为啥德国的圆茄子这么难吃？

实心馒头

很难炒软，蒸也蒸不熟，买到过浅紫色花纹茄子，味道很好，可惜不是一直有。

请北方的童鞋说说，圆茄子怎么吃好？

cooljht

圆的？
北方的圆茄子是这样的吧

金桔

茄子我倒还真没觉得德国的比咱的难吃。凉拌呀红烧呀茄盒呀炒丝呀，都好吃哦。记得放蒜，除了茄盒。
德国的黄瓜和西红柿是真没味。大元白菜也贼硬咬不动。。。

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难吃

实心馒头

圆的？
北方的圆茄子是这样的吧
cooljht 发表于 2011-6-10 12:27

      这个茄子我没见过阿。我们那里的茄子是这个颜色，但是细长条的，炒炒就软了。

德国圆茄子，是深紫色，屁股圆的。

实心馒头

茄子我倒还真没觉得德国的比咱的难吃。凉拌呀红烧呀茄盒呀炒丝呀，都好吃哦。记得放蒜，除了茄盒。
德国的 ...
金桔 发表于 2011-6-10 12:31

    昨天我做古法蒸茄子，下水焯了，上锅蒸了20多分钟，都不烂，最后气得我，下锅炒了。

金桔

昨天我做古法蒸茄子，下水焯了，上锅蒸了20多分钟，都不烂，最后气得我，下锅炒了。
实心馒头 发表于 2011-6-10 12:36

蒸茄子还先下水焯？
会不会是这步骤让茄子变硬了？以前在国内你也这样做的？

实心馒头

蒸茄子还先下水焯？
会不会是这步骤让茄子变硬了？以前在国内你也这样做的？
金桔 发表于 2011-6-10 12:38

    我看得菜谱和视频，说要下水焯。。。

孤鸿

在德国好像没见过圆茄子卖，都是长的阿。我觉得味道跟在中国的没区别。昨天还吃的凉拌茄子，但要煮挺长时间的。
这里的圆白菜要买土人店里比较扁的那种，跟中国的圆白菜一个味道。德国超市那种圆的巨硬，不好吃

cooljht

这个茄子我没见过阿。我们那里的茄子是这个颜色，但是细长条的，炒炒就软了。

德国 ...
实心馒头 发表于 2011-6-10 12:35

我只是说那种难吃的德国茄子跟中国北方木关系。。。

实心馒头

我只是说那种难吃的德国茄子跟中国北方木关系。。。
cooljht 发表于 2011-6-10 12:47

    我以为德国茄子跟中国北方茄子是差不多的！

    木有说，中国北方茄子难吃，是我不会做。

香菲儿

在德国还没见过圆茄子呢！

月牙丨突

国内超级爱吃茄子，德国的茄子一点都不爱吃，以前碰都不想碰，后来把茄子蒸熟再炒，炒的同时还捣烂，味道是接近了，软也是大多数都软了，但是丑的要命，感觉还是有点麻口，应该是籽的问题。

反正德国的茄子就是难吃，难吃到爆，想吃图中的茄子。

Journey

很难炒软，蒸也蒸不熟，买到过浅紫色花纹茄子，味道很好，可惜不是一直有。

请北方的童鞋说说，圆茄子怎 ...
实心馒头 发表于 2011-6-10 12:25

我印象中我们家那边的茄子长的跟这边相像的是绿色的，紫茄子是像亚洲店那样的细长的。
在家吃茄子是要对半切纵切，然后和土豆一起蒸。但是我不知道是我自己蒸的时间短还是茄子自己本身的问题，就是蒸不软，所以通常我做这里的茄子都是炒菜。如果是要招待客人的话，就成滚刀块下锅炸，然后再炒菜。如果是自己吃的话，就切成更小的块，和正常炒菜一样，就是时间稍微长点或者是多炖一会儿。看到有人说茄子加上一点油，然后进微波炉转个几分钟和下锅炸有异曲同工之效～但是还没试过，LZ MM可以试试看。
附上我们家那边的绿茄子～是不是跟这里的紫茄子很像？

实心馒头

国内超级爱吃茄子，德国的茄子一点都不爱吃，以前碰都不想碰，后来把茄子蒸熟再炒，炒的同时还捣烂，味道是 ...
月牙丨突 发表于 2011-6-10 14:51

    是啊，我就爱吃这种茄子，这种茄子做得茄饼也好吃，不加肉的，很清香。

实心馒头

我印象中我们家那边的茄子长的跟这边相像的是绿色的，紫茄子是像亚洲店那样的细长的。
在家吃茄子是要对 ...
Journey 发表于 2011-6-10 14:57

