定的，结果星期一逛街发现纽伦堡亚超也有。
关于做法101楼：
葡萄仔发表于 2011-5-25 20:23

我也在菜市场定了，不过因为没赶上这周一的发货还要等一周，所以采取这边的肉店问问的

Swanjj · 发表于 2011-5-25 22:24

好奇肉店的猪血神马样子……

Jeffrey.s · 发表于 2011-5-26 09:54

猪血是好东西啊，排毒，通便。比如猪血豆腐羹，韭菜炒猪血，都很好吃

rufeng154154 · 发表于 2011-5-26 10:13

如果是液体的猪血，加点盐搅拌一下，再放半小时就会凝固的。
醋溜血旺很不错哦。血是碱性的，而且很腥，所以加点酸烧出来会好些。
喜欢麻辣味的做毛血旺也超级棒哦。

jianjan · 发表于 2011-5-26 10:40

猪血是好东西啊，排毒，通便。比如猪血豆腐羹，韭菜炒猪血，都很好吃
Jeffrey.s 发表于 2011-5-26 08:54

天啊，今天肉店大叔给了我一大桶液体猪血，肯定吃不完，有需要的JM快来我这里拿吧，我在法兰附近

巧克力兔 · 发表于 2011-5-26 13:24

德国都能吃到猪血啊，太好了，也去metzgerei问问嘁

wawa1957316 · 发表于 2011-5-26 21:40

本帖最后由 wawa1957316 于 2011-5-27 02:20 编辑

天啊，今天肉店大叔给了我一大桶液体猪血，肯定吃不完，有需要的JM快来我这里拿吧，我在法兰附近
jianjan 发表于 2011-5-26 10:40

你也弄到猪血了呵。
德国的猪血不能象中国那样，放盐就结块的，因为拿来已经是保鲜的了，我做过好几次试验，最好的方法是加 30 度的温水，然后加盐再放锅里蒸，这样的血嫩，好吃。
我发过帖子的 https://www.dolc.de/forum/viewthread.php?tid=1254450

jianjan · 发表于 2011-5-27 20:29

你也弄到猪血了呵。
德国的猪血不能象中国那样，放盐就结块的，因为拿来已经是保鲜的了，我做过好几次 ...
wawa1957316 发表于 2011-5-26 20:40

是的呢，亲
我就是放盐等了很久他都不结块，后来蒸的，还挺成功的。呵呵

Jeffrey.s · 发表于 2011-5-29 09:44

回复 7# jianjan

可惜啊，我不在法兰附近，MM做猪血的时候，先要把新鲜的猪血煮熟了，结成块，再用冷水洗干净，切成小块，就可以做你想吃的菜了。

shasha0708 · 发表于 2011-5-29 10:47

想问下你们都到哪里订呢？多少钱啊？是论公斤卖的么？德语叫什么？Schweineblut？

jianjan · 发表于 2011-5-29 20:58

回复 12# shasha0708

我是在肉店定的，就是metzgerei,他们一般灌血肠的时候都会有的，我的没花钱，他直接送给我的，所以不知道一般买多少钱。德语是schweineblute

jianjan · 发表于 2011-5-29 20:59

回复 jianjan

可惜啊，我不在法兰附近，MM做猪血的时候，先要把新鲜的猪血煮熟了，结成块，再用 ...
Jeffrey.s 发表于 2011-5-29 08:44

shasha0708 · 发表于 2011-5-29 21:11

回复 13# jianjan

谢谢

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