    谢谢，我搜到一个方子可以做东北地三鲜！

月牙丨突

我查了下资料，茄子分为三种，长茄，圆茄和矮茄。

我国北方主要是圆茄，南方主要是长茄，我们德国吃的是矮茄，木有说我国有没有矮茄，不过我们那里从来没有见过圆茄和矮茄。

想吃南方的长茄啊，油焖茄子，肉末茄子，凉拌茄子，怎么都好吃啊。

葡萄仔

很难炒软，蒸也蒸不熟，买到过浅紫色花纹茄子，味道很好，可惜不是一直有。

请北方的童鞋说说，圆茄子怎 ...
实心馒头 发表于 2011-6-10 12:25

    我一般，切好后泡水里，然后放到盘子里撒点盐，再放微波炉里转2分钟，出来以后爆炒，红烧，蒸，或者是凉拌都非常美味。

cleanbaby

我一般，切好后泡水里，然后放到盘子里撒点盐，再放微波炉里转2分钟，出来以后爆炒，红烧，蒸，或 ...
葡萄仔 发表于 2011-6-10 15:08

那要不要在炒之前把水挤掉呢？我就害怕吃那种水不浪荡的茄子。。

葡萄仔

我查了下资料，茄子分为三种，长茄，圆茄和矮茄。

我国北方主要是圆茄，南方主要是长茄，我们德国吃的是 ...
月牙丨突 发表于 2011-6-10 15:05

    一有茄子，就见月牙mm，呵呵~

月牙丨突

谢谢，我搜到一个方子可以做东北地三鲜！
实心馒头 发表于 2011-6-10 15:00

我吃过地三鲜，感觉不是吃茄子，吃的是另外一种蔬菜，我吃的时候实在无法想像成茄子来吃。

不过，我在国内从来没有吃过茄盒，到了德国没几天一个北方同学烧给我吃的，那时候我才知道，原来那个东西也叫茄子，疯狂买了一阵子，天天变花样吃，还国际长途给我妈，让我妈实时指导，怎么都烧不出长茄的味道。

不过资料里说，长茄到了元朝才培育成功，圆茄比较偏像野生茄子，矮茄怎么回事就不知道了。

葡萄仔

那要不要在炒之前把水挤掉呢？我就害怕吃那种水不浪荡的茄子。。
cleanbaby 发表于 2011-6-10 15:10

    水？没有你想象的那么多啊，切好茄子泡在水里不过2，3分钟的时候，一方面是不让它氧化变色，二来可以省油。

月牙丨突

一有茄子，就见月牙mm，呵呵~
葡萄仔 发表于 2011-6-10 15:11

我爱吃的蔬菜不多，煮熟还吃的蔬菜更是少之又少，茄子算是我最爱吃的蔬菜了，哭啊~~~~~~~~

葡萄仔

那要不要在炒之前把水挤掉呢？我就害怕吃那种水不浪荡的茄子。。
cleanbaby 发表于 2011-6-10 15:10

    你看我这茄子像那种水不浪荡的茄子么？

葡萄仔

我爱吃的蔬菜不多，煮熟还吃的蔬菜更是少之又少，茄子算是我最爱吃的蔬菜了，哭啊~~~~~~~~
月牙丨突 发表于 2011-6-10 15:13

    哈哈，被我发现了~

lyzr

茄子切好后，应该用冷水浸泡一下

cooljht

我查了下资料，茄子分为三种，长茄，圆茄和矮茄。

我国北方主要是圆茄，南方主要是长茄，我们德国吃的是 ...
月牙丨突 发表于 2011-6-10 15:05

德国这种我在国内的麦德龙买到过。。。同样难吃

uiaxm

在国内的时候就最讨厌 北方的蔬菜和北方的饮食,
几乎无法下咽!!

所以德国这种茄子真是难吃的一B 啊!

cooljht

茄子切好后，应该用冷水浸泡一下
lyzr 发表于 2011-6-10 15:19

或者用盐腌一下，然后把出的黑水倒掉，能去掉点涩味。

实心馒头

水？没有你想象的那么多啊，切好茄子泡在水里不过2，3分钟的时候，一方面是不让它氧化变色，二来 ...
葡萄仔 发表于 2011-6-10 15:13

    我泡过水的，听说这样省油，泡过的茄子吸了水，怎么也炒不软。。。